Шрифт:
время приготовления: 40 минут
состав:
Кальмары – 200–300 г, пекинская капуста – 300 г свежие огурцы – 2 шт, помидоры – 2 шт, лимонный сок – 1–2 ч. л, оливковое масло укроп, петрушка, соль – по вкусу
приготовление:
Тушки кальмаров вымойте, удалите внутренности, очистите от плёнок и отварите в подсоленной воде. Остудите, затем нарежьте соломкой.
Огурцы тоже нарежьте тонкой соломкой. У помидоров удалите кожицу и семена, мякоть нарежьте соломкой.
Листья пекинской капусты тонко нашинкуйте. Укроп измельчите.
Соедините капусту, помидоры, огурцы, кальмары и укроп. Аккуратно перемешайте. Салат слегка посолите, сбрызните соком лимона, добавьте оливковое масло и ещё раз перемешайте.
Выложите в салатницу, украсьте зеленью петрушки.
советы:
Дождитесь полного остывания кальмаров. Не смешивайте тёплые кальмары с овощами.
Из кальмаров с омлетом
время приготовления: 30 минут
состав:
Кальмары – 200–300 г, перепелиные яйца – 8 шт, свежий огурец – 1 шт, растительное масло – 1 ст. л, зелень петрушки, соль – по вкусу; для заправки: зерновая горчица – 1 ст. л, оливковое масло – 4 ст. л, соевый соус – 1 ст. л.
приготовление:
Кальмаров вымойте, очистите и отварите. Остудите и нарежьте квадратиками.
Яйца взбейте, посолите, вылейте на плоскую сковороду с разогретым маслом и испеките омлет. Остудите и нарежьте на квадратные кусочки. Огурец очистите и нарежьте кубиками. Составляющие заправки смешайте и взбейте с помощью венчика или блендера.
Выложите ингредиенты в глубокую салатницу, залейте заправкой и перемешайте.
Украсьте листьями петрушки.
советы:
Чтобы кальмары были мягкими и сочными, варите их следующим образом. Вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком. Опустите тушки в кипяток, закройте кастрюлю крышкой и сразу снимите с плиты. Через 10 минут кальмары готовы.
Овощные салаты
Икра свекольная
время приготовления: 10 минут
состав:
Варёная свёкла (средняя) – 4 шт, томатная паста – 30 г, лук репчатый – 1 шт, чеснок – 4 зубчика, корнишоны маринованные – 2 шт, лимон – 1 шт, растительное масло – 3 ст. л, соль и перец – по вкусу
приготовление:
Лук обжарьте на растительном масле и смешайте с томатной пастой.
Нарезанную кусками свёклу вместе с луком проверните на мясорубке или измельчите в блендере, затем немного потушите с растительным маслом.
Добавьте тёртый чеснок, сок лимона, соль, перец, перемешайте и выложите в салатницу.
При подаче украсьте мелко порезанными корнишонами.
С капустой и орехами по-грузински
время приготовления: 8 минут
состав:
Белокочанная капуста – 500 г, арахис – 1 стакан, лук репчатый – 1 шт, чеснок – 3–5 зубчиков, зелень кинзы, укропа и сельдерея – по 1 пучку, аджика – 1 ст. л, уксус 3 % – 1 ст. л, растительное масло – 3–4 ст. л, семена кинзы – 1 ч. л, соль – по вкусу
приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, затем перетрите с солью.
Аджику, толчёный чеснок, рубленую зелень, масло, уксус, семена кинзы и протёртые орехи смешайте и добавьте к капусте.
Перемешайте и украсьте кольцами лука.
советы:
Немного увядшая зелень укропа, сельдерея и петрушки снова станет свежей, если её положить на час в воду с уксусом.
Сочетание кинзы, орехов, сметаны и чеснока очень удачное и считается классической заправкой.
Киевский
время приготовления: 10 минут
состав:
Белокочанная капуста – 1/4 кочана, кисло-сладкие яблоки среднего размера – 3 шт, майонез – 3–4 ст. л, сыр твёрдый – 100 г, грецкие орехи – 1 ст. л, корица – 1/2 ч. л, сахар – 1 ст. л, лимон – 1/2 шт, зелень, соль – по вкусу
приготовление:
Капусту нашинкуйте и слегка перетрите с солью.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте соломкой и соедините с капустой. Орехи обжарьте, а затем порубите ножом. Сыр натрите на тёрке.