Родина тимьяна – западное Средиземноморье, «тимьян» в переводе с древнегреческого означает «сила», так греки хотели отметить особую целебную силу растения. У славян чабрец издавна был ритуальной травой. Еще во времена язычества наши предки бросали на кострища эту траву, воскуривая фимиам богам. Сегодня окуривают чабрецом коровники после отела коров, молочные кувшины. Сельские знахари сводят дымящимися веточками испуг у детей.

Лечебным сырьем служат стебли, листья и цветки. Трава содержит эфирные масла, дубильные вещества, горечь, флавоноиды, органические кислоты, смолы, жиры и минеральные соли. В молодых побегах чабреца есть многие микроэлементы, белковые вещества, кислоты, около 55 мг% витамина С.

В научной медицине тимьян используют как успокаивающее, вяжущее, антисептическое, потогонное, противокашлевое и возбуждающее аппетит средство. Трава входит в состав известного всем «Пертуссина». Препараты тимьяна лучше применять под наблюдением врача, следует помнить, что длительный прием растения может привести к гипофункции щитовидной железы, особенно у детей.

Тимьян противопоказан беременным, при некоторых заболеваниях сердца и почек.

Есть сведения, что чабрец лечит щитовидку и эндокринные расстройства.

В народной медицине тимьян – незаменимое средство при бессоннице, менструальных болях, простудных заболеваниях, малокровии, язве желудка на нервной почве, нервных заболеваниях. Применяют чабрец как мочегонное лекарство при отеках, нарушениях работы печени и сахарном диабете.

Чай из чабреца (10 г травы на 1 л кипятка) пьют при плохом пищеварении, вздутии в кишечнике, как кровоочистительное и укрепляющее желудок средство, при почечных недомоганиях и атеросклерозе. Есть у чабреца такая особенность: женщинам он стимулирует гормональную систему, а мужчинам пить тимьяновый чай следует в малых дозах, траву издавна на Руси давали монахам для снижения потенции.

Наружно настой травы применяется при лечении ожогов, для ароматических ванн при нарушенном обмене веществ, особенно в детской практике. Водным настоем (60 г травы на 1 л кипятка) промывают воспаленные глаза.

Очень полезно собрать цветки чабреца и приготовить душистое масло для массажа. Такое масло снимает стресс, нормализует уровень сахара в крови, лечит головные боли и бессонницу. Можно делать самомассаж, натирать шею, руки, ноги, массировать позвоночник и акупунктурные зоны.

Рецепты

Свежая трава чабреца – 500 г, растительное масло – 500 мл.

Способ приготовления: траву промыть, просушить, залить растительным маслом. На малом огне довести до кипения и настаивать 12 часов под закрытой крышкой. Процедить, отжать траву через марлю и перелить полученную жидкость во флаконы, плотно закупорить.

Чабрец – ценное пищевое растение, поскольку очень душистое и ароматное. Высушенные листья в плотно закрытых банках долго сохраняют аромат. Его используют для ароматизации напитков (вина, кваса), уксуса, колбас. Из травы делают деликатесные приправы к мясу и супам, входит в составы разнообразных соусов и смесей. Тимьяном посыпают сыры, используют в приготовлении домашних маринадов. Многим хозяйкам пригодится древний рецепт засола огурцов.

Зелень петрушки – 500 г, укроп свежий – 300 г, свежая трава чабреца – 100 г, листья смородины – 100 г, листья вишни – 100 г, чеснок – 50 г, корни хрена – 50 г, трава эстрагона – 30 г, горький стручковый перец – 10 г.

Способ приготовления: количество компонентов указано из расчета на 10 кг огурцов. На каждый литр воды добавить 65 г соли (3 ст. л.).

Диабетикам полезно добавлять в меню нежирную рыбу, запеченную как шашлык на гриле в духовке. Кусочки рыбы предварительно можно замариновать в следующей смеси: измельченные чабрец, розмарин, душица, лавровый лист, укроп и небольшое количество оливкового масла. Можно с травой чабреца готовить крольчатину, это диетическое мясо приобретет незабываемый пикантный вкус.

Мясо кролика – 1 кг, сливочное масло – 50 г, трава чабреца – 50 г, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1–2 гвоздики, сметана – 100 г, сок лимона – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: кролика разделать на куски и обжарить до полуготовности на сливочном масле в сковороде. Сложить в сотейник, залить водой, чтобы она только покрыла мясо, добавить измельченный корень петрушки, лук, чабрец, посолить и поперчить. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут. Подавать кролика можно полив сметанным соусом с добавлением лимонного сока.

Очень вкусен оригинальный кавказский соус «Ткемали», особенно сразу же после приготовления. Существует много рецептов этого кислого сливового соуса даже на Кавказе. Но если в вашем саду растет алыча – смело беритесь за дело.

Алыча – 1,5 кг, кинза – 50 г, чабрец – 50 г, укроп – 50 г, мята перечная – 30 г, базилик – 30 г, сахар – 30 г, соль – 20 г, чеснок – 10 г, красный горький перец – 2 г, молотый кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления: алычу залить крутым кипятком и снять кожу, затем через железное сито протереть мякоть, чтоб отделились косточки. Если есть такая необходимость, то мякоть слив можно пропустить через мясорубку, посолить, добавить сахари кипятить 5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок, горький перец, всю зелень и молотый кориандр. Довести до кипения, снять с огня. После остывания можно употреблять.