Шрифт:
9. Салат перемешать с заправкой и кедровыми орехами и посыпать оставшейся петрушкой.
Салат из руколы с французскими гренками и ветчиной
2 порции
время приготовления 20 мин.
2 куска белого хлеба
3 яйца
100 г тонко нарезанной сырокопченой ветчины
50 г твердого сыра
горсть кедровых орехов
2 горсти руколы
100 мл сливок
1 1/2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки бальзамического уксуса
1/4 ч. ложки сахара
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Разогреть в сковороде-гриль 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить ветчину с двух сторон, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
2. Яйца соединить со сливками, добавить сахар, щепотку соли и взбить венчиком.
3. Хлеб замочить в яично-сливочной смеси.
4. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить хлеб с двух сторон до румяной корочки.
5. Твердый сыр натереть на крупной терке.
6. Горячие гренки посыпать натертым сыром, сверху выложить чипсы из ветчины.
7. Руколу полить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать орехами.
8. Подавать гренки с салатом из руколы.
Салат из свеклы, чечевицы и яблок
4 порции
время приготовления 1 ч. 40 мин.
250 г свеклы
2 яблока
200 г обезжиренного творога или несоленого сулугуни
100 г оранжевой чечевицы
3-4 веточки базилика
5-6 перьев зеленого лука
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса из сидра
1 ст. ложка уксуса из хереса
щепотка свежемолотого перца
щепотка морской соли
1. Свеклу отварить, почистить и нарезать кубиками.
2. Чечевицу отварить до готовности.
3. Яблоки нарезать небольшими дольками, удалив сердцевину с семечками.
4. Зеленый лук мелко порубить.
5. Перемешать в глубокой посуде яблоки со свеклой и чечевицей.
6. Влить уксус, оливковое масло, посолить и поперчить.
7. Добавить кусочки творога или сыра, а также зеленый лук.
8. Выложить все на блюдо и присыпать листьями базилика.
Салат «Цезарь» с сырными чипсами
3 порции
время приготовления 25 мин.
100-150 г листьев салата романо
150 г мелко натертого твердого сыра
7-8 анчоусов
1 отварной желток
сок 1/2 лимона
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка горчицы
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Мелко порубить 2 анчоуса.
2. Растереть желток, горчицу, порубленные анчоусы, лимонный сок, оливковое масло, добавить 1-2 ст. ложки кипяченой воды.
3. Полить листья салата получившейся заправкой, присыпать 2 ст. ложками сыра.
4. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить на нее оставшийся натертый сыр в форме небольших лепешек и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут.
5. Разложить на листьях салата оставшиеся анчоусы и сырные чипсы.
Картофельный салат с помидорами и домашним майонезом
4 порции
время приготовления 35 мин.
<