Возми пудъ изюму; истолки его въ иготи; потомъ положа въ бочку обдержанную уже ренскимъ блымъ виномъ, налей на т ягоды благо французскаго молодаго вина, и оставя оное на цлыя сутки въ тепл, положи въ ту бочку изъ подъ венгерскаго вина дрождей, и закупоря крпко втулку зарой въ тепломъ погреб въ землю на цлой годъ такъ, чтобы во время зимы отъ морозовъ не могло быть повреждено; по прошествїи же года разлей по бутылкамъ.

Или: Возми два пуда изюму и налей крпкимъ ренскимъ виномъ, которое бы было не сладко, положа вина сего одно ведро; и какъ ягоды размокнутъ, то вс ихъ передави въ станк, разболтай, и дай время устояться въ боченк; посл чего разлей въ бутылки, и закупоря крпко и засмоля бутылки зарой въ песокъ, и держи въ погреб цлой годъ.

Возми красной обобранной смородины десять фунтовъ, да сахару толченаго восемь фунтовъ; все сїе прибавь къ тому пол-фунта розоваго цвту, всыпь въ бутыль и налей десять бутылокъ рчной воды и дв бутылки французской водки; закупоря слабо поставь на солнце и завяжи ветошкою. Потомъ какъ ягоды поблютъ, то перенеси бутыль въ холодное мсто, и зарой на пол-часа въ песокъ; когда же отстоится на чисто, то разлей по бутылкамъ, которыя закупоря и засмоля поставь опять въ песокъ. Оставшїя же ягоды пережавши процди; и когда отсядетъ, то разлей по бутылкамъ.

Возми травы базилики и бузиннаго цвту по равной части, да вдвое противъ того толченаго кишнецу; все сїе положи въ холстинной мшечикъ, чтобы могло пройти во втулку бочки; опусти тотъ мшечикъ въ вино, чтобъ оной остался висячимъ по средин бочки на нитк, оставь его въ бочк на десять дней; въ которое время бочку держать заткнувши, и не оставлять инаго отверстїя, какъ только провернувши во втулк небольшую дырочку, и вставивъ въ нее трубочку изъ можжевеловаго дерева. Черезъ десять дней, когда вино перебродитъ и отляжетъ, вынь мшечикъ со спецїями вонъ, то и получишь доброй мушкатель.

Или: Возми сушеной травы базилику и цвтовъ Римской душистой мяты по ровну; опусти въ молодое вино, и дай съ онымъ перебродить и oтcтoяться; посл чего разлей по бутылкамъ.

Или: Возми четверть фунта бузиннаго цвту и три золотника корицы; налей свжаго винограднаго мосту и вари; но прежде должно оной мостъ поварить одинъ, снимая съ него пну, а потомъ уже положить въ него цвты и корицу; посл того остудить, слить въ прїуготовленную бочку, въ которую опустить мшечикъ съ тми спецїями; дать перебродить заткнувши втулку, и оставивъ продушину сквозь можжевеловую трубочку. Когда же отстоится, то разлить по бутылкамъ.

Или: Возми осенью фунтъ сушенаго бузиннаго цвту, крупно истолченнаго мушкатнаго орху и цвту по пятнадцати золотниковъ; бузинной цвтъ положи въ мшечикъ, а мушкатной орхъ и цвтъ въ другой. Мшечки сїи опусти въ девяти-ведерную бочку молодаго вина и дай съ тмъ перебродить; посл чего ихъ вынь, выжми въ ту же бочку, и дай отстояться.

Или: Возми цвтовъ и травы базилику, мочи ихъ три часа во французской водк, положи въ вино въ мшечк на двои сутки, посл чего вынувши мшечикъ выжми и опусти опять въ бочку на сутки; посл опять вынь, выжми и опусти также въ бочку; потомъ дополни бочку и закупоря дай отстояться.

Или: Возми фунтъ сушенаго бузиннаго цвту, базиликовой травы и цвтовъ по осмнадцати золотниковъ и столько же анису, двенадцать золотниковъ толченаго солодковаго корню; положи въ мшечикъ, прибавя туда четыре горсти розоваго цвту, опусти тотъ мшечикъ въ десяти-ведерную бочку, и наливши виномъ оставь такъ до весны; тогда вино сцди съ дрождями въ другую бочку; однакожъ травы при томъ должно выкинуть, потому что они загнїютъ и вино испортятъ.

Возми три четверти фунта персиковыхъ косточекъ, истолки оныя гораздо млко, всыпь въ штофъ французской водки, и дай стоять на солнц или въ тепломъ мст трои сутки, взбалтывая на каждой день раза по четыре, дабы водка могла удобне вытянуть въ себя изъ тхъ косточекъ эссенцїю; потомъ процди ее сквозь тряпицу и выжми хорошенько. Посл того возми такой же штофъ надавленаго изъ вишенъ морсу, влей оной въ тазъ, и положа въ него пол-фунта сахару вари на вольномъ жару мшая безпрестано; когда же начнетъ густть, тогда варить перестань. Наконецъ простудя нсколько вылей сей морсъ во французскую водку, дай еще вскипть одинъ разъ, и остудя вылей въ штофъ; остальную же гущу пропусти сквозь бумагу.

Или: Изржь въ млкїя кусочки четверть фунта абрикосовъ, разбей косточки, вынь изъ нихъ ядры, истолки, положи въ бутыль вмст съ абрикосами, и налей водкою, положа туда пол-фунта сахару, немного корицы, восемь гвоздичныхъ головокъ и немного мушкатнаго цвту; закупори бутыль плотно; дай стоять недли дв или три, стараяся по часту ее взбалтывать; потомъ разливши по бутылкамъ поставь на погребъ.

Или: Отбери хорошихъ и сплыхъ вишенъ; выбрось косточки и стебельки; приложи къ нимъ немного малины; раздави все вмст и положи въ бутыль; дай стоять четыре или пять дней, болтая всякой день раза по три; потомъ выжми, чтобъ вышелъ изъ нихъ весь сокъ, коего на три штофа положи два штофа водки, три горсти косточекъ тхъ же самыхъ вишенъ, и полтора фунта сахару.