• Можно не сушить, но тогда нужно есть сразу.

• Храним в холодильнике несколько дней.

Я часто проращиваю гречку, потому что по своим полезным свойствам и энергетической ценности зеленая гречка лидирует в списке круп. В гречке содержится в 3–5 раз больше микроэлементов, чем в других крупах: железо (отвечает за доставку кислорода к клеткам), калий (поддерживает оптимальное кровяное давление), фосфор, медь, цинк, кальций (ваш главный союзник в борьбе против кариеса, ломких ногтей и хрупких костей), магний (спасает от депрессии), бор, йод, никель и кобальт, а также ненасыщенные жиры. По содержанию витаминов группы В гречневая каша является лидером среди злаков.

Содержание питательных элементов на 100 грамм гречки: 13–15 % белка; 2,5–3 % жира, 2,0–2,5 % сахаров и 70 % крахмала; 1,1–1,3 клетчатки, что в 1,5–2 раза больше, чем в овсе, перловке, пшене и рисе; 2,0–2,2 % зольных элементов.

Белок гречневой крупы содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, такой белок по биологической ценности равен белку мяса, рыбы, яиц. А по общему составу его можно сравнить с белками бобовых растений.

Сырая гречка содержит витамин Е, большое количество рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, например при варикозном расширении вен и при геморрое. В соединительных тканях рутин укрепляет мельчайшие кровеносные сосуды. Поэтому свежая гречиха крайне полезна при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах. Она улучшает кровообращение, укрепляет иммунную систему.

Употребление зеленой гречки способствует выведению из организма избыточного холестерина (а значит, любителям гречки не грозят старческий склероз и проблемы с сердцем), а также шлаков и ионов тяжелых металлов, которые мы получаем с детства вместе с профилактическими прививками. Лимонная, яблочная кислоты, которыми она очень богата, являются катализаторами усвоения пищи. Антиоксидантные свойства фенольных соединений гречихи защищают продукт от прокисания в большей степени, чем все другие виды зерновых. Кстати, гречневая крупа не горкнет при длительном хранении, не плесневеет при повышенной влажности.

Гречка, что немаловажно, экологически чистое растение, неприхотливое к почвам, ее выращивают без химических удобрений. Она не боится сорняков, самостоятельно вытесняет их с поля, поэтому для ее выращивания не применяют пестицидов. До сих пор не подвергалась генному модифицированию. Включая в свой ежедневный рацион свежую гречку, вы обеспечите себя мощной профилактикой от «болезней цивилизации»: нарушения обмена веществ, проблем с холестерином и токсинами, расстройств иммунитета, последствий стресса и плохой экологии, проблем пищеварения, сердечно-сосудистых заболеваний.

Этап 1. Семена нужно перебрать и очистить от сора через сито. Затем промыть и замочить на 8–12 часов в стеклянной банке. Воды следует наливать почти в 2–3 раза больше, потому что семена ее обильно впитывают и структурируют.

Этап 2. Через 8–12 часов нужно слить воду и промыть семена под струей воды в дуршлаге (или просто промыть удобным вам способом), положить в любую емкость и наклонить на 45°, предварительно прикрыв салфеткой с резинкой.

Смысл второй части в том, чтобы они еще часов 12 побыли там, где и влажно, и воздушно.

Длина ростков не должна превышать 1–3 мм. Для этого их ставят в холодильник и едят в течение 1–5 дней. Чтобы проростки не засыхали, их заливают водой.

За молодость в нашем организме отвечает гормон мелатонин, который:

• замедляет процессы старения и обладает антиоксидантными свойствами;

• усиливает эффективность функционирования иммунной системы (повышает образование антител).

При его недостатке запускаются процессы старения, обостряются хронические заболевания, и даже сокращается продолжительность жизни.

Вырабатывается гормон молодости мелатонин в эпифизе (шишковидное тело в головном мозге) во время сна в ТЕМНОЕ время суток из гормона счастья серотонина, который, в свою очередь, синтезируется из аминокислоты триптофана. С 25 лет начинает снижаться выработка мелатонина, что в более позднем возрасте приводит к развитию бессонницы и возрастных заболеваний.

Поэтому для продления молодости надо внедрить в свою жизнь следующие правила:

1. Для нормализации конечной выработки мелатонина – крепкий 7–8-часовой сон без пробуждений в абсолютной темноте (исключить даже минимальное освещение от ночников, экранов, будильников и внешнего освещения, плотно зашторив окна), иначе выработка мелатонина падает и запускаются процессы старения.

2. Ложиться спать не позднее 23.00.

3. Отказаться от сменного графика работы и перелетов со сменой часовых поясов.