5. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

очень Инь — йогурт, сметана, сливки, сливочный сыр, сливочное масло

менее Инь — молоко, сыр Каммамбер, швейцарский сыр

менее Ян — рокфор, сыр Эдамский (голландский)

более Ян — козье молоко

6. ФРУКТЫ

очень Инь — ананас

азимина

дынное дерево, манго, грейпфруты, апельсины, бананы, инжир, фиги, груши

более Инь — персики, лайм, дыня, миндаль, арахис (земляной орех)

орехи кешью,

анакард, акажу, фундук, лесной орех (лещина)

менее Инь — маслины, сливки

менее Ян — земляника, каштаны, вишня более Ян — яблоки

7. РАЗНООБРАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ

очень Инь — мед, меласса (черная патока),

маргарин

более Инь — кокосовое масло, арахисовое масло, кукурузное масло, оливковое масло

менее Инь — подсолнечное масло, кунжутное масло, сафлер-масло, Эгома, делается из семян кунжута, содержащих самое большое количество Ян

8. НАПИТКИ

очень Инь — все вещества, содержащие заменители сахара (суррогаты сахара, чай, содержащий красящие вещества, кофе, фруктовый сок, все подслащенные напитки, шампанское, вино

более Инь — пиво

менее Инь — минеральная вода, газированная вода, артезианская вода, настои тимьяна, ментоловые капли

менее Ян — банча (настоящий, неокрашенный японский чай), настой цикория, кофе Озавы (узно), кокко (взбитый напиток из смеси злаковых)

более Ян — отвар My, отвар Хару, отвар Драгон (драгон летучий), отвар Уэнь-Уэнь

очень Ян — женьшень

Замечания:

Все перечисленные продукты и напитки должны быть натуральными, а не искусственными или промышленного приготовления. Цыплят, индеек, уток, в питании которых используются (использовались) химические вещества, так же, как и яиц таких животных, следует избегать.

Оплодотворенные яйца, из которых вылупятся цыплята могут быть снесены курицей только после того, как ее оплодотворил петух, однако она может снести и несет яйца и без вмешательства петуха. Такие яйца — неоплодотворенные, их можно встретить во многих магазинах и в питании многих людей. Говоря языком биологии, эти яйца нежизнеспособны и не применяются в макробиотической диете. Оплодотворенные яйца можно узнать по их малой величине и по форме — они округлые с одного конца и заостренные с другого.

Сегодня очень трудно найти воды, соли и даже воздух в их натуральном, неподдельном виде. К счастью, как только здоровье организма восстанавливается, он становится способным защищаться от различных ядовитых веществ, попадающих в пищу на стадии промышленного производства и торгового оборота.

Инь и Ян изменяются в зависимости от климата, местности и времени года. Естественно, показатели Инь и Ян в пище сильно изменяются способом ее приготовления и способом приема пищи. Вот почему так важны кулинария и сервировка (В старой Японии питье и еда являлись церемонией, имевшей двойное значение: Сотворение жизни и Размышление).

Следует помнить, что открытие огня (без которого мы не можем приготовить пищу) имело глубочайшее значение, после него началось отделение человека от всех других животных.

МАКРОБИОТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Главный список рецептов — основу Макробиотической кухни — можно найти в книге, которая примыкает к этой книге, «Кулинария Дзен». Пожалуйста, обратитесь туда. Ее можно использовать как учебник для приготовления вашей повседневной пищи, наслаждаясь бесконечным варьированием чарующих блюд и одновременно достигая здоровья и благополучия.

1. НЕПОЛИРОВАННЫЙ БУРЫЙ РИС

В идеале его надо готовить до тех пор, пока низ зерна риса слегка не подгорит. Желтая часть зерна — очень Ян и является наилучшей, потому что исключительно богата минеральными веществами. Она — самая тяжелая повесу и самая питательная часть риса. Поэтому она особенно хороша для больных людей, «сдвинутых» в сторону Инь. Подробно о приготовлении см. «Кулинарию Дзен».

2. ЦЕЛЬНЫЙ РИС КЭЙЮ

Сварите рис в 5—7 ч. воды с добавкой соли. Полезно для больных людей, не имеющих аппетита.

3. СЫРОЙ РИС

В течение нескольких дней съедайте за завтраком одну пригоршню сырого риса. Это изгонит всех паразитов из кишечника, особенно в дуоденальных отделах. Вы будете поражены, увидев, сколько их выйдет. Я не знаю более эффективного средства. Конечно, каждую порцию риса следует жевать по меньшей мере сто раз.

4. ПОДЖАРЕННЫЙ РИС