Салат из сладкого перца и кефира. 2 стручка сладкого перца, 1 огурец, 50 г кефира, 5 веточек укропа и петрушки.

Перец моют, очищают от семян и сердцевины, режут соломкой. Огурец также моют, очищают, режут соломкой, добавляют к перцу, туда же кладут нарезанную зелень. Салат заправляют кефиром.

Салат из перца и грецких орехов. 2 сладких перца, 1/3 стакана ядер грецких орехов, 1/4 стакана простокваши.

Перец моют, очищают от семян и сердцевины, режут кусочками. Грецкие орехи толкут или мелко нарезают, смешивают с перцем, заливают простоквашей, слегка солят.

Салат из огурцов с простоквашей. 2 огурца, 6 веточек укропа и петрушки, 3 листа салата, 1/3 стакана простокваши (нежирной).

Огурцы моют, чистят, режут кубиками, к ним добавляют нарезанные листья салата и зелень, сверху заливают простоквашей.

Салат из свежей свеклы. 1 свекла, 1/4 лимона, 2 ст. ложки сметаны.

Свеклу тщательно моют, чистят от кожуры, натирают на терке, заливают соком лимона и заправляют сметаной. По вкусу можно добавить немного сахара.

Салат свекольный. 1 свекла, 1 морковь, 3 кураги, 4 чернослива, 5 ядер грецких орехов, 3 ст. ложки сметаны.

Свеклу и морковь моют, варят, остужают, очищают от кожуры, затем натирают на терке. Сухофрукты моют, затем кладут в кипяток на 15 минут, после чего нарезают и добавляют к натертым свекле и моркови. Туда же кладут мелко нарезанные грецкие орехи. Салат заправляют сметаной и перемешивают.

Салат морковный с орехами. 1 морковь, 5 ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны.

Морковь моют, чистят и натирают на терке. Ядра грецких орехов мелко нарезают и смешивают с морковью. В смесь добавляют сметану.

Салат из свекольной ботвы. 100 г молодой ботвы, 1 стакан квашеной капусты, 1 стручок зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла.

Выбирают молодую свекольную ботву, перебирают, моют и мелко нарезают. Квашеную капусту кладут в дуршлаг и дают стечь жидкости, затем соединяют с ботвой, к ним добавляют нарезанный зеленый лук. Смесь поливают растительным маслом.

Овощной салат со сметаной. 1 морковь, 1 огурец,1 помидор, 1 зеленое яблоко, 5 листьев салата, 3 ст. ложки сметаны нежирной.

Овощи, листья салата и яблоко моют, очищают, нарезают кубиками, смешивают между собой и со сметаной. По вкусу можно добавить сахар и соль.

Творожный салат с фруктами. 200 г творога нежирного, 1 сладкое яблоко, 2 желтые сливы, 1 банан, йогурт.

Фрукты моют, яблоко очищают от кожуры, сердцевины и косточек, банан – от кожуры, сливы – от косточек. Затем фрукты мелко нарезают, смешивают с творогом и йогуртом.

Творог с зеленью. 200 г творога, 5 листьев листового салата, 6 веточек укропа и петрушки, 1/4 стакана несладкого йогурта или простокваши.

Листья салата и зелень моют и мелко нарезают, смешивают с творогом и йогуртом.

Салат из творога и огурцов. 200 г творога, 1 картофелина, 2 огурца, 5 веточек укропа, 1/4 стакана сметаны нежирной.

Картофель моют, варят «в мундире» до готовности, очищают от кожуры, режут на мелкие кубики. Огурцы моют, чистят, также режут на кубики. Овощи смешивают с нарезанной зеленью, творогом и сметаной. При необходимости немного солят.

Свекольный салат с творогом. 1 свекла, 200 г творога, 1/4 ст. простокваши, 1/2 ч. ложки сахара, 5 веточек укропа.

Свеклу моют, варят, остужают, очищают от кожуры, натирают на терке, слегка посыпают сахаром, смешивают с нарезанной зеленью, творогом. Затем поливают смесь простоквашей.

Салат творожный с перцем. 200 г творога, 2 болгарских перца, 1/4 лимона, 1/4 стакана сметаны нежирной, 3 веточки петрушки.

Перец готовят на пару 10 минут, после этого кожица легко очистится и проще освободить его от семян и сердцевины. Мякоть перца растирают, превратив в пюре. Творог протирают, смешивают с пюре из перца, слегка солят, поливают соком лимона, посыпают нарезанной петрушкой и заправляют сметаной.

Салат из творога и баклажанов. 1 баклажан, 200 г творога, 1 помидор, 6 веточек петрушки и укропа, 1/4 стакана простокваши.

Баклажан моют, очищают от кожуры, готовят в пароварке до мягкости, затем мелко нарезают и смешивают с творогом, мелко нарезанной зеленью. Помидор окунают на несколько секунд в кипяток, снимают кожицу, нарезают кружочками. Смесь заправляют простоквашей, при необходимости немного солят.