Шрифт:
Необходимые продукты:
Мука – 2/3 стакана
Масло – 150 г
Молоко – 1 л
Ветчина – 200 г
Панировочные сухари – 3/4 стакана
Яйцо куриное – 2 шт.
Растительное масло для фритюра
Соль, белый перец, мускат
Способ приготовления:
Масло выложить в миску. Засыпать туда же муку. Разогреть масло и муку на очень медленном огне до размягчения масла, время от времени помешивая. Потихоньку влить молоко, не выключая огонь, тщательно перемешивая. Добавить белый перец, соль, мускат и мелко нарезанную ветчину. Сформовать из массы небольшие шарики, обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари. Жарить во фритюре.
Тирамису
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 4 шт. (можно заменить на перепелиные, из расчета 1 куриное – 4–5 перепелиных)
Сахар – 1/2 стакана
Сыр маскарпоне – 500 г
Печенье «Савоярди» (или бисквитное печенье «Дамские пальчики») – 250 г (примерно 30–35 шт.)
Кофе (растворимый или натуральный сваренный) – 1,5 стакана
Какао-порошок – 1 ст. ложка
Вино «Марсала» (или любое другое, или ром, бренди, ликер, коньяк) – 2–3 ст. ложки
Способ приготовления:
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить сыр маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой. Белки взбить в крепкую пену. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать снизу вверх. В форму плотно выложить палочки, быстрыми движениями смоченные в холодном кофе с 2–3 ложками алкоголя. На палочки выложить половину крема, разровнять. Затем второй слой палочек, смоченных в кофе. На них – оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 5–6 часов. Украсить порошком какао через сито. Подавать, нарезав порционными кусочками.
Лазанья
Необходимые продукты:
Пласты для лазаньи – 250 г
Пармезан или другой твердый сыр – 200 г
Говяжий фарш – 300 г
Ветчина – 200 г
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 2 черешка
Оливковое масло – 5 ст. ложек
Сухое красное вино – 3/4 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Томаты в собственном соку – 200 г
Соль, перец
Йогурт – 1 шт.
Способ приготовления:
Нагреть оливковое масло в глубокой сковороде. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в течение 5 мин, затем добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 мин. Положить фарш и ветчину, порезанную соломкой, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 мин.
В высокую форму для запекания выложить листы бумаги для запекания. Положить слой пластов для лазаньи, налить немного мясного соуса, сверху йогурт, предварительно смешанный со 100 г сыра. Закрыть листами сухой лазаньи. Сделать три слоя, последний слой – положить листы лазаньи, полить последней порцией йогуртово-сырной смеси и посыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку, нагретую до 180 °C, и запекать около 40 мин до образования коричневатой корочки.
Сырные булочки
Необходимые продукты:
Йогурт густой несладкий – 250 г
Творожный сыр (брынза) – 250 г
Брынза – 100 г
Твердый сыр – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 400 г
Разрыхлитель – 1 пакетик
Соль – 1/2 ч. ложки
Для смазки и обсыпки:
Яйцо куриное – 1 шт.
Сыр твердый, натертый на мелкой терке – 100 г
Масло растительное для смазки
Способ приготовления:
Твердый сыр натереть на терке, творожный – раскрошить. Масло растопить и охладить. Присоединить к сырам и маслу густой йогурт, соль и одно яйцо, все тщательно перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Замесить густое, немного липкое тесто. Сформовать круглые булочки небольшого размера, смачивая руки в воде. Смазать булочки яйцом и присыпать тертым сыром. Выпекать при температуре 180 °C около 30 мин, выложив на противень, смазанный растительным маслом.
Шоколадное фондю
Необходимые продукты:
Сливки 30 %-ной жирности – 1/2 стакана
Ликер «Амаретто» – 2 ст. ложки
Темный шоколад – 200 г
Клубника – 5 шт.
Киви –1 шт.
Банан – 1 шт.
Печенье типа «Глаголики» – 10 шт.
Способ приготовления:
Поломать шоколад на дольки и положить в миску для микроволновой печи, добавить сливки и ликер. Нагревать, пока шоколад не растает. Также можно растопить шоколад на водяной бане. Помешивая, перелить в горшочек для фондю или обыкновенный керамический горшочек, установленный над пламенем свечи. Порезать фрукты на дольки, печенье выложить на тарелку. Обмакивать кусочки в шоколад, наколов их на шпажку для фондю или на вилку.