И так же хорош долгожданный отдых и немудреный крестьянский обед в поле на картине Пластова «Жатва».

А посмотрите, как обстоятельно, с какой хозяйственной сметкой организовал свой обед выгоревший на солнце и все равно непобедимо рыжий мальчишка с картины Пластова «Пастушонок». На чистой тряпочке полбуханки вкусного деревенского хлеба, рядом фуражка, в которой в фунтике из бересты лежит собранная в лесу земляника или малина. На угасающем костре видны несколько свежеиспеченных в золе картофелин. Обжигаясь, одну из картофелин ест белый, льнущий к ногам хозяина песик. А сам проголодавшийся пострел азартно откусывает от ломтя, аккуратно посыпанного ягодами, и запивает молоком из большой бутылки, которую держит у своих ног. Но притом он не забыл заткнуть ее горлышко пальцем. Мало ли что может случиться: муха влетит, собака лизнет или придется вскочить на ноги при каком-нибудь происшествии в стаде — как раз и опрокинешь впопыхах...

Непреходяща ценность «чудесной пищи», названной молоком. Оно дороже любого богатства. И эта истина хорошо понятна на разных ступенях социальной лестницы — не только, как говорится, в хижинах, где молоко от века служило одним из основных продуктов питания, но и — буквально — во дворцах. Тут можно привести несколько курьезный, но весьма показательный факт. На содержание английской королевы государственной казной ежегодно выделяется два с лишним миллиона фунтов стерлингов. Но еще королеве по традиции полагается ... тысяча литров молока и тонна овсяной крупы! Такая забота о благополучии монаршей особы вполне понятна, деньги-то подвержены инфляции, а вот продукты питания уценке не поддаются...

Наше социалистическое общество неустанно заботится о сохранении здоровья и работоспособности человека, об увеличении продолжительности его активной творческой жизни. Ответственная роль в этом принадлежит правильному питанию и важнейшей его части — молочной пище. Недаром современная наука о питании считает, что на молоко и молочные продукты должна приходиться треть калорийности среднесуточного рациона человека.

Труженики ферм и перерабатывающей индустрии, работники науки и производства, все, кто занят в области молочного дела, видят свой долг в том, чтобы обеспечить советских людей высококачественными молоком и молочными продуктами.

Заканчивая главу о пище, созданной самой природой, вспомним: для того чтобы на нашем столе каждый день появлялись молоко и кефир, масло и сыр, другие молочные продукты, трудится очень много людей. И пусть прославлением их нелегкого труда, древнего и всегда необходимого, станут стихи советского поэта Сергея Орлова:

Поет струя парного молока,

Вы слышите, как цвинькают синицы,

И вспыхивают вдруг издалека

Из детства залетевшие зарницы.

Строители дорог и городов,

Солдаты и пилоты космодромов,

Вам всем она с младенческих годов,

Как песня колыбельная знакома —

Та песенка подойника без слов,

И руки материнские над нею

У розовых с шерстинками сосков,

Полынью отдающих и шалфеем...

II. ЖИВЫЕ ФАБРИКИ МОЛОКА

Коровушка — поилица, кормилица.

Корова по дворе — обед на столе.

Русские народные пословицы

Эпиграфом к одной из глав научно-популярной книги Р. М. Славина «Электрическая новь фермы» (М., «Колос», 1980) послужил вопрос его 3-летней дочки: «Мама, молочко делают или оно растет?» А в рассказе Веры Инбер маленькая героиня демонстрирует уже большую эрудицию: «Корова — большое животное с четырьмя ногами по углам. Корова дает молоко, а индюк не может...»

Нетрудно догадаться, что обе эти девочки — горожанки и корову видели разве что на картинке, может быть, в книжке «Гуси-лебеди», где «течет молочная река в кисельных берегах». Но в действительности, как известно, молочных рек не бывает. Не из них черпает человечество напиток по имени «молоко», не отсюда получает другие полезные продукты и сельскохозяйственное сырье. Кстати, об этом тоже знают дети, но только живущие на селе, неугомонная деревенская ребятня...

В рассказе «Корова» прекрасного русского писателя Андрея Платонова ученик 4 класса колхозной семилетки Вася Рубцов пишет в сочинении: «У нас была корова. Когда она жила, из нее ели молоко мать, отец и я. Потом она родила себе сына-теленка, и он тоже ел из нее молоко, мы трое и он четвертый, а всем хватало. Корова еще пахала и возила кладь. Потом ее сына продали на мясо. Корова стала мучиться, но скоро умерла от поезда. И ее тоже съели, потому что она говядина. Корова отдала нам все, то есть молоко, сына, мясо, кожу, внутренности и кости, она была доброй. Я помню нашу корову и не забуду».

Ну а взрослые умные и серьезные люди — ученые и специалисты — уже давно изучают корову как интереснейший биологический объект.

В Дрезденском медицинском музее (ГДР) имеется оригинальный экспонат — прозрачный макет коровы, изготовленный в натуральную величину. На этом макете во всех подробностях видно строение организма животного, в том числе и органов образования молока. Кровеносная система и внутренние органы освещаются изнутри. Из установленного рядом магнитофона слышны пояснения, которые звучат на нескольких языках. Данный экспонат служит средством для естественнонаучной пропаганды и одновременно является наглядным пособием для студентов ветеринарных учебных заведений.