Днем пользовались современными ватерклозетами.

День шел своим чередом, и едва хозяева покидали комнату, как в ней сразу же начиналась уборка. Если же кто-то из хозяев случайно возвращался в комнату в неурочное время и заставал работающих слуг, им надлежало сразу встать, отвернувшись к стене, а хозяину деликатно не заметить, что в комнате есть еще кто-то.

«…в большом поместье не требовалось придумывать занятия для слуг — они находились сами». (Софи Макшера)

В первой серии «Аббатства Даунтон» прислуга судачит об электрическом свете, проведенном в господские комнаты. В то время еще не было единой электрической сети и источником тока, как правило, служил генератор, помещавшийся в подвале. В самых прогрессивных домах для уборки можно было даже воспользоваться пылесосом, правда, не электрическим, а пневматическим. Пылесосы были разных конструкций. Первый пылесос, изобретенный в 1901 году, был оснащен бензиновым мотором. Его приходилось перевозить на лошади, через окна перекидывали шланги и высасывали пыль из комнаты. Очень скоро появились удобные пылесосы, предназначенные для двух человек — один отсасывал воздух с помощью насоса, а другой высасывал пыль, и самые компактные модели, с которыми могла управиться даже одна служанка.

В домах, где соблюдали традиции, полы мыли по старинке, руками, промывая небольшой квадратик тряпочкой, смоченной в мыльной воде, затем насухо вытирая его и повторяя процедуру еще раз. Очень грязные участки пола отдраивали с помощью щеток. Для чистки мебели использовали множество народных средств. Полировали ее льняным маслом с добавлением капельки джина и черной патоки, которые придавали дереву теплый оттенок и блеск, а деревянные панели, которыми были отделаны стены, можно было отполировать тряпочкой, смоченной в теплом пиве.

Работая до 17 часов в сутки, служанка могла рассчитывать на заработок не более 16 фунтов в год, но она была довольна, что живет в теплом доме, спит на кровати и регулярно получает еду. Ее родственники, оставшиеся в деревне, если дела в хозяйстве шли неважно, не могли себе позволить подобной роскоши.

Нелегкий труд прислуги

Лесли Никол родилась в 1953 году в Манчестере, окончила Гилдхоллскую школу музыки и театра. Дебютировала в 1986 году в фильме «Черная гадюка». Самыми известными ее ролями являются миссис Патмор, а также роли в фильмах по Клайву Льюису — миссис Бивер в фильме «Лев, колдунья и платяной шкаф» и последующих, и Королева Гигантов в фильме «Серебряное кресло».

Как и в России XIX века, в Англии века XX в моде были французские повара и французская, а вернее, универсально-европейская кухня, чрезвычайно сложная и вычурная, стремившаяся превратить любое блюдо в произведение искусства и демонстрацию богатства и роскоши.

Некоторые землевладельцы предпочитали экономить и проявлять патриотизм, приглашая местных поварих. Так поступили Кроули, наняв в качестве поварихи миссис Патмор.

Интересно, что будь повар у Кроули французом, им все равно пришлось бы нанимать местную кухарку, которая готовила бы еду для многочисленных слуг и помогала «шефу», выполняя те рутинные работы, которые он бы ей доверил. Миссис же Патмор справляется за двоих, а в ее «команде» лишь юная посудомойка Дэйзи.

«У кухарки очень тяжелая работа, — говорит Джулиан Феллоуз. — Мне все время кажется, что если бы в миссис Патмор не было столько перца, она бы просто взвыла и закричала: „Боже, когда же это закончится?!“».

Лесли Никол — исполнительница роли кухарки Верил Патмор

Софи Макшера, рассказывая о своей «начальнице», говорит, что она относится к Дэйзи по-матерински, но эта мать очень bossy (непереводимое английское слово, указывающее на то, что миссис Патмор обладает, как сегодня бы сказали, способностью к руководящей работе). И, тем не менее, она справедливый начальник, который умеет и поощрить, и подбодрить свою подчиненную, и предостеречь ее от ошибок, и обладает несокрушимым здравым смыслом и хорошим чувством юмора.

«Знаете, в чем ваша беда, молодые? Вы вечно влюбляетесь не в тех, в кого надо!» (миссис Патмор)

«В конце XIX — начале XX века британская кухня переживала свой расцвет, — рассказывает английский знаменитый ресторанный критик Джеанс Коррен. — Это была эпоха ресторанов, знаменитых поваров, экзотических рецептов и обедов из двенадцати смен блюд».