Шрифт:
Приготовление: яйца помыть и взбить в широкой миске с помощью венчика или двух вилок, кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, луковицу и петрушку мелко нашинковать, чеснок измельчить. В широкой и просторной посуде смешать фарш из индейки, овсяные отруби, петрушку, смесь приправ, черный молотый перец и соль. Смешивать нужно очень тщательно, до полной однородности. Слепить из фарша фрикадельки диаметром 5 см. Сковороду поставить на средний огонь, положить сливочное масло. Когда масло растопится и прогреется, поместить на сковороду морковь, пассеровать 2–3 минуты, а затем добавить кабачок, лук и чеснок. Накрыть крышкой и тушить 5–7 минут.
В кастрюлю, рассчитанную на 1,5–2 л, налить куриный бульон, добавить орегано. Довести до кипения и кипятить 15 минут, поместить в кастрюлю тушеные овощи вместе с маслом. Потом поместить (по одной), фрикадельки. Варить 10–15 минут или до тех пор, пока фрикадельки не всплывут. Посолить и поперчить по вкусу. Затем тонкой струйкой, с перерывами, влить яичную смесь в суп. Дать немного остыть, разлить по тарелкам, посыпать сверху сыром.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 5 г
Клетчатка: 2 г
Белки: 21 г
5 порций
Ингредиенты: 1 л куриного бульона или 2 куриных бульонных кубика на 2 л воды, 400 г консервированных поми– доров, 100 г замороженной капусты брокколи, 100 г замороженных соцветий цветной капусты, 400 г замороженных стручков спаржевой фасоли, 100 г кабачка, 3 ст. ложки томатного пюре, 350 г консервированного тунца, 1 ч. ложка итальянской приправы, острый соевый соус.
Приготовление: помидоры нарезать. В кастрюлю, рассчитанную на 2 л, налить бульон или воду, поставить на средний огонь, дать закипеть. После этого, если нужно добавить бульонные кубики. Затем поместить в кастрюлю помидоры, спаржевую фасоль, капусту брокколи, цветную капусту, кабачки, томатное пюре, приправу и тунец. Налить соевый соус по вкусу (в зависимости от этого суп будет более или менее острым). Затем кипятить до полной мягкости овощей. Разлить по тарелкам.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 11 г
Клетчатка: 3 г
Белки: 23 г
Куриные супы с яичными хлопьями
3–4 порции
Ингредиенты: 1 л куриного бульона или 2–3 бульонных куриных кубика на 1 л воды, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/4 ч. ложки загустителя или эмульгатора, 1/2 ч. ложки тертого свежего имбирного корня или немного сухого имбиря, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец по вкусу.
Приготовление: зеленый лук нашинковать, яйца помыть и взбить при помощи венчика или двух вилок. Сначала нужно приготовить густой бульон. В емкость кухонного комбайна или миксера влить 225 мл бульона (если вы используете бульонные кубики, то сначала нужно вскипятить воду и растворить в ней кубики). Добавить загуститель или эмульгатор. На небольших оборотах взбивать в течение нескольких секунд (также можно использовать блендер). Затем перелить полученную жидкость в кастрюлю средних размеров, добавить оставшийся бульон, соевый соус, уксус, имбирь и зеленый лук. Поставить кастрюлю на плиту и на среднем огне довести до кипения. После закипания варить 5 минут, часто помешивая. После этого тонкой струйкой влить четверть яичной массы. Вливать яйца нужно очень медленно, кроме того, суп нужно постоянно помешивать (лучше всего венчиком или вилкой). Затем немного подождать, влить вторую четверть яиц и т. д. до тех пор, пока вся яичная масса не будет в супе. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 2 г
Клетчатка: почти не содержится
Белки: 8 г
4 порции
Ингредиенты: 1 л куриного бульона или 2 куриных бульонных кубика на 1 л воды, 2 яйца, 75 г тертого сыра (лучше всего твердого, чуть соленого), 1/2 ч. ложки лимонного сока, щепотка измельченного мускатного ореха, 1/2 ч. ложки сушеного майорана, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: яйца помыть и взбить при помощи венчика или двух вилок. В отдельную посуду влить 70–80 мл бульона, добавить яйца, тщательно взбить. После этого добавить тертый сыр, лимонный сок и мускатный орех, снова взбить до получения однородной массы. Пока будет готовиться масса для приготовления яичных хлопьев, оставшийся бульон нужно вылить в большую кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда бульон в кастрюле закипит, влить четверть яичной массы. Вливать яйца нужно очень медленно, кроме того, суп нужно постоянно помешивать (лучше всего венчиком или вилкой). Затем немного подождать, влить вторую четверть яиц и т. д. до тех пор, пока вся яичная масса не будет в супе. После этого добавить сушеный майоран, посолить и поперчить по вкусу. Кипятить еще несколько минут, а затем разлить по тарелкам и подавать.