Овощи помойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками. Сыр порежьте кусочками. Наколите все компоненты на несколько небольших шампуров (если вы решите приготовить это блюдо в домашних условиях, то лучше всего воспользоваться деревянными шампурыми). Положите в маринад. Вымачивайте как минимум час.

Дайте маринаду слегка стечь с нанизанных на шампуры овощей. Положите на решетку, накрытую алюминиевым подносом, и жарьте в течение 5 минут с каждой стороны, время от времени поливая сливочным или растительным маслом.

Требуется: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 цуккини, 4 помидора, несколько больших белых грибов, предварительно обработанных и отваренных, соль, черный молотый перец, 4 ст. л. растительного масла, по 50 г маслин и оливок, сок 1 лимона, зелень по вкусу.

Способ приготовления. Лук и чеснок почистите. Лук нарежьте кольцами, а чеснок пропустите через мясорубку или подавите. Цуккини помойте и нарежьте ломтиками. Помидоры разрежьте на четыре части. Сильно нагрейте духовку и постелите на нее алюминиевый поднос либо лист плотной фольги.

Грибы крупно порежьте, посолите, поперчите, обмакните в растительное масло и обжарьте на решетке с четырех сторон. Добавьте лук, чеснок, цуккини, помидоры, маслины, оливки. Заправьте специями и сбрызните 2 ст. л. растительного масла.

Жарьте в течение 45 минут, время от времени поливая соком лимона. Перед подачей добавьте еще 1 ст. л. растительного масла и посыпьте специями.

Требуется: 1 кг картофеля, соль, 5 ст. л. столового уксуса, 10 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, молотый перец, 1 пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, 100 г сыра.

Способ приготовления. Разогрейте решетку на углях. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Варите в подсоленной воде около 5 минут. Воду слейте и дайте картофелю просохнуть.

Уксус смешайте с 2–3 ст. л. воды, растительным маслом и горчицей. Крепко приправьте солью и перцем.

Петрушку помойте и мелко порубите. Смешайте с приготовленной заправкой, добавив измельченный чеснок.

Обмакните ломтики полуготового картофеля в этой смеси, положите на решетку и зажаривайте над углями до полной готовности. У вас должно получиться что-то вроде магазинных чипсов, только намного вкуснее и сытнее.

Требуется: 4 ст. л. растительного масла, 800 г картофеля, 1/2 кг репчатого лука средней величины, 1 ст. л. зеленого перца, соль, перец, листики шалфея или петрушки, молотый сладкий перец, жареные соленые орешки.

Способ приготовления. Положите на решетку для барбекю плотную фольгу или алюминиевый лист, разогрейте до предельной температуры, предварительно смазав лист 1 ст. л. растительного масла.

Картофель промойте, разрежьте пополам вдоль и, смазав внутренний срез оливковым маслом, уложите его на противень для запекания и поставьте над углями на 30 минут.

Очищенные луковицы разрежьте пополам, смажьте маслом и через 15 минут положите к картофелю.

Переверните картофель и лук. Картофель посыпьте солью, перцем и листиками шалфея. Лук посолите, поперчите и сбрызните уксусом. Несколько картофелин посыпьте ломтиками орехов.

Выпекайте в течение 15 минут. Готовый картофель посыпьте сладким перцем и подавайте с соусом.

Требуется: 400 г кабачков, 1 яйцо, 3 ст. л. холодной воды, 100 г сыра, 75 г сухарей.

Способ приготовления. Кабачки вымойте холодной водой, срежьте концы и обсушите салфеткой. Нарежьте их ломтиками толщиной приблизительно 1 см. Посолите по вкусу и посыпьте черным молотым перцем.

Взбейте яйцо с водой. На мелкой терке натрите сыр и смешайте его с сухарями. Обваляйте ломтики кабачков сначала в пшеничной муке, затем обмакните во взбитое яйцо и запанируйте в сырной массе на разогретом алюминиевом листе.

Ломтики кабачков по 2 минуты обжарьте с каждой стороны в кипящем растительном масле. Выложите на блюдо и украсьте зеленью. Отдельно можно подать соус или сметану.

Думаем, что с блюдами из грибов или овощей, рецепты которых были приведены выше, ваш пикник превратится в нечто незабываемое и неповторимое. Тем более что при желании вы можете сами придумать несколько новых блюд из овощей, которые можно легко и быстро приготовить, имея под рукой решетку для барбекю или шампуры.

«Шашлыки — вот самое подходящее мясное блюдо для приготовления на природе», — скажете вы и будете правы, но только отчасти. Конечно, если выезжать на пикник в лучшем случае раз в год, вполне достаточно овладеть технологией приготовления традиционного шашлыка. В том же случае, если ваша семья часто позволяет себе лесные прогулки или поездки на речной берег, ограничивать свой рацион этим блюдом вовсе не обязательно. В истории кулинарного искусства существует огромное количество разнообразных рецептов, которые вы с успехом можете использовать, для того чтобы угостить своих домочадцев или друзей, согласившихся разделить с вами трапезу на природе.