Вам не приходилось бросать какое-либо приятное занятие в городе и в тревоге торопиться назад к лодке при мысли, что ветер, кажется, усилился и якорь может поползти? А сколько раз вы просыпались с этой мыслью? Существуют датчики, позволяющие среагировать на смещение лодки с ее первоначального положения, причем можно настроить датчик так, чтобы он не реагировал на обычные при якорной стоянке колебания, когда лодку водит на якоре. Датчик может включать сирену или передавать сигнал по радиоканалу на пейджер.

Современные электронные системы сигнализации не слишком дороги, просты в установке, потребляют не больше энергии, чем лампочка. Поставьте сигнализацию, она сбережет ваше имущество и нервы, а может быть, и жизнь.

Задача бортового огорода – снабдить вас небольшим урожаем вкусных и питательных побегов. Всего за четыре – пять дней вы можете вырастить пучок свежайшей зелени, находясь при этом на 30-футовой лодке на середине пути к Таити.

Даже если вы живете рядом с овощной лавкой или имеете собственный огород на заднем дворе, вы не получите более свежих овощей. Ростки семян, которые вы вырастили, поливая чистой опресненной водой, – самая полезная пища, которую можно получить и на лодке, и в любом другом месте. В первые несколько дней ростки очень вкусны и наиболее богаты протеинами, энзимами, витаминами. За всю последующую жизнь растения подобная концентрация полезных компонентов больше не происходит. Витаминов в ростках содержится в 4–5 раз больше, чем в непророщенном зерне.

Сложные белковые структуры расщепляются до простых аминокислот, используемых растением для роста, из крахмала получаются легкоусвояемые моносахариды. Наш организм тоже легко и эффективно усваивает эти простые «строительные материалы» и топливо для своих клеток. При обычном питании белки и крахмал пищи тоже подвергаются расщеплению, иначе мы не могли бы их усваивать. Содержащиеся в ростках ферменты делают за нас эту работу. По этой же причине легко усваиваются и другие продукты, подвергаемые предварительной ферментации, например, йогурты, сыры, пиво. Ту же самую задачу расщепления белков и полисахаридов играет и высокотемпературная обработка пищи, но при этом заодно разрушаются и ферменты, и витамины.

Семена прорастают в темноте. Не выставляйте их на солнце, чтобы прямой солнечный свет не сжег нежные молоденькие ростки. Ведь в природе несколько первых дней ростки пробиваются наверх из-под земли. Через пять дней рассеянный свет им уже не повредит, на свету ростки начнут вырабатывать хлорофилл и зеленеть. Наиболее стойкие ростки – зелень подсолнечника, гречихи, пшеницы и ржи. Они меньше боятся света, но прорастающие семена все время должны быть влажными, пересыхание может их погубить.

Значение хлорофилла переоценить невозможно. Для растений он играет такую же роль, как для нас гемоглобин. Структуры этих веществ весьма похожи, только у гемоглобина центром молекулы является атом железа, а у хлорофилла – магния. Как компонент пищи хлорофилл способствует очистке и регенерации крови.

Если бы Колумб знал о полезных свойствах зеленых ростков, его команда не страдала бы от симптомов тяжелой болезни, известной теперь как цинга. Ростки содержат все необходимые нам важные аминокислоты, витамины, ферменты, минеральные соли, причем в одной «упаковке» – естественной, вкусной и красивой. Регулярно включая ростки в свой рацион в дальнем плавании, можно не беспокоиться об угрозе цинги, безжалостно косившей моряков прошлого. Чтобы подтвердить сказанное выше цифрами, ниже приведены несколько таблиц.

1. Состав на 100 г продукта, энергетическая и пищевая ценность (в % от рекомендуемой дневной нормы потребления) ростков маша и сои.

2. Содержание витаминов группы В в семенах и ростках пшеницы, на 100 г продукта.

3. Содержание витамина С в зерне и ростках, на 100 г продукта.

Пророщенное зерно – полноценная еда, рекомендуемая и даже необходимая для моряков, участников экспедиций, для выживания в трудных ситуациях. Ростки растений содержат все необходимые человеку компоненты пищи. Состав аминокислот в протеинах растений отличается, что дает возможность подобрать меню из ростков, покрывающее потребности в незаменимых аминокислотах даже при отсутствии мяса. Такие расчеты и рецепты приводит, например, Фрэнсис Мур Лэппи в своей известной книге «Диета для астероида» [14] .