Шрифт:
Способ приготовления
У лука-порея срезать зеленый верх и корешки, нарезать его колечками. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, положить в него мелко порубленный чеснок, немного прожарить, добавить лук, перемешать, немного прожарить. У перцев удалить внутренности, мякоть нарезать колечками, добавить к луку, перемешать, прожарить 3–4 минуты. Затем на сковороду с овощами подливать понемногу бульона даси и тушить под крышкой до мягкости. В конце приготовления овощи посолить.
Готовые овощи разложить порциями на тарелки, украсить зеленью и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.Тыква с курицей и фасолью
Компоненты
Тыква – 500 г
Лайм – 0,5 шт.
Стручки зеленой фасоли – 5–6 шт.
Куриный фарш – 300 г
Сакэ – 3 столовые ложки
Мирин – 3 столовые ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сахарная пудра – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Для соуса
Соевый соус – 0,5 стакана
Паста васаби – 0,5 чайной ложки
Сакэ – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками, отварить на сильном огне в подсоленной воде в течение 5 минут, убавить огонь и варить еще 15 минут.
Стручки фасоли погрузить на 2–3 минуты в кипяток, затем откинуть на сито и остудить.
Куриный фарш положить на сковороду, влить немного воды, довести до кипения, проварить 3 минуты при постоянном перемешивании, добавить мирин, сакэ, сок половины лайма и сахарную пудру, перемешать, проварить 7–8 минут, добавить соевый соус, перемешать и варить мясо при частом перемешивании до мягкости. В конце приготовления жидкость почти вся выкипит.
Приготовить соус: смешать васаби с сакэ и соевым соусом.
Готовую тыкву разложить порциями по тарелкам, сверху положить куриное мясо, украсить стручками фасоли и подать с приготовленным соусом.Тыква, жаренная с луком и имбирем
Компоненты
Тыква очищенная – 500 г
Лук-порей – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус – 3 столовые ложки
Корень имбиря свежий – 30 г
Масло растительное для жарки – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления Лук мелко порубить. Тыкву нарезать соломкой, обжарить вместе с луком в растительном масле на сильном огне, затем на сковороду влить немного горячей воды и тушить тыкву с луком под крышкой до мягкости. В конце приготовления добавить к тыкве мелко нарубленный чеснок, соевый соус, натертый на мелкой терке имбирь и соль, перемешать, потушить еще 2–3 минуты и снять с огня.
Тыква с говядиной
Компоненты
Тыква очищенная – 450 г
Филе говядины – 200 г
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Уксус рисовый – 1–2 столовые ложки
Бульон даси – 0,5–0,75 стакана
Сакэ – 1 столовая ложка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сахар – 1–2 чайные ложки
Зелень петрушки – несколько веточек
Масло растительное для жарки – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления Мясо нарезать кубиками, сбрызнуть уксусом, положить на 30 минут в холодильник. Тыкву нарезать кусочками. Лук почистить и нашинковать соломкой. Разогреть масло, в горячее масло положить лук и прожарить 1 минуту, положить мясо и жарить до появления румяной корочки. Затем к мясу добавить тыкву, перемешать и жарить вместе с мясом. Как только тыква подрумянится, влить на сковороду горячий бульон, сакэ и соевый соус, положить сахар и соль по вкусу, тушить примерно 15 минут. Готовое блюдо разложить по тарелкам, полить соусом со сковороды, украсить веточками зелени и подать на стол.
Картофель в кунжутном соусе
Компоненты
Молодой картофель – 800 г
Лук репчатый – 1 головка
Масло кунжутное – 2–3 столовые ложки
Бульон даси – 1–1,5 стакана
Соевый соус – 4 столовые ложки
Мирин – 1 столовая ложка
Зелень петрушки – несколько веточек
Зеленый лук – несколько перьев
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук нарезать соломкой, обжарить в кунжутном масле в глубокой сковороде. Картофель тщательно вымыть щеткой, обсушить полотенцем, добавить к луку, перемешать с маслом и немного прожарить. Затем на сковороду с картофелем влить бульон даси, накрыть сковороду крышкой и варить картофель на небольшом огне до мягкости.
Готовый картофель разложить по тарелкам. В картофельный сок добавить соевый соус и мирин, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий картофель полить приготовленным соусом, украсить веточками петрушки и перьями зеленого лука и подать на стол.