Было установлено, что арония является поливитаминной плодовой культурой: в ней обнаружили высокое содержание витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, витамина К, улучшающего свертываемость крови, но больше всего ярко окрашенных Р-активных веществ, благодаря которым из плодов аронии получают превосходный пищевой краситель рубинового цвета, но это все лишь дополнительные качества. Главное же в том, что витамина P в 100 г черноплодной рябины содержится до 3000–4000 мг. Для сравнения — это вдвое больше, чем в черной смородине и в 20 раз больше, чем в яблоках. Не правда ли, впечатляет? Если вы помните, витамин P укрепляет стенки кровеносных сосудов и уменьшает их проницаемость [1] .

Лечебные свойства аронии почти не теряются при переработке — какой бы вид ее мы ни предпочли: если плоды по-прежнему ярко окрашены, значит, витамина P в них предостаточно. К январю, то есть через 4–5 месяцев после сбора ягод, концентрация витамина упадет приблизительно втрое, но и 1000 миллиграммов — неплохой показатель. Так что будьте уверены — съедая столовую ложку варенья из черноплодки в день, вы обеспечиваете бесперебойное снабжение организма суточной дозой витамина Р.

Короче говоря, черноплодная рябина — очень ценная ягода, поскольку не только сами биологически активные вещества, содержащиеся в ней, удачно сочетаются друг с другом, но и количество их прекрасно сбалансировано, словно арония специально создана для помощи человеческому организму.

В современной научной медицине показаниями к применению аронии черноплодной и препаратов на ее основе являются гиповитаминозы, гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока, геморрагический диатез, ломкость и гиперпроницаемость стенок кровеносных сосудов различного происхождения (аллергический васкулит, нейродермит), пониженная свертываемость крови, атеросклероз, гипертония 1-й и 2-й степеней, заболевания щитовидной железы (тиреотоксикоз, базедова болезнь), лучевая болезнь, заболевания печени и желчного пузыря, малокровие, астения, снижение иммунитета, рак, зашлакованность организма радионуклидами, мышьяком и солями тяжелых металлов.

Препараты из плодов аронии применяют при заболеваниях почек, в частности при гломерулонефритах, а также при сахарном диабете. В качестве вспомогательного средства их используют при септическом эндокардите, ревматизме, арахноидите, кори, сыпном тифе, аллергиях, экземах.

Основными противопоказаниями к приему аронии черноплодной являются гиперацидный гастрит, развившаяся на его фоне язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенная свертываемость крови, тромбофлебиты, гипотония и стенокардия.

Хочу подчеркнуть, что к рябине черноплодной необходимо относиться как к сильнодействующему лекарственному средству, поэтому не следует злоупотреблять, принимая ее в каком бы то ни было виде в больших количествах, бессистемно и без оглядки на самочувствие.

Арония черноплодная — кустарник или небольшое дерево высотой до 2 м. Листья простые, очередные, цельнопильчатые, обратнояйцевидные, по форме напоминают листья вишни, только более блестящие, летом — ярко-зеленые, осенью — красные. Цветки белые или розовые, собраны в щитковидные соцветия. Плоды округлые, диаметром 6–15 мм, черного цвета с сизоватым налетом, сочные, собраны в грозди. У вызревшего плода кожица плотная, мякоть имеет кисло-сладкий терпковатый вкус. Семена темно-коричневые, морщинистые, длиной до 2 мм.

Цветет растение в мае — июне, плодоносит в сентябре. Благодаря особой зимостойкости рябина хорошо развивается даже в северных районах нашей страны, а кроме того, она практически не подвержена болезням.

Лекарственным сырьем являются плоды, которые созревают в сентябре — октябре.

При уборке урожая срезают весь щиток целиком, стараясь не повредить кожицу ягод.

В свежем виде плоды хорошо сохраняются в прохладном защищенном от солнца помещении в течение 2–3 месяцев. В замороженном виде их можно хранить в течение года.

Однако наиболее удобным способом заготовки лекарственного сырья является сушка. Плоды моют в холодной воде 2–3 минуты, бланшируют, затем опускают в холодную воду и после остывания откидывают на решето. Сушат в духовке или печи при 60 °C. Ягоды рассыпают тонким слоем на противни, поддоны или деревянные лотки (с решетчатым дном), которые можно устанавливать в 2–4 яруса. В теплую погоду можно сушить плоды на воздухе — их выкладывают на настил тонким слоем и время от времени перемешивают. Главное условие: обеспечение хорошей циркуляции воздуха — поступления свежего и оттока увлажненного.

Хранят подготовленное таким образом сырье в герметично закрывающейся стеклянной таре в течение 1 года.

Замороженные или сухие плоды теряют свою терпкость, становясь более сладкими и приятными на вкус, при том что их лечебные свойства остаются прежними.

Еще одним способом заготовки и хранения ягод аронии черноплодной является приготовление сока.

Сок. Здоровые свежие плоды перебирают, моют и измельчают с помощью домашней овощерезки или мясорубки. Полученную массу перекладывают в эмалированную кастрюлю или ведро (с неповрежденной эмалью), которые ставят в другую емкость с горячей водой, добавляют по 1/2 стакана воды на каждый килограмм ягод и прогревают мезгу в течение 10 минут при 60 °C. Указанная операция повышает сокоотдачу и содействует более полному переходу в сок биологически активных веществ. Затем из подготовленного сырья с помощью винтового пресса или соковыжималки получают сок.