Шрифт:
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ (2 ст. ложки)
Усваиваемые углеводы: 1,5 г
Клетчатка: не содержится
Белки: не содержится
12 порций
Ингредиенты: 125 мл майонеза, 125 мл сметаны,1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 таблетка подсластителя, немного ароматной зелени, соль по вкусу.
Приготовление: эта заправка идеально подходит к капустным салатам. Вкуснее всего получается, когда такие салаты заправляют сладкими заправками. В этом рецепте сахар заменен подсластителем. В шейкере, миксере или с помощью венчика смешать майонез, сметану, горчицу, уксус, подсластитель, зелень и соль. Когда жидкость станет однородной, перелить полученную заправку в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 1 г
Клетчатка: следы
Белки: следы
ОВОЩНЫЕ ГАРНИРЫ И ОСНОВНЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
В этой главе приведены блюда из овощей, которые могут быть и гарниром, и самостоятельным блюдом. В основном представлены блюда из различных видов капусты и из спаржевой фасоли. Достоинствами их является то, что они богаты питательными веществами, так необходимыми для людей с малоподвижным образом жизни. эти блюда Гарнир из этих овощей может с легкостью заменить привычные и традиционные гарниры из макарон и картофеля. Так, например, тушеная тыква, репа может заменить тушеный или вареный картофель, жареные ломтики брюквы – жареный картофель и блюдо по вкусу не будет уступать.
Блюда из капусты
Капуста брокколи
Капусту брокколи, как и другие виды капусты, артишоки и спаржевую фасоль, мы рекомендуем приобретать в замороженном виде, чтобы исключить проблемы и сложности, связанные с подготовкой к приготовлению. Если вы купили свежую капусту, то ее нужно промыть и разделить на кочанчики. При приготовлении этой капусты нужно добиться одинаковой мягкости разных ее частей. Для этого нужно вырезать твердые части капусты, жесткие листья и стебли, которые будут вариться дольше.
Готовить капусту брокколи так же сложно, как и спаржевую фасоль, потому что ее нельзя переварить или пережарить. Этот продукт готовится относительно быстро, 10–15 минут. Обычно капусту тушат, жарят, варят.
Если капусту варят, то ее нужно закинуть в кипящую воду и варить: свежую – 7 минут, замороженную – 10–15 минут. Вы можете варить ее в кастрюле или готовить в микроволновой печи. В микроволновой печи готовят, поместив в посуду, где предварительно было налито немного воды, на максимуме 5 минут (свежую) или 10 минут (замороженную). В любом случае капуста должна быть мягкой, но не похожей на густую кашу.
4 порции
Ингредиенты: 450 г замороженной капусты брокколи, 4 ломтика бекона, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 1 долька чеснока, соль и перец по вкусу.
Приготовление: чеснок измельчить. Приготовить капусту в кастрюле или микроволновой печи, как описано выше. В это время разогреть сковороду, поместить на нее кусочки бекона. Поджарить с двух сторон, снять со сковороды. Когда капуста будет готова, откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сковороду, где жарился бекон, поставить на средний огонь, разогреть жир, поместить капусту, чеснок, влить яблочный уксус. Готовить несколько минут. Разложить на тарелки, положить в каждую ломтик бекона, подавать.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 4 г
Клетчатка: 3 г
Белки: 5 г
4 порции
Ингредиенты: 450 г замороженной капусты брокколи, 1 ст. ложка лимонного сока, 4 ст. ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление: капусту можно разморозить, а можно и не размораживать. Сливочное масло размягчить, поставив в теплое место. Капусту закинуть в кипящую воду и варить: свежую – 7 минут, замороженную – 10–15 минут; в микроволновой печи на максимуме – 5 минут (свежую) или 10 минут (замороженную). Когда капуста будет готова, откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Мягкое масло тщательно смешать с лимонным соком. Добавить полученную массу в капусту.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 3 г
Клетчатка: 4 г
Белки: 3 г
Брюссельская капуста
3–4 порции
Ингредиенты: 450 г брюссельской капусты (свежей или замороженной), 3–4 дольки чеснока, оливковое масло, соль по вкусу.
Приготовление: чеснок измельчить при помощи чесночницы или мелко нарезать. Свежую брюссельскую капусту промыть, срезать жесткие верхние крупные листья, разделить на кочанчики. Замороженную брюссельскую капусту нужно всего лишь разморозить. Если у вас немного времени, то можно ускорить процесс приготовления этого блюда. Для этого нужно поместить капусту в кастрюлю, ошпарить кипятком и накрыть крышкой на 10 минут.
Сковороду с толстым дном разогреть, влить масло. Когда масло подогреется, добавить подготовленную капусту и жарить, время от времени переворачивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не приобретет золотистый цвет. Перед подачей добавьте в капусту чеснок, посолить, перемешать.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 6 г
Клетчатка: 4 г
Белки: 4 г