5. Таблица «Сравнение цен» представлена только в теме 1. В остальных ВКР этот материал выполняется аналогичным образом.

6. Системная модель исследования (Приложение А) представлена только в теме 1. В остальных темах этот материал выполняется аналогичным образом.

7. Анкетный лист опроса по выявлению предпочтений потребителей (Приложение Б) представлен только в теме 1. В остальных ВКР этот материал выполняется аналогичным образом.

8. В планах-конспектах опущен пункт 3.2. «Анализ способов фальсификации товара».

9. Приведённые временные рамки исследования являются образцом для выполнения.

10. Названия стандартов даны в сокращении, опущены словосочетания «Общие технические условия», «Технические условия», «Общие требования».

Выпускная квалификационная работа бакалавра на тему «Товароведная характеристика и экспертиза качества конфет» содержит 80 страниц, 12 рисунков, 10 таблиц, 2 приложения и 32 источника информации.

Объект исследования – товароведная характеристика и экспертиза качества продовольственного товара.

Предмет исследования – качество конфет, реализуемых в торговых предприятиях города N.

Цель выпускной квалификационной работы – установить соответствие качества образцов конфет требованиям государственных стандартов, сделать заключение о качестве образцов, вывод о допустимости реализации конфет.

Задачи выпускной квалификационной работы:

• Определить товароведную характеристику конфет.

• Проверить соответствие маркировки образцов требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей.

• Провести оценку качества конфет, реализуемых в магазинах города по органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах, цвет, форма, поверхность).

• Выявить потребительские предпочтения населения.

• Выполнить маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский».

Методы исследования: проверка соответствия маркировки исследуемых образцов конфет ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя, опрос и анкетирование потребителей, идентификация образцов конфет различных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 4570–2014 Конфеты.

Временные рамки исследования 13.04.2018–13.06.2018.

В первой теоретической части ВКР раскрыта перспектива развития рынка кондитерских товаров, даны понятие, химический состав и пищевая ценность конфет, определены факторы, формирующие качество: сырьё и процессы производства, показана классификация и изучен ассортимент конфет, содержатся сведения о требованиях, предъявляемых к маркировке, упаковке, хранению конфет, указаны типичные дефекты конфет.

Во второй практической части ВКР проведен выбор объектов исследования, определены цель и методы исследования, проведена проверка соответствия маркировки образцов конфет ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя, выполнена экспертиза качества образцов конфет, реализуемых в магазинах города.

В третьей исследовательской части ВКР описаны результаты опроса и анкетирования потребителей, приведены примеры анализа фальсификации конфет; выполнен маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский».

В заключении сделаны выводы и предложения по изучаемым проблемам.

Введение

1. Основная часть

1.1. Состояние и перспектива развития рынка кондитерских товаров

1.2. Понятие, химический состав и пищевая ценность конфет

1.3. Факторы, формирующие качество: сырьё и процессы производства

1.4. Классификация и ассортимент конфет

1.5. Требования, предъявляемые к маркировке, упаковке, хранению конфет

1.6. Дефекты конфет

2. Практическая часть

2.1. Выбор объектов исследования. Цель и методы исследования

2.2. Проверка соответствия маркировки образцов конфет требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя

2.3. Проведение экспертизы качества образцов конфет, реализуемых в магазинах города

3. Исследовательская часть

3.1. Опрос и анкетирование потребителей

3.2. Анализ способов фальсификации конфет

3.3. Маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский»