Продовольственные товары обладают специфической потребительской стоимостью – способностью удовлетворять потребности людей в энергии и биологически необходимых веществах, нужных для поддержания жизнедеятельности здорового человека, роста и развития ребёнка или служащих основой безопасного питания для людей, имеющих заболевания. Реальные потребности людей могут быть удовлетворены только с помощью потребления биологически ценных и главное безопасных для жизни и здоровья человека продуктах питания.

Формой государственной итоговой аттестации по основным профессиональным образовательным программам бакалавриата является защита выпускной квалификационной работы. Выполнение и защита выпускных квалификационных работ являются завершающим этапом обучения студентов.

Практикум разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение (уровень бакалавриата).

В практикуме отражены требования к результатам освоения программы бакалавриата и общие требования к организации выполнения и защиты выпускных квалификационных работ.

Представлены планы-конспекты выпускных квалификационных работ по товароведению продовольственных товаров. Все представленные исследования товаров согласованы с действующими Техническими регламентами Таможенного союза ЕАЭС, требованиями межгосударственных стандартов Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации, сведениями национальных стандартов Российской Федерации.

Содержание первого тома практикума отражает приемы и методы исследования маркировки и качества десяти продуктов питания: конфет, фруктово-ягодных кондитерских изделий, пельменей, рыбных консервов, полукопчёных колбас, полутвёрдых сычужных сыров, молока, сгущённых молочных консервов, крахмала, сахара.

Задача практикума – научить проведению подробного анализа фактических данных о состоянии исследуемого объекта в соответствие с предметной тенденцией исследования. На основании проведённого анализа студенты делают выводы о проблемах, существующих в этой системе.

ФГОС высшего образования по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение (уровень бакалавриата) включает в набор требуемых результатов освоения программы бакалавриата все общекультурные и общепрофессиональные компетенции, а также профессиональные компетенции, отнесенные к тем видам профессиональной деятельности, на которые ориентирована программа.

В результате освоения программы бакалавриата у выпускника должны быть сформированы общекультурные, общепрофессиональные и профессиональные компетенции.

Выпускник, освоивший программу бакалавриата, должен обладать следующими общекультурными компетенциями:

способностью использовать основы философских знаний для формирования мировоззренческой позиции (ОК-1);

способностью анализировать основные этапы и закономерности исторического развития общества для формирования гражданской позиции (ОК-2);

способностью использовать основы экономических знаний в различных сферах деятельности (ОК-3);

способностью использовать основы правовых знаний в различных сферах деятельности (ОК-4);

способностью к коммуникации в устной и письменной формах на русском и иностранном языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия (ОК-5);

способностью работать в коллективе, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОК-6);

способностью к самоорганизации и самообразованию (ОК-7);

способностью использовать методы и средства физической культуры для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-8);

способностью использовать приемы оказания первой помощи, методы защиты в условиях чрезвычайных ситуаций (ОК-9).

Выпускник, освоивший программу бакалавриата, должен обладать следующими общепрофессиональными компетенциями:

осознанием социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ОПК-1);

способностью находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ОПК-2);

умением использовать нормативно-правовые акты в своей профессиональной деятельности (ОПК-3);