Шрифт:
Запомните, в развитии заболевания бактерии и другие микроорганизмы не играют ключевой роли. Вы знали, что в крови могут находиться бактерии, но при этом сепсис развиваться не будет?
Заболевание – это набор различных симптомов, изменений организма, в том числе и ответных воспалительных реакций, а не изменения в лабораторных тестах. Последние учитываются только в дополнение к симптомам! На самом деле микроорганизмы в небольшом количестве могут быть под контролем иммунной системы организма и не размножаться дальше, не вызывая развития заболеваний.
В толстом кишечнике есть клетки Панета, которые образуют слизь и не дают приклеиться патогенным бактериям к кишечной стенке, захватывая их своими «ножками».
Когда нет или недостаточно клеток Панета, развивается болезнь Крона. При этой болезни бактерии проникают в стенки кишечника, где в результате развивается воспаление. При этом:
• искусственное вскармливание увеличивает риск болезни Крона в три раза;
• антибиотикотерапия – в пять раз.
Как восстановить микрофлору?
Помимо пробиотиков отлично работают и некоторые продукты.
Так, например, квашеная капуста содержит большое количество молочнокислых бактерий, которые, заселяя кишечник, вытесняют патологические бактерии. Шведское исследование подтвердило, что молочнокислые бактерии, содержащиеся в овощах, заметно снижают риск развития аллергии у плода и улучшают флору кишечника.
Лакто- и бифидобактерии резистентны к соляной кислоте желудка. Они могут существовать как в желудке, так и застилать стенку кишечника. Также заселяются и Е. Coli (кишечная палочка), но они есть только у теплокровных животных.
Небольшая теоретическая справка: что такое аэробные и анаэробные бактерии?
Растения выдыхают кислород, но бактерии старше растений, и в древние времена, когда атмосфера была пронизана сероводородом было больше бактериальной жизни. Сейчас прототип древней атмосферы и биосферы каждый из нас имеет в кишечнике. Потом появились растения и стали выделять кислород, появилась вода.
Но кислород сначала был ядом для бактерий, все бактерии были анаэробны (могли существовать и размножаться только при отсутствии кислорода, как, например, возбудитель столбняка), и потому бактерий стало меньше. В процессе эволюции появились аэробные бактерии (которые могут жить при кислороде).
Еще один вкусный и полезный продукт, который поможет восстановить микрофлору, – проростки. О них я вам сейчас и расскажу. Это настоящая сокровищница витаминов.
В чем польза проростков?
При прорастании зернышка в нем зарождается новая жизнь – включаются различные биохимические процессы, увеличивающие количество антиоксидантов, происходит синтез фитогормонов и витаминов.
Зерна, семена, бобовые и орешки – «спящий» ресурс, консервы от природы, которые в сухом виде могут храниться очень долго, не теряя своей питательной ценности благодаря фитиновой кислоте. Но она же и не дает нашему организму нормально усвоить все макро- и микронутриенты, связывая питательные вещества, витамины и минералы.
Когда мы замачиваем СЫРЫЕ семена или орехи, фитиновая кислота вымывается и происходит активация прорастания – количество крахмала уменьшается, а белка и витаминов увеличивается.
Снижаем экослед: нужна только вода (при варке/жарке потратили бы кучу ресурсов), для хранения сырья не нужен холодильник, можно есть только локальные продукты.
Что проращивать:
• ячмень;
• овес;
• пшеницу;
• чечевицу;
• горох;
• люцерну;
• нут;
• семена брокколи;
• маш;
• мою любимую зеленую гречку.
Как проращивать:
• Просеиваем, промываем.
• В банку засыпаем несколько ложек крупы/семян/бобов.
• Заливаем чистой водой, чтобы крупа/семена/бобы свободно плавали, закрываем марлей или крышкой с сеткой.
• Замачиваем, меняем воду 2–3 раза.
• Сливаем воду, промываем чистой водой и ее тоже сливаем.
• Оставляем банку с дышащей крышкой лежа в затемненном месте.
• Промываем 2–3 раза в день (воду сливаем).
• Через сутки появляются первые проростки, и их уже можно есть.
Активируем орехи:
• Промываем.
• Замачиваем 2–12 часов с щепоткой соли.
• Промываем, сушим при низкой температуре (идеально – дегидратор на 40 °С, но духовка на минимуме с открытой дверцей тоже подойдет) до полного высыхания, должны хрустеть.