Шрифт:
В КАЖДОМ РАЙОНЕ — СВОИ ОСОБЕННОСТИ ВИН
Зеленое вино — винью верде — светлое, немного игристое, хорошо сочетается с морепродуктами. Оно производится на побережье в районе Минью.
На севере страны, в долине реки Дору — самый старый винодельческий район. Здесь производят лучшие красные португальские вина, а также знаменитое португальское порто.
В Коларесе, недалеко от Лиссабона, производят прекрасные белые вина с неповторимым вкусом и ароматом. В винных погребах Колареса можно продегустировать множество сортов этого напитка. А немного южнее — делают сладкий мускат.
В жарких южных районах — Алентежу и Алгарви — можно попробовать легкие фруктовые местные вина. Их качество великолепно, вкус отличается своеобразием.
На Мадейре производят прекрасные десертные вина, ценящиеся во всем мире.
СЕКРЕТ ПОРТУГАЛЬСКИХ ВИН — ТОЛЬКО ЛИ В ОСОБЕННОСТЯХ КЛИМАТА?
То, что вина Португалии отличаются от других неповторимым вкусом и букетом, объясняется в определенной мере климатом. Здесь жаркое лето и довольно холодная зима. Но горы оберегают виноградники от пронизывающих сильных зимних ветров.
Кроме того, считается, что сланцевые породы, имеющиеся здесь в больших количествах, накапливают днем тепло и ночью, медленно остывая, постепенно выделяют его. Это защищает плоды винограда от резких перепадов температуры, давая возможность прекрасно вызреть.
Людовик XIV в конце XVII века запретил вывозить в Англию французские вина для продажи. Сделал он это, так как обиделся на английский парламент: тот притеснял его друга, английского короля Якова II.
Через несколько лет Франция готова была забыть обиду. Но тут вспомнил давние распри вступивший на престол Англии Уильям III. Он запретил импорт в страну французского вина.
Замена французским напиткам нашлась быстро. Это были вина из Португалии. Правда, при перевозке по морю они часто начинали бродить. И тогда был найден выход: в недобродившее вино стали добавлять спирт. Так был изобретен портвейн — король португальских напитков. Таким образом, пока Англия и Франция ссорились, Португалия изобрела ставший впоследствии знаменитым портвейн.
Порту — северная столица страны. Именно Порту дал название известному во всем мире портвейну. Близ Порту находятся склады знаменитого портвейна. Интересно, что в Порту портвейн относительно дешев и продается по цене столового вина. Качество его, однако, отменное.
В стране начиная с 20-х годов прошлого века установлены строгие законы в отношении винной продукции. Так, экспортировать портвейн имеет право лишь Порту. Качество контролируется специально созданным в Порту Институтом портвейна. Строго контролируется все — начиная от сортов винограда, условий его выращивания до технологий изготовления, упаковки, хранения, наклейки этикеток.
В других районах тоже не менее строгий контроль. Например, в сентябре—октябре, когда в долине Дору давят виноград, район закрывают для въезда и выезда. Это делается, чтобы было невозможно вывезти товар нелегально или ввезти некачественное сырье.
В XV веке герцог Джон Кларенс за участие в заговоре против короля был приговорен к смертной казни. Король, повелев казнить мятежника, все же проявил великодушие и разрешил осужденному самому выбрать для себя вид казни.
Герцог долго размышлял. Он не хотел уйти в иной мир только быстро и безболезненно. Ему хотелось быть до последнего мгновения со своей страной, с тем, что ценится в ней. И герцогу пришла в голову идея: он попросил для себя необычной казни — быть утопленным в бочке, наполненной одним из лучших вин Мадейры — мальвазией…
ЖИНЖА И МЕДРОНЬЮ
Жинжа — это вишневый ликер, производимый в Обидуше. Изготавливается из ягод вишни, настоянных на аугарденте — невыдержанном винном спирте — или на бренди с добавлением сахара. Этот напиток называют «обыкновенным чудом Португалии».
Если от площади Педру IV выйти на улицу Святого Домингуша, то можно увидеть небольшую рюмочную Jinjinha. Здесь можно попробовать и купить жинжу. В рюмке с розовым напитком обязательно плавают три вишенки. Часто жижну пьют из шоколадных чашечек, которыми закусывают выпитый напиток.
Известен и другой популярный напиток — медронью. Это португальский самогон, земляничная водка. Водка ароматная, довольно крепкая. Изготавливается из плодов земляничного дерева — медроньейро.
До недавнего времени на этот напиток власти не выдавали производителям лицензию и он продавался нелегально. Сейчас положение изменилось. В нескольких районах Португалии производство медронью налажено законно. Особенно оно процветает в Алгарве.
В небольших количествах медронью готовят в домашних условиях в традиционном португальском самогонном аппарате — аламбике. Это медное устройство известно более 1000 лет. Хороший аламбик — настоящее произведение искусства, а размеры его могут варьировать от одного до сотен литров.
На берегу моря жила когда-то рыбацкая семья — старик отец, старуха мать и их сын. Сын женился и привел в дом молодую жену
Однажды старик заболел, и сын ушел в поисках лекарства для отца. Он скитался два года, а когда нашел лекарство и вернулся домой, увидел, что отец выздоровел, а жена ждет ребенка. В гневе сын убил своего отца. А потом, похоронив, долго рыдал у могилы.
Рядом с могилой выросло дерево. Оно имело красную кору и давало ярко-красные плоды, напоминавшие капли крови.