Состав: картофель – 500 г; куриный бульон – 1 л; сельдерей – 10 – 15 г; лук-порей – 1 стебель; молоко – 3 стакана; масло сливочное – 3 – 4 ст. ложки; йогурт – 1 стакан; зеленый лук – 2 ст. ложки; перец, соль по вкусу.

Морковь, петрушку, лук нарезаем и слегка пассеруем. Затем добавляем уксус и выпариваем его.

В куриный бульон кладем картофель и варим до полуготовности, после чего заправляем пассерованными корнеплодами и мукой, красным молотым перцем, солью. Доводим до кипения и готовности.

При подаче на стол в каждую тарелку кладем порционные кусочки курицы и сметану.

Состав: картофель – 600 г; курица – 400 г; морковь – 80 г; петрушка – 40 г; лук – 120 г; мука – 1 ст. ложка; куриный жир – 40 г; 3 %-ный уксус – 20 г; сметана – 60 г; красный перец, соль по вкусу.

Баранину рубим кусочками, солим, складываем в котел, добавляем жир и жарим до образования румяной корочки. Затем добавим лук, нарезанный кольцами, и свежие помидоры.

После этого вливаем воду, даем прокипеть 5-10 минут. А уже потом кладем картофель, нарезанный кубиками, и варим в закрытой посуде до готовности.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Состав: картофель – 700 г; баранина – 700 г; помидоры – 200 г; лук репчатый – 40 г; баранье сало сырец – 120 г; специи, соль по вкусу.

Сварим мясо. Когда оно станет мягким, посолим, добавим нарезанные овощи (морковь, репу, лук, капусту, свежие огурцы, помидоры). Картофель нарезаем кубиками, закладываем в процеженный бульон. Варим до готовности.

Суп заправляем светло-желтой мучной заправкой, кладем порезанное мясо. Приправляем чесноком, растертым с солью и перцем, посыпаем рубленой зеленью петрушки.

Вместо мучной заправки можно положить в суп сметану.

Состав: картофель – 600 г; баранина – 300 г; разные овощи – 200 г; жир – 30 г; мука – 1 ст. ложка; чеснок – 1 – 2 дольки; перец, зелень, соль по вкусу.

Суп варят на баранине, но его можно варить также и на говядине или телятине.

Мясо мелко нарезаем, закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем. Время от времени снимаем пену. Перед тем как мясо сварится, кладем соль.

Картофель чистим, моем в холодной воде и разрезаем каждый клубень на 3–4 части. Очищаем и нарезаем лук, морковь, кладем вместе с картофелем в суп. Перед тем как картофель сварится, добавляем лавровый лист.

Состав: картофель – 1 кг; мясо – 400 г; лук – 80 г; морковь – 40 г; специи, соль по вкусу.

В кипящую воду опускаем мясо и специи. Варим на слабом огне до готовности. Затем режем небольшими квадратиками морковь, заливаем бульоном и ставим варить. Когда морковь будет наполовину готова, добавляем очищенный, нарезанный некрупными дольками картофель и мелко нарубленный лук. Варить до готовности. Сверху поливаем маслом, укладываем куски мяса и посыпаем зеленью петрушки.

Состав: картофель – 600 г; мясо – 600 г; морковь – 600 г; лук репчатый – 400 г; масло – 2 ст. ложки; лавровый лист, петрушка, перец, соль по вкусу.

Сварим мясной бульон. Нашинкуем репчатый лук и слегка поджарим на сливочном маргарине, положим томат-пюре. Не снимать с огня, пока томат не загустеет и жир не станет красным.

В процеженный бульон положим подготовленный лук, картофель, нарезанный кубиками, промытую курагу, соль, перец и варим до готовности.

При подаче суп посыпать зеленью.

Состав: картофель – 600 г; говядина – 500 г; маргарин сливочный – 40 г; лук репчатый – 80 г; томат-пюре – 40 г; курага – 120 г; зелень укропа, петрушки, перец, соль по вкусу.

Рыбу разрезаем на порции. Кожу и кости отвариваем в 1–1,5 л воды в течение 30 минут, добавив нарезанный кусочками сельдерей.

В другую кастрюлю кладем нарезанный кольцами лук и стручки сладкого перца и оставшийся сельдерей (мелко нарубленный). К этому добавим кубики шпика. Все это слегка обжарим. Добавим отвар рыбного бульона, смешанного с молоком. Кубики картофеля отварим (в течение 30 минут) с очищенной мелко нарубленной зеленью для супа. Добавим в суп. Туда же сложим нарезанное кубиками рыбное филе и прокипятим на небольшом огне в течение 10 минут. Добавим сливки, приправим солью и перцем.