Морковь очистить, нашинковать, отварить в подслащенной воде. Горох промыть и отварить в подсоленной воде. Полученные отвары процедить и соединить. Сливки смешать с яичными желтками с помощью блендера, влить в бульон, добавить сливочное масло и нагреть, не доводя до кипения. Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Фасоль спаржевая — 800 г

Капуста белокочанная — 500 г

Картофель — 150 г

Помидоры — 500 г

Морковь — 150 г

Лук репчатый — 100 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Овощи нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, убавить огонь и варить в течение 30 минут.

Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Капуста цветная — 700 г

Масло сливочное — 40 г

Мука пшеничная — 50 г

Яичные желтки — 2 штуки

Сливки — 200 мл

Зелень укропа — 30 г

Соль по вкусу

Капусту промыть, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, варить до готовности, затем бульон процедить.

Муку обжарить на сковороде в разогретом сливочном масле, добавить в бульон, довести до кипения.

Сливки смешать с яичными желтками с помощью блендера, влить в кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.

Цветную капусту разобрать на соцветия, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Капуста цветная — 500 г

Перец сладкий — 300 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 50 г

Гвоздика — 2 штуки

Зелень укропа — 20 г

Перец черный горошком — 3 штуки

Соль по вкусу

Капусту промыть, разобрать на соцветия, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Морковь очистить, крупно нарезать, добавить к капусте. Лук и очищенный от семян сладкий перец нарезать полосками, выложить в кастрюлю с бульоном, добавить перец горошком и гвоздику, варить на слабом огне в течение 30 минут.

Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

Спаржа — 700 г

Сливки — 250 мл

Яичные желтки — 2 штуки

Масло растительное — 30 мл

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Спаржу промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения и варить до готовности, затем процедить.

Добавить в бульон растительное масло и сливки, смешанные с яичными желтками с помощью блендера, и прогреть, не доводя до кипения.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Грибы являются низкокалорийным продуктом, энергетическая ценность 100 г которого составляет всего 20–30 ккал. При этом бульон, сваренный из них, содержит достаточно большое количество экстрактивных веществ. При использовании грибов в пищу следует соблюдать несколько важных правил: