jus d’orange / de pomme

жюсдоранж/дёпом

молоко

lait

лэ

черный кофе

caf'e noir

кафэ нуар

кофе с молоком

caf'e aulait

кафэ олэ

Принесите мне, пожалуйста, чашечку капучино.

Pour moi ce sera un cappuccino s’il vous plait.

пур муа сэ сэра юн капучино силь ву плэ

Я предпочел бы чай.

Jepr'ef`ereraisunth'e.

жё прэфэрэрэ юн тэ

сахар

sucre

сюкр

Не передадите ли сахар?

Pourrais-je avoir du sucre s’il vous plait?

пурэ жё авуа дю сюкр силь ву плэ

тост (жареный хлеб)

tartine grill'ee

тартин грийе

чипсы

chips

шип

пиво

bi`ere

бьэр

аперитив

ap'eritif

апэритиф

бутылка газированной / негазированной воды

bouteilled’eau min'eralegazeuse / plate

бутейдёминеральгазёз/плят

бокал красного / белого вина

verredevinrouge / blanc

вэрдёвинруж/блан

графин воды

carafe d’eau

караф дё

Меню в ресторане

blanquette

блянкэт

белый винный соус и взбитое яйцо

`a labonnefemme

а ля бон фам

белый винный соус с овощами

bercy

бэрси

белый соус

mornay

морнэ

белый соус с сыром

foie gras

фуа гра

гусиная печень

parmentier

пармантье

картофель

quenelles

кёнель

Клецки

foresti`ere

форэстьер

лесные грибы

r'emoulade

ремуляд

майонез с горчицей

a"illoli

айёли

майонез, приправленный чесноком

rillettes

рийет

мелко рубленная и жаренная в сале свинина

cr'ecy

крэси

морковь

p^at'e

патэ

мясной паштет в батоне

crudit'es vari'ees

крюдитэ варье

нарезанные сырые овощи в уксусном соусе

farcie

фарси

начинка

jardini`ere

жардиньер

овощи

provencaile

провансаль

овощной гарнир

quiche lorraine

киш лёрэн

пирог из яиц, сала и сливок

ma^itre d’h^otel

мэтр дотэль

соус из масла с петрушкой и соком лимона

b'earnaise

бэарнэз

соус из яиц и масла с травами

daube

доб

тушеное с овощами мясо

escargots

эскарго

улитки

florentine

флёрантин

шпинат

la bisque

ля биск

густой суп из речных раков

la bouillabaisse

ля буйябес

рыбная похлебка с чесноком и пряностями

le consomm'e

лё консомэ

прозрачный бульон

la petite marmite

ляпётитмармит

крепкий бульон с овощами и мясом