Шрифт:
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук мелко порубить и смешать с имбирем. На сковороде нагреть кунжутное масло, положить фарш и лук с имбирем, перемешать и прожарить, добавив по вкусу соль.
Взбить 4 яйца, вылить на большую горячую, смазанную маслом сковороду и жарить до затвердения яиц, получится большой тонкий блин. Затем яичный блин разрезать пополам, на каждую половину положить половину обжаренного фарша, скатать рулетом.
Взбить оставшиеся 2 яйца, смешать с мукой. Яичные рулеты смазать яично-мучной смесью и обжарить в кунжутном масле. Готовые рулеты немного остудить, каждый рулет разрезать на 3 части и выложить на блюдо. Украсить веточками зелени.Яйца с килькой
Компоненты
Сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
Мелкие консервированные кильки – 3 шт.
Японский майонез – 4 столовые ложки
Паста васаби – 1 чайная ложка
Сладкий красный перец – 0,5 шт.
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Способ приготовления Смешать майонез с васаби и налить смесь в салатник. Яйца почистить, разрезать пополам, уложить их в салатник с соусом. У килек удалить головы и хвосты, выпотрошить тушки, разрезать их вдоль пополам, удалив кости и свернуть рулетиками. Рулетики килек уложить поверх яиц, украсить полосками перца. Соус в салатнике посыпать мелко нарубленной зеленью.
Яйца с морскими гребешками
Компоненты
Яйца – 5 шт.
Отварные морские гребешки – 100 г
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Мирин – 1 чайная ложка
Масло кунжутное для жарки – 2 чайные ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления Гребешки нарезать тонкими пластинками. Лук нарезать маленькими колечками. Яйца взбить, смешать с гребешками и луком, посолить и вылить на горячую, смазанную маслом сковороду, сбрызнуть мирин и жарить до готовности.
Омлет с креветками
Компоненты
Яйца – 5 шт.
Креветки отварные – 100 г
Мука – 1 неполная столовая ложка
Мирин – 1 чайная ложка
Корень имбиря рубленый – 1 чайная ложка
Лук зеленый – 1 маленький пучок
Масло кунжутное для жарки – 2 чайные ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления Креветок посолить по вкусу, обвалять в муке, обжарить в кунжутном масле до румяной корочки. Взбить яйца, добавить соль и имбирь, перемешать, взбить венчиком и вылить на сковороду с креветками, сбрызнуть вином и жарить до готовности. Готовый омлет разрезать на порции, разложить по тарелкам, посыпать рубленым луком и подать на стол.
Шарики из тофу с овощами
Компоненты на 4 5 порций
Тофу мягкий (шелковый) – 600 г
Яйца – 2 шт.
Морковь – 50 г
Компоненты
Зеленые бобы – 50 г
Дайкон – 300 г
Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Молотый чили – немного
Зеленый лук – 1 пучок
Масло растительное для фритюра – 0,5 столовой ложки
Соль – по вкусу
Для соуса
Сок 0,5 лайма
Соевый соус – 4 столовые ложки
Способ приготовления
Тофу необходимо отжать от лишней жидкости, для этого кусок тофу нужно завернуть в бумажное полотенце, положить на него разделочную доску, на которую положить гнет и оставить на 2–3 часа. После такой процедуры вес куска тофу должен уменьшиться почти наполовину и тофу станет более плотным. Затем тофу нарезать небольшими кусочками длиной 3–4 см.
Морковь почистить и мелко нарезать. Стручки бобов также мелко нарезать. Затем морковь и бобы опустить в кипяток, проварить 1 минуту в кипящей воде и откинуть на сито. В кухонном комбайне или с помощью блендера перемолоть тофу и отварные овощи. В фарш добавить яйца, сакэ, сахар, соевый соус и по вкусу соль, перемешать фарш до однородной массы. Влажными руками брать примерно по 2 столовые ложки фарша и скатать из него шарики.
В сковороду налить масло для фритюра, прогреть, положить в него приготовленные шарики и жарить до золотистого цвета. Прожаренные шарики выложить на бумажное полотенце и оставить для обсыхания.
Дайкон почистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать из него сок, а затем посыпать по вкусу молотым перцем и перемешать.
Приготовить соус, смешав сок лайма с соевым соусом.
На блюдо выложить жареные шарики, посыпать их мелко нарубленным зеленым луком.
В порционные пиалы выложить порции дайкона, полить приготовленным соусом и подать на стол вместе с блюдом жареных шариков.Шарики из тофу с курицей
Компоненты
Твердый тофу – 400 г
Филе курицы – 400 г
Яйца – 2 шт.
Корень имбиря свежий – 40 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Сахар – 1 неполная столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Семена кунжута – 3–4 столовые ложки