Сахар расщепляется на глюкозу и фруктозу, которые всасываются в кровь и служат источником энергии, а также являются едва не самым важным предшественником гликогена и жиров. Он не содержит никаких иных питательных веществ, таких как витамины или минеральные соли, это чистый углевод. За это его иногда называют носителем пустых калорий.

Больше всего сахарозы содержится в свекле – 14–18 %, сахарном тростнике – 10–15 %, персиках – 6,0 %, дынях – 5,9 %, сливах – 4,8 %, мандаринах – 4,5 %, моркови – 3,5 %. Помимо сахара, источниками сахарозы в нашей каждодневной пище являются варенье, мед, кондитерские изделия, сладкие напитки, мороженое.

Как производят сахар промышленным путем? Сахарную свеклу или иной продукт подвергают температурной обработке. Это убивает в сахарозе все живое – витамины, минералы и ферменты. В процессе, как правило, применяется белая мука. Получается рафинированный сахар. Пустые калории. Но это ладно – что хотели, то и получили. Неприятность кроется в том, что готовый рафинированный сахар может сохранить в себе пестициды, которыми обрабатывалась сахарная свекла при выращивании. Но и это еще не все! При обработке продукт проходит стадию отбеливания. А это делается с помощью вытяжек из костей животных. Если животные при жизни были больны, то это становится слабо распознаваемым и невидимым фактором риска.

Природный фруктовый сахар не содержит сахарозы. Но рафинированный также лишен ферментов, минеральных микроэлементов и витаминов.

Сахар научились делать искусственным путем. Он малокалорийный, очень сладкий и относится к простым сахарам. Первым таким продуктом был сахарин. Его получают из каменноугольной смолы. Одно время на него был настоящий бум, особенно на Западе. Но прошли годы и ученые выяснили, что сахарин может вызывать рак…

Сорбит и ксилит – рафинированные синтетические сахара. Ксилит получали из кукурузного сиропа, но сейчас с производства его сняли. Сорбит изготавливается из рафинированной глюкозы. Он входит в состав фруктовых соков, жевательных резинок и некоторых других продуктов. Декстроза (кукурузный сироп плюс сахароза) – самый агрессивный сахар. Его применяют при изготовлении мороженого, кока-колы, крекеров и тысяч иных продуктов, требующих длительное хранение. Синтетический сахар раньше изготавливали даже из древесины!.. Ох, сильна наука…

Именно синтетический сахар находится в разовых пакетиках в аэропортах, вокзалах и почти в каждом кафе или забегаловке. Они имеют самые разные названия, но суть их одна.

Сахара находятся во многих напитках и продуктах. Это – веяние времени. Что же в них плохого?

Ты слышал такое выражение: «сухой пьяница?» Так вот, частое – и чрезмерное! – употребление сахара нарушает в организме равновесие между уровнем в крови сахара и алкоголя. В результате возникает самый настоящий «синдром похмелья» – тяга к частому употреблению сладкого. Сладкоежка – это и есть сухой пьяница!

Как только ты налопаешься сладкого, то твои надпочечники и поджелудочная начинают работать до изнеможения. В природе-то такого «прихода» не предусмотрено! Вот и происходит удар по эндокринной системе. Всплеск активности организма переходит в быструю усталость.

Хочешь пример? Пожалуйста – это равносильно езде на автомобиле с повышенными оборотами двигателя. Долго не выдержит, сломается. Это то, что происходит у всех сладкоежек.

Или вот такая картинка. На поступивший сахар организм выделяет необходимое количество инсулина. Этот гормон загоняет сахар из крови в клетки. Но пока он в крови, организм не может расщеплять жир, а только ее строить!

И это еще не все! Есть самое страшное последствие, которое сахара могут оказать на твое здоровье при их неумном употреблении. Они способствуют образованию опухолей мозга и развитию атеросклероза!

Если человек вне зависимости от возраста и пола пристрастился к сладостям – это равносильно пристрастию к алкоголю. Возникает банальная зависимость – постоянно хочется еще и еще. В результате появляется головная боль, бессонница, головокружение, раздражительность, депрессия, быстрая утомляемость, боли в животе, ухудшение зрения. Но и это еще не все! Нарушается обмен веществ, появляется лишний вес. Полные вроде бы едят как и все, но у них нарушен ввод и вывод из организма неусвоенных веществ. В теле образуются отстойники, балласт накапливается, превращаясь в жир… Появляются болезни, приобретенные благодаря собственному невежеству…

Наш совет – не налегай на сладости, в каждом из них имеются синтетические сахара. Но если ты все же злоупотребил и не устоял перед шикарным пирожным, то можешь исправить свою ошибку. Надо в последующие 4–6 часов маленькими глоточками пить пресную воду хорошего качества. Причем выпить ее надо в итоге в три раза больше съеденного.

Полисахариды – сложные или медленные углеводы. Они самые полезные, потому что при максимуме питательной ценности они моментально не расщепляются, а процесс идет медленно. Уровень глюкозы в крови не повышается, долго находится в норме, скачков инсулина не происходит, и мы долго останемся сытыми. Что не даст нам объесться в следующий прием пищи.

Сложные углеводы – это строительный материал для нашего организма. Оболочка клетки на 30 % состоит из полисахаридов, на ее поверхности множество рецепторов, которые, в свою очередь, на 90 % состоят из полисахаридов. Они вводят в клетку питательные вещества и выводят оттуда продукты метаболизма. Если в организм поступает мало полисахариды, то происходит нарушение здоровья.

Они не дают отчетливых кристаллов, как правило, не растворяются в воде и почти не обладают восстанавливающими свойствами. Подвергаются расщеплению под действием кислот и деградируют под действием щелочей. Структурные придают стенкам клеток прочность, а водорастворимые не дают клеткам высохнуть.