1 кг мякоти свинины, 3 куриных окорочка, 4 зубчика чеснока, 2 огурца (маринованных), 1 морковка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 30 г желатина, душистый молотый черный перец, паприка, вода, соль.

Для того чтобы придать форму ветчине, потребуется пластиковая бутылка из-под минеральной воды. Необходимо срезать верхнюю часть и оставить прямую часть. Бутылку вымойте и обсушите. Свинину и окорочка вымойте, слегка обсушите бумажными полотенцами. Свинину нарежьте большими кусочками. Окорочка разрежьте на несколько произвольных частей. Овощи вымойте и очистите. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь оставьте целой. В чашу мультиварки выложите мясо, окорочка, лук, морковь, перец, посолите, влейте немного воды. Установите режим «Тушение» на 2 ч. Достаньте окорочка. Отделите куриное мясо от костей, нарежьте, положите обратно в чашу мультиварки, продолжайте готовить в этом же режиме еще 1 ч. Желатин разведите в теплой воде до полного растворения, влейте его в чашу мультиварки, переключите на режим «Подогрев» на 10 мин. Когда прозвучит сигнал, достаньте мясо и морковь из чаши мультиварки с помощью шумовки. Чеснок очистите, раздавите в чеснокодавилке. Огурцы и вареную морковь натрите на крупной терке. Смешайте мясо, морковь, огурец, чеснок, паприку, поперчите, посолите. Переложите все в бутылку из-под минеральной воды, по мере наполнения бутылки понемногу подливайте бульон с желатином. При необходимости утрамбуйте ветчину плотнее и поставьте на нее гнет. Охладите до комнатной температуры, поставьте бутылку с ветчиной в холодильник на 5 ч., затем разрежьте бутылку вдоль, достаньте готовую ветчину, нарежьте кусочками и подавайте на стол.

1 кг куриного филе, 50 г ядер грецких орехов (измельченных), 10 г желатина, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, анис, куркума, вода, душистый перец, белый молотый черный перец, соль.

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите, раздавите в чеснокодавилке. Перец болгарский вымойте, очистите, мелко нарежьте. Смешайте мясо, чеснок, сухой желатин, анис, куркуму, болгарский перец, орехи, поперчите, посолите. Переложите все в пакет для выпекания, плотно утрамбуйте, закрепите края. Положите в чашу мультиварки силиконовый коврик, выложите пакет с мясом, налейте воды, чтобы пакет был покрыт полностью. Установите режим «Варка» на 1 1/2 –2 ч. После звукового сигнала достаньте пакет, охладите до комнатной температуры, уберите в холодильник на несколько часов. Аккуратно разрежьте пакет, выньте и нарежьте ветчину, подавайте на стол.

1 кг мякоти говядины, 1 кг свинины, 10 г желатина, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, тмин, кориандр, вода, черный, душистый, красный молотый перец, соль.

Мясо вымойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте небольшими кусочками по 2–3 см. Чеснок и лук очистите, измельчите в блендере. Смешайте лук, чеснок, перец, тмин, кориандр и соль. Добавьте неразведенный желатин. Положите в пряную смесь мясо, перемешайте. Переложите мясо в пакет для запекания, плотно утрамбуйте, закрепите пакет. Пакет поместите в ветчинницу, натяните пружины. В чашу мультиварки положите силиконовый коврик, установите ветчинницу, налейте воды так, чтобы она полностью покрывала ветчинницу. Включите режим «Тушение» на 2 ч. После сигнала выньте ветчинницу, поставьте ее вертикально на тарелку, охладите до комнатной температуры, поставьте в холодильник на несколько часов. Готовую ветчину нарежьте кусочками и подавайте на стол.

1 кг куриного фарша, 500 г куриного филе, 2 луковицы, 2 морковки, 1 болгарский перец, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки желатина, 1 столовая ложка соевого соуса, имбирь, орегано, зира, вода, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите, прокрутите на мясорубке. Филе вымойте, просушите бумажными полотенцами, нарежьте произвольными кусочками. Смешайте фарш, перекрученные овощи, кусочки филе, соус, сухой желатин, имбирь, зиру, орегано, посолите, поперчите. Пакет для запекания положите в ветчинницу, в пакет переложите мясо, плотно утрамбуйте, закрепите пакет, закройте ветчинницу, закрепите пружины. В чашу мультиварки положите силиконовый коврик, на него установите ветчинницу. Залейте ветчинницу полностью водой. Установите режим «Суп» на 2 ч. После звукового сигнала достаньте ветчинницу из мультиварки, поставьте вертикально на тарелку, пока она не остынет до комнатной температуры, затем уберите на несколько часов в холодильник. После этого выньте ветчину, нарежьте кусочками и подавайте на стол.

500 г индюшачьей печени, 250 г сала (соленого), 200 г манной крупы, 5 яиц, 3 морковки, 3 красные луковицы, 3 зубчика чеснока, базилик, барбарис, кардамон, кунжут, вода, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Печень вымойте, перекрутите вместе с салом и овощами на мясорубке. Добавьте в полученный фарш базилик, барбарис, кардамон, кунжут, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Затем добавьте манную крупу и еще раз перемешайте, оставьте настояться на 1 ч. Переложите полученную смесь в пакет для запекания, плотно утрамбуйте, закрепите край. В чашу мультиварки положите силиконовый коврик, на него выложите пакет, залейте пакет полностью водой. Установите режим «Тушение» на 2 ч. После звукового сигнала достаньте пакет, охладите до комнатной температуры, уберите в холодильник на несколько часов.

Аккуратно разрежьте пакет, нарежьте ветчину и подавайте на стол.

300 г филе куриных грудок, 300 г куриных бедер, 120 мл молока, 1/2 чайной ложки крахмала, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, растительное масло, вода, соль.

Мясо вымойте и пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите. Измельчите в блендере до образования однородной розовой массы. Добавьте молоко. Тщательно перемешайте, выложите в форму для колбасы. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, выньте из формы и выложите в чашу мультиварки.

Готовьте в режиме «Варка на пару» 1 ч. После сигнала выньте колбасу, охладите и нарежьте ломтиками, украсьте зеленью.

700 г говяжьей вырезки, 2 столовые ложки сухого молока, 2 столовые ложки жидкого дыма, 1 чайная ложка мускатного ореха, 1 чайная ложка сахара, 2 яйца, растительное масло, вода, черный молотый перец, соль.

Вымойте мясо и измельчите. Вмешайте в мясо дым, молоко, специи (любые), яйца. Измельчите все блендером. Выложите фарш в пакет для запекания и перетяните его в нескольких местах. Выложите колбаску в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, залейте водой на треть, установите режим «Варка на пару» на 2 ч.

400 г куриного филе, 200 мл сливок 33 %-ной жирности, 1/2 свеклы (среднего размера), 2 белка, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, вода, соль.

Тщательно вымойте куриное филе и удалите пленки. Нарежьте мелкими кусочками и измельчите в блендере с чесноком. Добавьте сливки, взбейте массу миксером. Не прекращая взбивать, добавьте белки, посолите, поперчите. Из свеклы выжмите сок, влейте в фарш. Готовый однородный фарш разделите на две порции. Выложите каждую часть на пищевую пленку, сверните в форме батона, боковые края перекрутите и завяжите узлом. Обе колбаски поместите в чашу мультиварки и залейте водой таким образом, чтобы они полностью утонули. Установите режим «Варка» на 1 ч. После сигнала выньте колбаски и дайте им остыть, нарежьте кружочками и украсьте предварительно измельченной зеленью.