Готовим с сыром
вернуться

Коллектив авторов
Шрифт:

Хорошим дополнением к сырному супу могут служить вяленые томаты, картофель, шпинат, брокколи, морковь и т. д. Можно добавить обжаренный на сливочном масле репчатый лук, это придаст приятный вкус и сладковатый аромат, сделает ваш сырный суп особенно аппетитным. Идеально сочетаются с сырным супом сухарики, их подают отдельно, чтобы каждый посыпал свою порцию желаемым количеством. Сухарики нужно добавлять в суп прямо при подаче, но ни в коем случае не заранее, иначе они размокнут.

Хороший сырный суп не стоит варить слишком долго, а после приготовления лучше сразу съесть. При хранении супа в холодильнике он теряет тот чудесный вкус и аромат, которым отличается, будучи свежеприготовленным.

Суп из трех сортов сыра

Репчатый лук – 2 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Оливковое масло – 100 мл

Пармезан – 200 г

Моцарелла – 200 г

Швейцарский сыр – 250 г

Куриный бульон – 1,5 л

Чеснок сушеный – 10 г

Кайенский перец – 10 г

Вустерский соус – 20 мл

Вяленые томаты – 150 г

Пшеничный хлеб для тостов – 4 ломтика

Петрушка – 10 г

Соль, перец

50 мин

122 ккал

Лук и сладкий перец очистить и нарезать соломкой. Затем спассеровать в большом сотейнике на смеси сливочного и части оливкового масла. Пармезан, моцареллу и швейцарский сыр натереть на крупной терке.

Разогреть бульон, добавить сушеный чеснок, пассерованные овощи, кайенский перец, тертые сыры, мешать пока сыр не растворится. Влить вустерский соус, приправить солью и перцем.

Вяленые томаты измельчить в блендере с добавлением оставшегося оливкового масла и соли.

Хлеб для тостов нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить, слегка запечь.

Горячий суп налить в тарелки, сверху полить пастой из вяленых томатов и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подавать с гренками.

Суп с плавленым сыром

Картофель – 800 г

Вода – 2 л

Репчатый лук – 1 шт.

Растительное масло – 50 мл

Плавленый сыр – 250 г

Укроп – 30 г

Соль, перец

30 мин

103 ккал

Картофель отварить в воде, отвар слить в сотейник. Вареный картофель протереть через сито.

Репчатый лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Обжаренный лук смешать с картофелем.

В картофельный отвар добавить плавленый сыр, пюре с луком и довести до кипения. Затем добавить рубленый укроп, приправить солью и перцем.

Плавленый сыр начали производить в Швейцарии примерно 100 лет назад. Плавленые сыры пользуются большим спросом, ведь это не только вкусный, но и полезный продукт. Сейчас в продаже много плавленых сырных продуктов, в которых молочные ингредиенты замещены растительным жиром. Для супа нужно брать настоящий плавленый сыр, который делают из натуральных сыров с добавлением сливочного масла и сливок. Можно взять и сыр с добавками, например с ветчиной, грибами, беконом или зеленью.

Пикантный суп с моцареллой

Желтый сладкий перец – 4 шт.

Красный сладкий перец – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Картофель – 4 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Куриный бульон – 1,6 л

Лавровый лист – 5 г

Молотый белый перец – 2 г

Пармезан – 100 г

Перец чили – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Петрушка – 10 г

Йогурт натуральный – 150 г

Моцарелла – 200 г

Соль, перец

40 мин

107 ккал

Сладкий перец, лук, морковь, картофель, очистить и произвольно нарезать. Обжарить овощи в сотейнике на части оливкового масла до золотистой корочки. Затем влить бульон, добавить лавровый лист и белый перец, довести до кипения и варить до готовности овощей. Удалить лавровый лист.