Приготовление: грибы промыть, очистить и мелко нарезать, луковицу тонко нарезать кольцами. Сковороду разогреть, положить сливочное масло. Когда масло растопится и прогреется, поместить на сковороду грибы и лук. Жарить до мягкости и золотистого цвета. Пока будет готовиться заправка, разогреть говяжий бульон, или вскипятить в 1,5-литровой кастрюле 1 л воды, растворить бульонные кубики. Добавить в кастрюлю заправку, перемешать, затем влить сухое вино, поперчить, снова перемешать. Готовить еще 5 минут, разлить по тарелкам и подать. Этот суп также можно готовить в глубокой сковороде, жаровне или гусятнице. В таком случае нужно сначала спассеровать заправку, а затем влить в бульон и вино.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 8 г

4 порции

Ингредиенты: 1,2 л говяжьего бульона или 2 говяжьих бульонных кубика на 1,2 л воды, 200–250 г говяжьего фарша, 400 г консервированных помидоров, растительное или сливочное масло для жарки, приправы по вкусу.

Приготовление: помидоры нарезать. Сковороду поставить на средний огонь, влить или растопить масло. Когда масло достаточно прогреется, поместить на сковороду фарш. Жарить фарш до коричневого цвета. В кастрюлю налить бульон, добавить помидоры. Когда начнет закипать, выложить фарш со сковороды при помощи шумовки. Вскипятить, разлить по тарелкам.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 9 г

Клетчатка: почти не содержится

Белки: 19 г

6 порций

Ингредиенты: 550 мл кипяченой воды, 550 мл овощного сока, 225 мл консервированного томатного соуса, 1 бульонный говяжий кубик, 1 небольшая луковица, 4 таблетки подсластителя, 1 лавровый лист, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 1/4 ч. ложки сушеного базилика, соль по вкусу.

Приготовление: луковицу мелко нарезать, таблетки подсластителя измельчить до порошкообразного состояния. В кастрюлю налить воду, сок, томатный соус. Когда жидкость закипит, поместить в кастрюлю бульонный говяжий кубик, лук, подсластитель, лавровый лист и специи, посолить по вкусу. Варить 10–15 минут. Разлить по тарелкам и подавать. Этот суп жидкий, поэтому, если хотите, его можно сделать сытнее, поместив в него кусочки вареного мяса, только тогда содержание белков увеличится.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 8 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 2 г

4 порции

Ингредиенты: 2 л куриного бульона или 3 куриных бульонных кубика на 2 л воды, 2 пакета сушеной смеси овощей, соль и приправы по вкусу.

Приготовление: сейчас в магазинах появилось огромное количество разнообразных смесей овощей как для салатов, так и для супов. Обычно в них входит капуста, морковь, лук. Только смотрите, чтобы в них содержалось как можно меньше картошки, в идеале ее не должно быть вообще. Кастрюлю с водой или бульоном поставить на средний огонь. Когда вода закипит, положить, если необходимо, кубики. Добавить овощи. Приправить по вкусу. Готовить несколько минут.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: 3 г

Белки: 7 г

6 порций

Ингредиенты: 1 л куриного бульона, 112 мл молока, 112 мл сливок, 400 г консервированных или свежих кочерыжек артишоков, 1 маленькая луковица, 2 стебля сельдерея, 1 долька чеснока, 1/2 ч. ложки загустителя и эмульгатора, 3–4 ст. ложки сливочного масла, сок 1/2 лимона, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: артишоки отжать (если нужно) от маринада, разрезать на 4 части, лук и сельдерей мелко нашинковать, чеснок измельчить, молоко смешать со сливками. Сковороду разогреть на среднем огне, растопить сливочное масло. Когда масло достаточно прогреется, уменьшить огонь до минимального, положить на сковороду лук, сельдерей и чеснок. Пассеровать до мягкости. В это время в кухонный комбайн или чашу миксера поместить сердцевины артишоков, 125 мл куриного бульона и загуститель или эмульгатор. Взбивать до образования густого, однородного пюре. Полученное пюре поместить в кастрюлю среднего размера, влить оставшийся бульон. Поставить кастрюлю на средний огонь. Через 10 минут добавить пассерованные лук, чеснок и сельдерей. Когда суп закипит, снять кастрюлю с огня и влить молоко, смешанное со сливками. Дать немного постоять, снова поставить на огонь, добавить лимонный сок, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Снять с плиты, по желанию охладить, разлить по тарелкам.