Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой кастрюле до 180oC и зарьте картофель до золотистого цвета (примерно 7 минут). Высушите и посыпьте солью.

Картофельно-молочный джем

Ингредиенты:

940грамм демерарского сахара (можно заменить коричневым тростниковым)

860 мл цельного молока

Кожура с 4 запеченных картофелин

Способ приготовления:

Положите все ингредиенты в широкодонную кастрюлю и поставьте на умеренно слабый огонь.

Готовьте примерно 2 часа, регулярно помешивая до образования насыщенного коричневого цвета и утолщения, наблюдайте, как меняется консистенция (время зависит от ширины кастрюли). Важно снимать пену, собирающуюся на поверхности жидкости. Когда время пройдет, консистенция будет напоминать джем.

Процедите все в контейнер, накрытый пищевой пленкой и поставьте в холодильник.