8) Швейнфуртская. Растение крупнорослое, шаровидный кочан его очень большой. Листья очень тонкие и нежные складываются и завиваются хорошо, но рыхло. В сырое, осеннее время этот сорт подвергается иногда гниению. Кочны его годны только для рубки, потому что сохраняться не могут. Зато они отличаются тонкостью, нежностью и белизною внутренних листьев.

Рис 34. Капуста ульмская

Рис 35. Капуста брауншвейгская

9) Любская поздняя, твердая, зимняя. Растение небольшое, не более среднего роста, темно-зеленого цвета. Кочны шаровидные, небольшие, чрезвычайно твердые и легко сохраняются в свежем виде всю зиму. Разводится только для последней цели.

10) Эрфуртская большая. Растение средней величины. Кочерыжка тонкая и низкая. Кочан плоский, шаровидный, хорошо сложенный и твердый. Очень недурной сорт, хотя он уступает № 6 и 7, между которыми он стоит посредине относительно величины и плотности.

11) Греческая пудовая (Центнер). Растение несколько более средней величины, с крупной кочерыжкой. Кочан шаровидный или немного плоский, отлично завивается, и весь твердый. Подобный № 6, отличный, не слишком поздний сорт.

Рис 36. Капуста греческая

12) Сабурка. Растение большое, с широкими черешковыми листьями и довольно грубою кочерыжкою. Кочан крупный, плоский, хорошего склада и качества. Сорт этот стоит посредине между коломенскою и брауншвейгскою капустой; он один из лучших для разведения в больших размерах, в открытом поле. Употребляется преимущественно в рубку, но может сохраняться в свежем виде до нового года и долее. Довольствуется почвою умеренной влажности и не слишком сильно удобренною; вообще, этот сорт очень сходен с коломенскою капустой, от которой он происходит

13) Коломенская. Растение очень крупного роста, кочерыжка весьма высокая и толстая. Лист очень крупный, толсторебристый, на длинных черешках. Растение вообще весьма грубое и с дурным складом, дает много отбросов и занимает вдвое более места, чем, например, ульмская. Кочан очень большой, хорошо завитый, но всегда несколько рыхлый, угловатый и непригодный для хранения; иногда кочаны достигают веса одного пуда. По качествам коломенская капуста выше всех других; внутренние листья кочана, хотя и нетолсторебристые, но совершенно белые, нежные и сладкие. На московском рынке этот сорт ценится всегда на 50 % дороже других сортов, исключая саюуоки, которую трудно отличить от коломенской. Относительно почвы коломенская капуста весьма требовательна; она удается хорошо только на влажной, перегнойной, глубоко обработанной и сильно удобренной почве. При менее благоприятных условиях она уступает, по доходности, сабурке, брауншвейгской, ульмской и другим сортам. Притом она очень поздно развивается и требует посева в холодном парнике. Предварительная пересадка рассады для нее очень полезна: при этом получаются растения более низкорослые, черешки листьев укорачиваются, а кочны завиваются плотнее.

b. Кочан красный

Ранние сорта

1) Эрфуртская, синяя, салатная. Растение малорослое, кочерыжка низкая и тонкая. Кочан шаровидный, средней величины, очень хорошего склада и твердый. Вообще, этот относительно ранний сорт отличается превосходным сложением кочна; но окраска более грязнофиолетовая, чем синеватая; в этом отношении оставляет еще многого желать.

2) Эрфуртская, кровокрасная, салатная; этот сорт по форме и сложению почти так же хорош, как и предыдущий; он отличается несколько лучшей окраской, немного крупнее и позднее. В отношении цвета этот, в других отношениях превосходный сорт далеко уступает красной голландской капусте.

3) Ульмская ранняя, кровокрасная салатная капуста. Отличный ранний сорт, похожий на предыдущий, но немного более ранний; при всех своих отличных качествах имеет недостатки в окраске.

Темнокрасные поздние сорта

4) Голландская ранняя мелкая, чернокрасная (рис. 37). Растение малорослое, с относительно грубыми кочерыжкою я листьями. Кочны шаровидные, очень мелкие, но весьма плотные и прекрасного темнокрасного цвета. Что касается скороспелости, то это сорт отнюдь не ранний, как гласит название, а более поздний, чем № 2, и значительно более поздний, чем №№ 1 и 3. Сохраняется хорошо в свежем виде.

5) Голландская кровокрасная поздняя. Растение несколько более средней величины. Кочны довольно крупные, из всех красных сортов наибольшей величины; форма их шаровидная; завиваются твердо и сохраняются очень хорошо и долго. Цвет не очень темный, достаточно яркий.

Рис. 37. Капуста ранняя чернокрасная голландская

Кроме того, следует упомянуть еще следующие сорта капусты;

Ранние сорта: «Экспресс» («Ранняя Векфильда») – самый ранний сорт, с небольшим остроконечным кочном, довольно слабо завитым, хорошего вкуса; готовится в конце июля. «Варшавская ранняя» – готовится рано; кочны до 2–3 кг весом, плоские, очень тугие. Кочерыга низкая; наружные листья мелкие. Неприхотлива в почве; устойчива против килы. «Дитмарская» – ранний, крупный сорт; выносливый, стойкий к засухе сорт, но удающийся и на влажных местах. Кочны слегка продолговатые, тугие, очень белые, кочерыга низкая, наружные листья небольшие. «Копенгагенская» – на севере средний сорт; лучше удается на высоких местах, не выносит застаивающейся воды. Сорт сильного роста, кочны крупные, слегка овальной формы, до полупуда весом. Требует сильно удобренной почвы.