Сок из жимолости

Ягоды перебрать, отсортировать, промыть и разварить в кастрюле с добавлением воды (250 г на 1 кг ягод) в течение 5-10 минут. Горячую мезгу отпрессовать тричетыре раза, добавляя к выжимкам кипяток. Полученный сок нагреть до кипения и разлить в подготовленную посуду, герметично укупорить и хранить в холодильнике или на леднике.

Земляника лесная

Ягоды земляники содержат до 10 % сахаров; органичекие кислоты, в том числе аскорбиновую, яблочную, лимонную; витамины В2, В1, Е, РР, фолиевую кислоту; пектиновые и дубильные вещества. Особенно богата железом в виде фосфорнокислой соли.

Сок земляники используется в лечебных целях при атеросклерозе, гипертонии, почечнокаменной и желчекаменной болезни, малокровии, язве желудка, запорах, а также при остеохондрозе и полиартрите.

Отлично регулирует обмен веществ, оказывает противосклеротическое действие и улучшает состав крови. Благодаря высокому содержанию в соке фитонцидов, рекомендуется как эффективное полоскание при воспалительных процессах в полости рта.

Сок земляники

Свежий сок готовят из перебранных ягод, у которых удалены плодоножки и чашелистики, методом прессования. Для заготовки сока на зиму подготовленные ягоды кладут в эмалированную кастрюлю, разминают деревянной толкушкой, накрывают крышкой и ставят на 3–4 часа при комнатной температуре. Затем в мезгу добавляют воду (0,5–1 стакан на 1 кг мезги), размешивают и отжимают сок. Если сок отжимается плохо, мезгу нужно подогреть до 60 градусов, постоянно помешивая, выдержать несколько минут и отжать. Готовый сок разлить в подготовленную посуду и пропастеризовать при 85 градусах.

Земляника садовая

Плоды земляники садовой содержат до 12 % сахаров; органические кислоты (преимущественно яблочная); соли железа, фосфора; витамины В1, В2, Е, РР, С, фолиевую кислоту, каротин.

Садовая земляника по своим целебным качествам уступает землянике лесной, однако является прекрасным поливитаминным средством, используемым при авитаминозах, нормализующим деятельность желудочно-кишечного тракта.

Сок земляники

Подготовленные ягоды кладут в соковарку и отгоняют сок. Сок разливают в подготовленную посуду и пастеризуют при 85 градусах.

Ирга

Плоды ирги содержат сахара, органические кислоты, витамины А, В2, С; флавоноиды; много микроэлементов.

Сок ирги употребляется как тонизирующий, общеукрепляющий напиток. Сок из ирги

Зрелые плоды собирают, раскладывают на картоне или фанере слоем 2–3 см и выдерживают в тени при комнатной температуре 5–8 дней.

После такой выдержки сок из плодов будет легче отжиматься и станет более сладким и ароматным. Затем иргу промыть, размять деревянной толкушкой или измельчить в миксере, положить под пресс и отжать сок. Полученный сок нагреть до 85 градусов, разлить в горячие стерилизованные бутылки или пропастерилизовать и укупорить.

Калина

В плодах калины витамина С в полтора-два раза больше, чем в плодах малины; до 32 % сахаров; витамин С, вещества Р-витаминного действия; органические кислоты; жирное масло; соли железа, фосфора; каротин.

Сок плодов с медом пьют при повышенном давлении крови, принимают как профилактическое средство, предотвращающее появление злокачественных опухолей. В народной медицине считается, что он помогает при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, в том числе и при кашле, осиплости голоса (принимают в теплом виде) и при бронхиальной астме.

Сок из калины

Отделить спелые ягоды от веточек, перебрать и промыть. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю и залить водой (один стакан воды на 1 кг ягод) и нагреть почти до кипения, но не кипятить. Затем отжать и процедить сок, снова нагреть его, разлить по банкам, закатать крышками и пастеризовать 15–20 минут.

Сок с мякотью. Чтобы удалить горечь, плоды калины поместить в духовку при 110–120 градусах на 1–1,5 часа. После этого протереть сквозь сито или пропустить через электросоковыжималку. Протертую массу смешать с сахарным сиропом, разлить в подготовленные банки и пастеризовать при 95 градусах в течение 20 минут. На 1 л сока из калины добавляют 1 л 35 % сахарного сиропа.

Кизил

Плоды кизили содержат сахара – глюкоза и фруктоза (до 9 %); органические кислоты (в основном яблочная); витамин С, каротин; пектиновые и дубильные вещества.

Сок плодов кизила широко используется в народной медицине в качестве вяжущего средства при расстройствах желудка и кишечника, а также при гиповитаминозах, нарушенном обмене веществ, малокровии, простудных заболеваниях, как отличное жаропонижающее средство при малярии. Он обладает вяжущим, бактерицидным, обезболивающим, общеукрепляющим и тонизирующим действием. Сок из кизила

В отработанные спелые крупные плоды добавить воду (на 1 кг ягод один стакан воды), подогреть до температуры 60 градусов и размять деревянной толкушкой. Полученную мезгу переложить в соковарку, отделить сок и разлить в подготовленные бутылки или банки, пастеризовать при температуре 80–85 градусов в течение 10–15 минут.

Клюква

Ягоды клюквы содержат гликозид, вакцинин; кислоты (лимонную, бензойную, хинную и уроловую); витамин С; сахара (глюкозу и фруктозу); пектиновые, дубильные и красящие вещества.