В организме нет ни одного органа, ни одной ткани, благополучие которых не зависело бы самым непосредственным образом от состояния капиллярной системы. В настоящее время признано, что практически ни одно заболевание не обходится без вовлечения в патологический процесс различных участков капиллярного русла. Так, например, при воспалении легких первые болезненные изменения наблюдаются на стенках капилляров. При заболеваниях почек (острых и хронических) страдают не только капилляры почечной ткани, но и капилляры всего организма. Любое психическое напряжение, самые обычные физические напряжения сопровождаются усилением капиллярного кровотока.

Именно с помощью различных микроциркуляторных реакций осуществляются процессы адаптации организма к изменениям внутренней и внешней среды. При физической деятельности скелетные мышцы испытывают потребность в увеличении подвода глюкозы и кислорода. В них образуется много молочной кислоты, которая действует сосудорасширяюще. Это способствует раскрытию капилляров и расширению более крупных сосудов. Объем циркулирующей крови растет за счет ее выхода из депо и повышения скорости кровотока. В результате увеличения притока крови к работающим мышцам возрастает подвод питательных веществ и кислорода. В то же время ускоренный ток крови быстро освобождает работающие мышцы от излишков молочной кислоты, углекислоты и других шлаков.

Пищеварение — сложный комплекс физико-химических процессов усвоения пищи, благодаря которым пищевые вещества, поступившие в ротовую полость и желудочно-кишечный тракт, расщепляются до простых водорастворимых соединений, всасываются в кровь и переносятся в клетки и ткани. На рис. 7 показаны органы пищеварения. Процессы переваривания белков протекают главным образом в зоне контакта стенки желудка с пищей.

Рис. 7. Органы пищеварения:

1 — пищевод; 2 — диафрагма; 3 — желудок; 4 — печень;

5 — желчный пузырь; 6 — поджелудочная железа;

7 — тонкий кишечник; 8 — толстый кишечник;

9 — слепая кишка; 10 — прямая кишка

Жиры, поступая в желудок, тормозят его секрецию, причем их угнетающее действие проявляется и в том случае, когда они входят как добавления к другим пищевым веществам в количестве не менее 15 %.

Если прием жира на 10–15 минут предшествует принятию остальной пищи, то его тормозящие свойства выражены особенно резко. Если же жир поступает в желудок со всей пищей, то торможение желудочной секреции выражено слабее. Если жир поступает в желудок в разгар секреции, то он может и не оказывать на нее торможения.

В желудке легко перевариваются только жиры, содержащиеся в молоке и в сыром яичном желтке. Жиры, входящие в состав других пищевых продуктов, в желудке практически не перевариваются, это происходит только в 12-перстной кишке. Углеводы являются слабыми раздражителями секреции желудочных желез. После выхода из желудка пищевая кашица подвергается действию ферментов сока поджелудочной железы, желчи и кишечного сока, вырабатываемого железами 12-перстной и тонких кишок.

Пищеварительный сок поджелудочной железы богат ферментами, обеспечивающими переваривание белков, жиров и углеводов. Поджелудочная железа начинает функционировать через 1–3 минуты после начала еды. В отличие от желудочной секреции наибольшее количество поджелудочного сока выделяется при приеме хлеба, несколько меньше — мяса. На молоко же поджелудочная железа реагирует минимальным сокоотделением. Активными возбудителями секреции поджелудочной железы являются овощные соки и различные органические кислоты (лимонная, яблочная, уксусная). Надеюсь, читатель не забыл, что поджелудочная железа является одновременно железой эндокринной системы, выделяющей гормон инсулин, регулирующий концентрацию сахара в крови. На секреторную деятельность поджелудочной железы оказывают влияние гормоны гипофиза, щитовидной железы, надпочечников и коры больших полушарий. Так, у человека, находящегося в возбужденном состоянии, наблюдается снижение ферментативной активности поджелудочного сока, а в состоянии покоя — ее повышение.

Печень занимает особое положение среди всех органов пищеварительной системы. К печени по воротной вене (одной из самых крупных вен) притекает вся кровь, идущая из желудка, селезенки, поджелудочной железы, тонкого и толстого кишечников. Таким образом, кровь, насыщенная продуктами пищеварения, из желудка и кишечника поступает прежде всего в печень — главную химическую лабораторию организма, где она подвергается сложной обработке, и затем по печеночной вене переходит в нижнюю полую вену.

В печени происходит обезвреживание ядовитых продуктов распада белка, продуктов жизнедеятельности микробов, обитающих в толстом кишечнике. Продукт секретной деятельности печени — желчь — принимает активное участие в процессе пищеварения. В состав желчи входят желчные, жирные кислоты, холестерин, пигменты, вода и различные минеральные вещества.

Желчь поступает в 12-перстную кишку через 5–10 минут после приема пищи. Главная роль желчи — способствовать переходу с желудочного переваривания на кишечное, уничтожая действие пепсина, опасного для ферментов поджелудочного сока. Желчь усиливает действие ферментов поджелудочного сока, а также эмульсирует жиры, что помогает их расщеплению и всасыванию. Желчь играет важную роль в процессе всасывания каротина, многих витаминов и аминокислот. Она повышает тонус и усиливает перистальтику кишечника, главным образом 12-перстной и толстых кишок, оказывает угнетающее действие на кишечную микрофлору, предупреждая развитие гнилостных процессов.