Шрифт:
Лапша с мисо и овощами
Компоненты
Лапша удон – 300 г
Нори жареная – 0,5 листа
Морковь отварная – 1 маленький корнеплод
Зеленый лук – 1 маленький пучок
Для соуса
Мисо светлый – 4 столовые ложки
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Корень имбиря тертый – 1 чайная ложка
Чеснок – 1 небольшая долька
Бульон даси – 1 стакан
Вода – 0,25 стакана
Способ приготовления
Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке.
Приготовить соус: смешать все компоненты для соуса, влить немного воды, довести до кипения и проварить 1–2 минуты на небольшом огне. Если соус получился очень густым, долить немного кипятка.
Морковь почистить, нарезать кружочками. Готовую лапшу разложить по чашкам, сверху разложить кружочки моркови, посыпать рубленым зеленым луком, украсить полосками водоросли, полить соусом и подать на стол.Лапша с креветками и овощами
Компоненты
Лапша удон – 300 г
Креветки очищенные – 3 шт.
Морковь – 1 небольшой корнеплод
Капуста брокколи – 3 головки
Поджаренные моти – 3 шт.
Зелень петрушки – немного
Для соуса
Соевый соус – 3 столовые ложки
Мирин – 1 столовая ложка
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Корень имбиря тертый – 1 чайная ложка
Бульон даси – 1,5 стакана
Способ приготовления
Сварить лапшу в большом количестве воды, откинуть на сито, промыть проточной водой.
Креветок отварить в течение 3-х минут в подсоленной воде, затем остудить и почистить. Отварить по отдельности морковь и брокколи. Морковь остудить, почистить и нарезать тонкими кружочками. Брокколи разрезать пополам.
Приготовить соус: смешать все компоненты для соуса, довести до кипения и прокипятить 1 минуту на слабом огне.
Готовую лапшу разложить по чашкам, по центру положить креветку и моти, справа и слева положить по половинке брокколи, украсить блюдо кружочками моркови и веточками петрушки, залить соусом и подать на стол.Лапша со свининой и брокколи
Компоненты на 3 порции
Лапша удон – 300 г
Свинина – 200 г
Капуста брокколи – 6 шт.
Лук– порей – 1 стебель
Соевый соус – 3 столовые ложки
Сакэ – 2 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Зеленый лук – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Лапшу отварить в большом количестве воды, промыть прохладной водой, откинуть на сито.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лукпорей и брокколи нарезать полосками.
На горячую скороду влить масло, прокалить его, положить в масло свинину, посыпать по вкусу солью и сахаром, прожарить 5–6 минут на сильном огне при постоянном перемешивании. Затем огонь убавить, к свинине добавить брокколи и лук, влить сакэ и жарить еще несколько минут. Потом на сковороду добавить лапшу, перемешать с мясом и овощами, прожарить 1–2 минуты, добавить соевый соус, перемешать и прожарить 1 минуту. Жареную лапшу с овощами и мясом выложить на тарелки, украсить перьями зеленого лука.Лапша со свининой и перцем
Компоненты на 4 порции
Лапша удон – 400 г
Фарш свиной – 250 г
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Сладкий красный перец – 1 шт.
Соль и сахар – по вкусу
Порошок перца чили – по вкусу Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 8 столовых ложек
Васаби – 0,5–1 чайная ложка
Способ приготовления
Лапшу отварить, как в предыдущем рецепте. Лук почистить, нарезать кубиками. На сковороду влить растительное масло, разогреть, положить в масло лук и быстро его прожарить. Затем к луку добавить мясной фарш и также быстро его обжарить на сильном огне. Огонь убавить, к фаршу добавить 2 столовые ложки сакэ, перемешать, влить немного кипятка и тушить под крышкой до мягкости.
Сладкий перец очистить от семян, мякоть нарезать тонкими полосками длиной 5–6 см.
Готовую лапшу разложить по чашкам, сверху положить порции мяса, украсить красным перцем и подать на стол. Отдельно подать соевый соус, смешанный по вкусу с васаби.