Шрифт:
Жюльен «Русский»
• по 100 г шампиньонов, куриного филе
• по 50 г твердого сыра, майонеза
• по 50 мл растительного масла, лимонного сока
• 3 клубня картофеля
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• черный молотый перец
• соль
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. Обжарьте грибы на растительном масле 10–15 мин. Морковь и репчатый лук очистите и натрите на крупной терке. Добавьте овощи к грибам и жарьте еще в течение 10 мин. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, добавьте лимонный сок, майонез, посолите, поперчите и поставьте в прохладное место на 2 ч.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Выложите в кокотницы картофель, затем грибы, маринованное филе, сверху блюдо залейте майонезом. Запекайте в течение 30 мин при температуре 180 °C. Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще в течение 5 мин.
Жюльен «Крабовый»
• 400 г консервированных шампиньонов
• 200 г крабовых палочек
• 100 г плавленого сыра
• 50 г майонеза
• 2 головки репчатого лука
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. Очищенные лук и крабовые палочки измельчите. В кокотницы выложите лук, затем крабовые палочки и шампиньоны. Добавьте майонез, плавленый сыр и запекайте в течение 10 мин при температуре 180 °C.
Жюльен «Отрада»
• 400 г шампиньонов
• по 200 г очищенных креветок, мидий
• 150 г твердого сыра
• по 100 г сметаны, сливочного масла
• 4 головки репчатого лука
• соль
Грибы нарежьте тонкими пластинами. Лук очистите и измельчите, сыр натрите на мелкой терке. Обжаривайте грибы на сливочном масле в течение 10 мин, затем добавьте лук и жарьте еще 5 мин. Затем добавьте креветки и мидии, посолите и готовьте еще в течение 10 мин. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Переложите полученную массу в кокотницы, посыпьте тертым сыром. Запекайте в течение 30 мин при температуре 180 °C.
Жюльен «Заморский»
• по 150 г говядины, шампиньонов
• 50 г йогурта
• 30 г пармезана
• по 25 г сливочного масла, ядер грецких орехов
• 1 головка репчатого лука
• зелень укропа
• соль
Говядину нарежьте небольшими кусочками. Шампиньоны нарежьте пластинами. Репчатый лук очистите и измельчите. В растопленном сливочном масле обжаривайте мясо в течение 15 мин. Затем добавьте репчатый лук и обжаривайте еще 5 мин. Добавьте шампиньоны, посолите, добавьте йогурт и тщательно перемешайте. Переложите мясо и шампиньоны в кокотницу. Пармезан натрите на крупной терке, добавьте толченые грецкие орехи. Полученной смесью посыпьте мясо и грибы. Запекайте в течение 5 мин при температуре 180 °C. При подаче украсьте зеленью укропа.
Жюльен «Проказница»
• 400 г куриного филе
• по 250 г маслин без косточек, сметаны
• 50 мл растительного масла
• 2 головки репчатого лука
• черный молотый перец
• соль
Куриное филе нарежьте тонкой соломкой и обжаривайте в растительном масле в течение 10 мин. Репчатый лук очистите и измельчите, маслины нарежьте колечками. Соедините маслины, лук и куриное филе. Посолите, поперчите и обжаривайте еще в течение 10 мин. Выложите массу в кокотницы, залейте сметаной и запекайте в течение 30 мин при температуре 180 °C.
Жюльен «Открытие»
• 300 г телячьих почек
• по 50 г шампиньонов, ветчины, твердого сыра, сметаны
• 30 г топленого масла
• 1 головка репчатого лука
• соль
Телячьи почки нарежьте тонкой соломкой и обжаривайте в топленом масле в течение 10–15 мин. Шампиньоны варите 15 мин, воду слейте. Готовые грибы нарежьте соломкой. К телячьим почкам добавьте шампиньоны, измельченную ветчину и обжаривайте 5 мин. Переложите в кокотницы. Сыр натрите на мелкой терке. В сметану добавьте измельченный лук, посолите, тщательно перемешайте. Залейте полученной массой почки, ветчину и грибы. Запекайте в течение 20 мин при температуре 180 °C. Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще 5 мин.