Готовим с сыром
вернуться

Коллектив авторов
Шрифт:

Выложить шницель на противень, сверху уложить нарезанные на ломтики помидоры и тертую на крупной терке моцареллу. Запечь в духовке при 185 °C в течение 10 минут.

Шницель – это тонкий обжаренный кусок мяса. Мясо используется любое, поэтому можно приготовить шницель из свинины, говядины или курицы. Это блюдо впервые начали готовить в Германии. От отбивной отличается тем, что мясо может быть и не отбито.

Свинина, фаршированная грибами и сыром, с соусом из сладкого перца

Шампиньоны – 400 г

Репчатый лук – 80 г

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 150 мл

Петрушка – 15 г

Сыр гауда – 80 г

Свиная корейка – 800 г

Оливковое масло – 70 мл

Для соуса

Сладкий перец – 6 шт.

Сливки 33 % – 200 г

Соль

50 мин

276 ккал

Шампиньоны нарезать кубиками. Лук и чеснок нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить рубленую зелень петрушки, остудить и перемешать с тертым на крупной терке сыром гауда и шампиньонами.

В корейке сделать надрез в виде кармана и заполнить его грибами с сыром. Затем обжарить на оливковом масле с двух сторон и запечь в духовке при 180 °C в течение 10-15 минут.

Приготовить соус. Сладкий перец запечь в духовке при 180 °C в течение 15-20 минут. Затем с запеченного перца удалить кожицу и косточки, мякоть измельчить в блендере с добавлением сливок. Перелить в сотейник и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.

Свинину нарезать на ломтики, выложить на тарелки и полить небольшим количеством соуса. Остальной соус подать отдельно.

Фондю с курицей, хлебом и картофелем

Картофель – 4 шт.

Копченая куриная грудка – 200 г

Тостовый хлеб – 6 ломтиков

Чеснок – 2 зубчика

Сыр грюйер – 150 г

Сыр эмменталь – 100 г

Моцарелла – 100 г

Мускатный орех (тертый) – 2 г

Бурбон – 20 мл

Соль, перец

20 мин

259 ккал

Картофель отварить в мундире, остудить. Картофель, копченую куриную грудку и хлеб нарезать средними кубиками. Хлеб слегка поперчить и подсушить в духовке при 180 °C в течение 3-4 минут.

Сотейник с толстым дном натереть изнутри чесноком для аромата.

Сыры мелко нарезать, положить в сотейник и поставить на слабый огонь, постоянно помешивать, пока сыр не расплавится, приправить мускатным орехом и влить бурбон.

В готовое теплое фондю макать кусочки курицы, хлеба и картофеля.

Фондю – это национальное швейцарское блюдо, приготовленное на открытом огне в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». Вкус блюда во многом зависит от зрелости сыра: чем он моложе, тем проще и нежнее его вкус. В сырное фондю макают насаженные на специальные длинные вилочки кусочки хлеба, овощей или мяса.

Жареное куриное филе, фаршированное сыром и вялеными томатами

Куриная грудка (филе) – 4 шт.

Вяленые томаты в масле – 150 г

Сыр гауда – 200 г

Шпинат (свежемороженый) – 600 г

Сливочное масло – 100 г

Чеснок – 4 зубчика

Растительное масло – 30 мл

Оливковое масло – 20 мл

Петрушка – 15 г

Соль, перец

Для пюре

Помидоры – 3-4 шт.