Шрифт:
Кролик в белом вине с овощами
Кролик (куски) – 4 шт. (по 100 г), помидоры – 3 шт., белое вино – 1/2 /2 стакана, морковь – 6 шт., лук репчатый (маленький) – 4 шт., соль, оливковое масло, перец, розмарин, тимьян – по вкусу.
Порционные куски посолить, приправить розмарином и тимьяном и обвалять в панировке. Жарить в течение 5 минут на сильном огне в сковороде на оливковом масле. Снять с огня.
В кастрюле с оливковым маслом слегка поджарить порезанную кружочками морковь и порезанный на четвертинки лук. Когда лук приобретет золотистый оттенок, выложить в кастрюлю куски кролика. Помешать, добавить вино и оставить до испарения вина. Тушить в течение 20 минут.
Открыть, добавить очищенные от кожицы помидоры, порезанные маленькими кусочками. Добавить еще немного розмарина и тимьяна. Тушить на медленном огне еще 10 минут.
Подавать с белым рисом или с пастой.
Литература
А. А. Шевченко, Л. А. Шевченко, А. М. Литвинов. Болезни кроликов. Аквариум Бук, 2007.
Балакирев Н. А., Тинаев Е. А., Тинаев Н. И. Кролиководство. Учебное пособие для с.-х. вузов. КолосС, 2006.
Анна Чижова. Страсти по кулинарии, или Разделываем и готовим продукты. Эксмо, 2009.