Шрифт:
Салат «Пикник»
20 мин
2 порции
2 больших огурца, 500 г. сладкого кефира, 2 ст. ложки майонеза, 1 яичный желток, укроп, перец, соль по вкусу.
1. Огурцы почистить, нарезать большими ломтиками и проварить в подсоленной воде 10 мин. Проваренные огурцы обсушить и заправить соусом из сладкого кефира, майонеза и взбитого желтка.
2. Посолить, поперчить и посыпать укропом. Подать салат можно с гренками.
Салат «Пирамида»
50 мин
3 порции
400 г. вареного картофеля, 100 г. соленой рыбы, 1 морковь, 1–2 соленых огурца, 100 г. зеленого горошка, 1 свежий огурец, 50 г. консервированного красного сладкого перца, зеленый лук, зеленый салат, маслины, майонез по вкусу.
1. Нарезать маленькими брусочками вареные картофель и морковь, очищенные соленые огурцы. Добавить зеленый горошек, свежие огурцы и немного зеленого салата. Затем обильно полить овощи майонезом, перемешать и уложить на блюдо в виде пирамиды.
2. Для украшения нарезать тонкими полосками и ромбиками соленую рыбу, зеленый лук, консервированный красный перец, разрезать на кружочки одну отварную морковь и украсить маслинами.
3. Вокруг пирамиды на блюде уложить в виде лепестков листья зеленого салата.
Салат «Прага»
30 мин
4 порции
300 г. яблок, 100 г. телятины, 100 г. свинины, 100 г. соленых огурцов, 75 г. репчатого лука, 100 г. майонеза, лимонный сок, молотый перец, соль по вкусу.
1. Телятину и свинину пожарить крупными кусками. Жареное мясо, очищенные яблоки и соленые огурцы нарезать полосками, лук — тонкими полукольцами.
2. Все соединить, добавить лимонный сок, перец, соль по вкусу. Заправить салат майонезом.
Салат «Полет»
30 мин
3 порции
150 г. филе цыпленка, 150 г. свежих грибов, 150 г. сельдерея, 100 г. свежих помидоров, 1 маринованный огурец, 50 г. твердого сыра, 150 г. майонеза, соль по вкусу.
1. Филе цыпленка и свежие грибы отварить. Вместе с сельдереем, свежими помидорами (половина порции) и огурцами нарезать мелкими кусочками. Посыпать все тертым сыром, перемешать, посолить по вкусу.
2. Салат залить майонезом, украсить тонкими кольцами оставшихся помидоров.
Салат «Птичьи гнезда»
20 мин
3 порции
300 г. соленой сельди, 100 г. ветчины, 3 вареных яйца, 1 яблоко, 2 луковицы, 50 г. сливочного масла, 3 листа салата.
1. Сельдь, предварительно хорошо вымоченную, очистить от кожи и костей. Филе мелко порубить, смешать с измельченным свежим яблоком, обжаренным репчатым луком, а также сливочным маслом.
2. Выложить смесь на листья салата в виде гнезда с углублением в центре, в него поместить желток вареного яйца (целиком). Посыпать рубленым белком и мелко нарезанной ветчиной.
3. Гнездо украсить репчатым луком, нарезанным кольцами.
Салат «Равновесие»
50 мин
2 порции
200 г. колбасы, 130 г. сыра, 1 шт. картофеля, 1 небольшая морковь, 2 соленых огурца, 350 г. зеленого горошка, 4 вареных яйца, 250 г. майонеза, сливочное масло, зеленый горошек, маслины, зелень по вкусу.
1. Вареные морковь, картофель, сыр, колбасу или корейку нарезать соломкой, яйца и огурцы — кубиками. Все поперчить, посолить и заправить майонезом.
2. Выложить салат горкой, полить майонезом, украсить кусочками сливочного масла, дольками яиц, зеленым горошком и маслинами.
Салат «Райский»
1,5 ч
4 порции
4 свежих крепких помидора, 2 стакана стручковой фасоли, желтки 2 вареных яиц, зелень петрушки.
Для заправки: 100 г. 20 %-ных сливок, 2 ст. ложки 3 %-ного винного уксуса, 2 ст. ложки готовой горчицы, 4 ст. ложки оливкового масла, 3/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, соль по вкусу.