Шрифт:
Из белокочанной и красной капусты
время приготовления: 20 минут
состав:
Белокочанная капуста – 300 г, краснокочанная капуста – 100 г, морковь – 1 шт, хрен – 1 ст. л, свежий огурец – 2 шт. (небольшие), яблочный уксус – 1 ст. л, сахар – 1 ч. л, соль и перец – по вкусу, обжаренные очищенные семечки подсолнечника – 3 ст. л.
приготовление:
Белокочанную и красную капусту нашинкуйте и слегка перетерите с солью. Морковь и огурец нарежьте соломкой. Овощи соедините и перемешайте.
Смешайте хрен, уксус, сахар и 2 ложки воды. Залейте овощи заправкой. Посолите и поперчите.
Перед подачей на стол посыпьте салат поджаренными семечками.
советы:
Огурцы желательно очищать от кожицы, тогда салат будет более нежным.
Толстые части капустных листьев также следует удалять.
Из рукколы с клубникой
время приготовления: 15 минут
состав:
Руккола – 200 г, клубника – 300 г зелёная спаржа – 8 стеблей, бальзамический уксус – 1 ст. л, оливковое масло – 4 ст. л, сладкая горчица – 2 ч. л, соль, чёрный перец
приготовление:
Половину ягод измельчите и взбейте в блендере с уксусом, маслом и горчицей. Переложите в миску, приправьте солью и перцем.
У спаржи очистите нижние концы стеблей от кожицы, стебли сварите на пару в течение 7 минут, затем остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Рукколу крупно нарвите руками. Оставшуюся клубнику нарежьте тонкими пластинами.
Смешайте рукколу, клубнику и спаржу. Заправьте приготовленным соусом и немедленно подавайте.
советы:
Слишком жёсткие стебли рукколы лучше удалить.
С вешенками
время приготовления: 15 минут
состав:
Свежие огурцы – 2 шт, растительное масло – 4 ст. л, свежие вешенки – 200 г, чеснок – 1 зубчик, салат айсберг – 1/2 кочана, соль, перец, лук – 1 шт, сок половины лимона
приготовление:
Вешенки вымойте, крупно нарежьте. Маленькие грибы оставьте целыми. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Салат разберите на листья и нарежьте соломкой шириной 1 см, огурцы – брусками.
Обжарьте лук в 2 ложках разогретого масла в течение 4 минут. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 8 минут.
Положите чеснок, жарьте ещё 1 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Смешайте в миске салатные листья, огурцы и обжаренные грибы. Приправьте солью и перцем, добавьте оставшееся масло и сок лимона.
Тёплые салаты
Немецкий картофельный
время приготовления: 35 минут
состав:
Картофель – 500 г, красный лук – 2 небольшие луковки, тонкие ломтики бекона – 120 г, копчёные колбаски – 2–3 шт, маринованные огурчики-корнишоны – 5–6 шт, петрушка – 4–5 веточек, белый винный уксус – 4 ст. л, коричневый сахар —1 ст. л, соль, чёрный перец – по вкусу
приготовление:
Нарежьте очищенный картофель дольками или кубиками со стороной примерно 2 см. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она только покрыла картофель, и поставьте на средний огонь.
После закипания варите до мягкости, примерно 12 минут, откиньте на сито.
Бекон положите на сковороду и поставьте на средний огонь, чтобы вытапливался жир.
Колбаски нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте. Петрушку измельчите. Тонкими кружочками нарежьте корнишоны.
Когда бекон поджарится и станет хрустя-
щим, выньте его и положите на бумажные полотенца. А в сковороде, где он жарился, поджарьте лук и колбаски. Прибавьте огонь и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая.
Влейте в сковороду уксус, добавьте сахар и стебли петрушки, тушите, помешивая, пока почти весь уксус не испарится.
Добавьте картофель, перемешайте и снимите с огня. Когда картофель немного остынет, добавьте зелень петрушки, корнишоны, соль и перец.
Перемешайте и подавайте тёплым, посыпав раскрошенным пальцами беконом.