Шрифт:
Наконец, как относиться к стевии, которая также используется во Франции?
Это натуральный продукт, в 140–250 раз слаще сахарина (в зависимости от используемого вида) {19}. Стевия лицензирована для использования при изготовлении подсластителя в пищевой промышленности {20}. Этот южноамериканское растение уже применяется в качестве подсластителя во многих странах (в Южной Америке, Японии и США), но было запрещено в Европе, в частности, из-за подозрения касательно его связи с бесплодием у крыс {21}.
На данный момент мы не имеем достаточного опыта исследований этого продукта, и я из осторожности предпочитаю не высказывать о нем мнения!
Глава 9
Что известно про напитки?
Питье еще важнее для поддержания жизни в организме, чем еда. Без питья шансов на выживание значительно меньше, чем без пищи. В отсутствие питья на третий день возникают симптомы, связанные с обезвоживанием, и, если эту ситуацию быстро не исправить, через несколько дней наступит смерть.
Почему? Потому что наш организм на 65 % состоит из воды {1}, а у детей – процент еще выше.
Наша страна относится к числу развитых, нам очень повезло, потому что доступ к безопасной питьевой воде у нас не является проблемой. Однако следует помнить, что для более чем 20 % мирового населения качественная вода недоступна {2}, более того, во многих странах вода не только не обеспечивает жизнь, а все еще убивает – по данным Всемирной организации здравоохранения, почти 1,6 миллиона человек ежегодно во всем мире {3}.
Вода во Франции: здоровая или нет?
Но вернемся к ситуации во Франции. Нам говорят, и мы это повторяем, что вода у нас хорошая, будь то из крана, или та, которая продается в бутылках, или минеральная вода из французских источников. Правда ли это?
Согласно докладу Генерального директората здравоохранения (Direction g'en'erale de la sant'e) 2008 года {4}, пять миллионов французов в этот год пили водопроводную воду с превышением ПДК по пестицидам и, следовательно, не соответствовавшую стандартам. Это показано в таблице 37.
Таблица 37
Статус соответствия водопроводной воды стандартам по содержанию пестицидов в 2008 году {5}
С этой точки зрения хуже всего дела обстояли в департаментах Сена и Марна и Эр и Луар. Некоторые пестициды являются потенциально канцерогенными. Но настораживает не только это, а еще и тот факт, что крупные водораспределительные станции проверяются лишь раз в пять лет, а те, что помельче, – всего один раз в десять лет. Подобный контроль не может внушать нам доверия!
Между тем пестициды, к сожалению, – это не единственные потенциально канцерогенные вещества, которые содержатся в нашей якобы качественной водопроводной воде. Возьмем хотя бы вещество, признанное канцерогенным, согласно классификации Всемирной организации здравоохранения: мышьяк {6}.
Таблица 38
Оценка подверженности населения разных стран {7} воздействию мышьяка (дозы)
Многочисленные исследования прекрасно показали, что мышьяк, содержащийся в воде, может вызывать трехкратное и более увеличение риска возникновения рака легких, то есть по крайней мере 300 %-е повышение риска. Кроме того, возможно увеличение риска развития рака мочевого пузыря и предположительно кожи. Но в отношении рака легких это доказано! {8}
«В таком случае надо пить бутилированную воду», – скажете вы.
На самом деле ситуация с водой в бутылках также не вселяет оптимизма. Согласно исследованию Национальной сети общественного здравоохранения (R'eseau national de sant'e publique), проведенному в 1998 году (последние имеющиеся данные), в 20 сортах минеральной воды, которые были проверены, содержание мышьяка превышало ПДК на 10 мг/л, а в некоторых случаях превышение достигало более 50 мкг/л {9}.
Как вы думаете, с тех пор ситуация улучшилась?
У нас нет ответа на этот вопрос, между тем его важность для нашего здоровья вполне очевидна.
Известно лишь то, что по результатам совместной работы с Высшим советом коммунальной гигиены (Conseil sup'erieur d’hygi`ene publique de France – CSHPF), 10 октября 2000 года AFSSA опубликовало список источников бутилированной минеральной воды с превышением ПДК {10}.
Можно предположить, что кувшины с фильтром, очень модные в наши дни, решают проблему. К сожалению, опять же, как показано в нашей таблице, судя по содержанию тяжелых металлов, нитратов, пестицидов или органических соединений, эти фильтры далеко не панацея.