Шрифт:
Подготовленный картофель разделать на лепёшки, каждую из них начинить грибами, запанировать в муке, в яйцах, обвалять в панировочных сухарях и поджарить до румяного цвета.
Подать котлеты с грибным соусом.
Картофель — 10 шт., топлёное масло — 1,5 стакана, зелень — 30 г.
Сырой очищенный картофель нарезать соломкой, положить в холодную воду, промыть и обсушить. Переложить на сковороду с сильно нагретым жиром, разровнять, чтобы весь картофель был накрыт жиром, и жарить при периодическом помешивании до образования румяной корочки. Готовый картофель переложить на дуршлаг, дать жиру стечь, посолить и подать к столу, посыпав нарубленной зеленью.
Картофель — 10–12 шт., яйца — 3 шт., мука — 30 г.
Для фарша: грибы сушёные — 150 г, лук — 3 шт., маргарин — 100 г, перец.
Отварить и протереть картофель, слегка охладить, добавить яйца, муку и всё хорошо перемешать. Картофельную массу разделать в виде лепёшек, на середину которых положить грибной фарш, соединить края лепёшек, придавая пирожку форму полумесяца. Для ватрушек картофельную массу сформировать в виде шариков, сделать в них углубления и заполнить фаршем. Подготовленные пирожки (или ватрушки) уложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать в духовке.
Такие пирожки (или ватрушки) можно приготовить с фаршем из овощей, мяса, зелёного лука.
Отдельно подать сметану.
Картофель — 15 шт., мука — 2 стакана, дрожжи — 20 г, шкварки — 100 г.
Отварить неочищенный картофель. Затем очистить его, размять, дабавить дрожжи, немного молока или воды и дать подняться. Затем добавить муку, соль, перемешать и дать вторично подняться. Когда масса подойдёт, класть по ложке на смазанный маслом лист и выпекать. Массу можно уложить на лист слоем и выпечь как бабку. При подаче к столу нарезать кусками и залить шкварками.
Картофель — 8 шт., яйца — 2–3 шт., масло — 1 ст. ложка, молоко — 0,5 стакана или сметана — 2 ст. ложки, натёртый сыр — 2 ст. ложки.
Сваренный картофель нарезать ломтиками или сырой картофель, нарезанный ломтиками, обжарить; положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, алюминиевую сковороду или миску. Затем взбить яйца, посолить, добавить немного молока или сметаны и залить картофель. Сверху посыпать натёртым сыром, полить маслом и запекать в духовке до золотистой корочки. Запеканку подать на стол в посуде, в которой она выпекалась.
Варёный картофель — 8 шт., квашеная капуста — 1 литровая банка, лук — 1 головка, жир — 1 ст. ложка.
Тушить капусту вместе с луком и жиром.
В противень или миску, смазанные жиром, положить слоями поочерёдно варёный картофель и тушёную капусту (сверху должен быть картофель). Наверх положить кусочки жира и запечь в духовке.
Капусту можно тушить вместе с варёными и поджаренными на масле сушёными грибами, а также с остатками варёного или жареного мяса или же с колбасой.
Картофель — 15 шт., яйцо — 1 шт., жир — 2 ст. ложки или растительное масло для жарки — 0,5 стакана.
Натереть сырой картофель, отжать излишек сока, добавить яйцо, соль, перемешать. Поджарить на сковороде с хорошо разогретым жиром.
Подать со шкварками.
Картофель — 200 г, нежирный творог — 250 г, яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. ложки, топлёное масло (или маргарин) — 2 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана.
Сваренный в кожуре картофель очистить и пропустить через мясорубку, добавить творог, сырое яйцо, соль, муку, всё хорошо перемешать и снова провернуть через мясорубку. Полученную массу разделать на сырники и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подать горячими со сметаной.
Отварной картофель — 800 г, сливочное масло — 8 ст. ложек, яйца — 4 шт., любой сыр — 300 г, перец по вкусу, мука — 2–3 ст. ложки, сухари для панировки.
Масло взбить, добавить картофель, муку, сыр (предварительно натёртый), яйца, соль и перец. Из хорошо вымешанной массы сформировать шарики, обвалять в сухарях и зажарить в кипящем жире.
Картофель — 1 кг, шпик — 150 г, топлёное масло — 4 ст. ложки, измельченная зелень укропа — 4 ст. ложки.
Картофель правильной формы очистить, сделать ножом глубокое отверстие и начинить кусочками шпика, после чего картофель посолить и обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки.