О пользе салатов из овощей, фруктов и ягод знают все. Эти ингредиенты обогащают пищу витаминами и волокнами, которые позитивно влияют на динамику снижения сахара.

Например, в шпинате содержится магний, помогающий регулировать содержание сахара. Во всех зеленых овощах очень мало глюкозы. Итак, самые полезные овощные продукты, уменьшающие сахар в крови: цветная капуста, салат, огурцы, редис, баклажаны, помидоры, сладкий перец, морковь, сельдерей. Кстати, сырой чеснок улучшает выработку поджелудочной железой инсулина, что сокращает количество в крови сахара. Из фруктов, снижающих сахар в крови, можно выделить вишню. Это отличный антиоксидант и одновременно низкокалорийный источник быстроусвояемой клетчатки. Стабилизации уровня сахара способствуют яблоки с кожурой. Чувствительность к инсулину повышает авокадо. Перечислим другие фрукты, понижающие сахар в крови: бананы, клубника, дыня, груши, все цитрусовые. Салат из брокколи

Ингредиенты

2 стакана мелко нарезанной свежей или замороженной брокколи, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки, 1 ст. ложка свежего базилика, 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими ломтиками, 1 красная луковица, нарезанная кубиками.

Для салатной заправки:2 1/2 ст. ложки оливкового масла, 11 1/2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1/2 зубчика чеснока, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного свежемолотого перца.

Способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты (за исключением заправки) в миске. Добавить заправку, перемешать и охладить в течение 2 часов.

2. Для приготовления салатной заправки в небольшой банке смешать оливковое масло, уксус, измельченный чеснок, соль и перец. Закрыть крышкой и хорошо потрясти. Салат из яблок, клюквы и винограда

Ингредиенты

250 г яблок, 50 г клюквы, 200 г винограда, 80 г майонеза, листья салата, лимонный сок, мед.

Способ приготовления

1. Яблоки нарезать кубиками. Клюкву пробланшировать, смешать с подготовленными яблоками, майонезом, лимонным соком и медом.

2. Перед подачей салат выложить горкой на зеленые листья салата и украсить виноградом. Салат яблочный с овсяными хлопьями и медом

Ингредиенты

800 г яблок, 40 г овсяных хлопьев, 60 г меда, 50 мл молока, 40 г орехов, 50 г изюма, 250 мл кипяченой воды, лимонный сок.

Способ приготовления

1. Залить овсяные хлопья кипяченой водой и оставить на ночь. Утром добавить лимонный сок, мед, немного молока до образования густой кашицы.

2. Вымытые яблоки очистить, натереть на мелкой терке, соединить с овсяными хлопьями, измельченными орехами, вымытым изюмом и перемешать.

Салат из моркови с апельсином

Ингредиенты

3–4 моркови или 1/2 брюквы, 1 апельсин, 1/2 лимона, 1 яблоко, 1 1/2 стакана растительного масла, майонеза или сливок, ломтики банана, орехи, мед.

Способ приготовления

1. Вымытую морковь очистить, натереть на крупной терке вместе с неочищенными яблоками, добавить небольшие кусочки очищенных апельсинов и лимонов, тертую апельсиновую и лимонную цедру.

2. Смешать салат с соусом, заправить, украсить ломтиками банана и орехами. Салат из моркови или брюквы с крыжовником

Ингредиенты

400 г моркови или брюквы, 1 стакан компота из крыжовника или ревеня, мед.

Способ приготовления

Овощи натереть на крупной терке, смешать с компотом, заправить медом. Салат из смородины и моркови

Ингредиенты

400 г моркови, 250–300 г ягод красной, белой или черной смородины, 150 г сметаны или 100 г майонеза.

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке, добавить ягоды смородины, сметану или майонез и перемешать. Салат из овощей, яблок и винограда

Ингредиенты

4–5 картофелин, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 сладкий перец, 1 вареное яйцо, 1 луковица, 2 ст. ложки укропа, зеленый горошек, 10–15 ягод винограда или виноградный сок.

Способ приготовления

1. Вареные картофель и морковь, соленые огурцы и очищенные яблоки нарезать ломтиками, сладкий перец – соломкой.

2. Все посолить, добавить зеленый горошек, яйца, лук, укроп, виноград или виноградный сок и осторожно перемешать.