Шрифт:
Способ приготовления
Баклажаны посолить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле, выложить на тарелки, рядом положить понемногу тертого имбиря.
Смешать бульон даси с соевым соусом и мирин, довести до кипения, прокипятить 0,5 минуты и снять с огня. Кунжутные семена обжарить на сухой сковороде до потрескивания. Жареные баклажаны заправить приготовленным соусом, посыпать жареным кунжутом и подать на стол.Баклажаны с тофу и перцем
Компоненты
Баклажан – 1 шт.
Тофу – 400 г
Перец сладкий красный – 2 шт.
Немного тертого корня имбиря
Соевый соус – 4 столовые ложки
Масло кунжутное – 3 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Сахарная пудра – 2 чайные ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажан, перец и тофу нарезать маленькими кусочками, обжарить в растительном масле, затем влить немного воды и потушить под крышкой до мягкости в течение 5-10 минут.
Овощи выложить на порционные тарелки. Сок из-под овощей смешать с мирин, соевым соусом и сахаром, довести до кипения, снять с огня. Горячие овощи полить приготовленным соусом и подать вместе с тертым имбирем.Баклажаны с дайконом
Компоненты
Баклажаны – 4–5 шт.
Дайкон очищенный – 150 г
Корень имбиря – маленький кусочек
Приправа кацуобоси – 3–4 г
Масло растительное для жарки – 4 столовые ложки
Способ приготовления
Баклажаны разрезать вдоль пополам, каждую половину разрезать еще пополам и обжарить в растительном масле. Жареные баклажаны выложить в один слой на блюдо.
Дайкон и корень имбиря по отдельности натереть на терке. Смешать дайкон с кацуобоси, выдержать 5–7 минут, затем пропитанный приправой дайкон выложить небольшими порциями на жареные баклажаны. Сверху на каждый баклажан положить понемногу тертого имбиря.Баклажаны с кунжутом
Компоненты
Баклажаны молодые – 4 шт.
Жгучий красный перец – 1 стручок
Сакэ – 2 столовые ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Уксус рисовый – 2 столовые ложки
Масло кунжутное для жарки – 3 столовые ложки
Семена кунжута – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками. Жгучий перец мелко нарезать. На сковороду налить кунжутное масло, прогреть его, положить в кипящее масло жгучий перец и прожарить 30 секунд. Затем обжарить баклажаны с обеих сторон в кипящем масле с перцем и выложить на блюдо.
Семена кунжута прожарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Приготовить соус из уксуса, сахара и сакэ, влить на сковороду, где жарились баклажаны, подогреть его, но не кипятить. Приготовленным соусом полить жареные баклажаны, выдержать 5–7 минут, посыпать кунжутом и подать на стол.Баклажаны, жаренные с перцем
Компоненты
Баклажаны – 4–5 шт.
Соль – по вкусу
Масло кунжутное для жарки – 4 столовые ложки
Для соуса
Красный жгучий перец – 1 стручок
Соевый соус – 3 столовые ложки
Рисовый уксус – 3 столовые ложки
Мирин – 1 столовая ложка
Сакэ – 2 столовые ложки
Корень имбиря – небольшой кусочек
Чеснок – 2–3 зубчика
Способ приготовления
Баклажаны разрезать вдоль пополам, каждую половину разрезать пополам и обжарить в кунжутном масле. Жареные баклажаны выложить на блюдо.
Корень имбиря натереть на терке. Чеснок раздавить. Жгучий перец нарезать маленькими кусочками, обжарить в 2 столовых ложках растительного масла.
Приготовить соус: смешать соевый соус с уксусом, мирин и сакэ. К смеси добавить жареный перец с маслом, тертый имбирь и чеснок. Все тщательно перемешать.
Баклажаны заправить приготовленным соусом, выдержать около 10 минут и подать на стол.Бобы жареные
Компоненты
Зеленые бобы – 500 г
Лук зеленый – 1 маленький пучок
Масло кунжутное – 4 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Соевый соус – по вкусу
Соль – по вкусу
Способ приготовления Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем бобы, посыпать солью и сахаром, влить немного кипятка и тушить бобы до мягкости. Готовые бобы разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком и подать на стол с соевым соусом.