Шрифт:
Через 20 минут ваша икра полностью готова. Она имеет шелковистую текстуру, очень приятный вкус, который вы дополнительно можете отрегулировать добавлением сока лимона, сахара, соли, перца. Икру выкладываем в чистые банки и остужаем. Можно икру законсервировать, тогда закрывайте ее в стерилизованной посуде горячей и стерильными крышками. Но лучше убрать в холодильник и есть от души, как в детстве. Ведь неизвестно же, когда муж очередной раз решит сравнивать вас с вашей мамой. Надо быть настороже!
Салат-компромисс «Как вы лодку назовете, так она и поплывет»
Еще одним поводом для домашних мини-баталий (иногда перерастающих в позиционные затяжные войны) является, так сказать, культурно-историческая дифференциация. Ваша бабушка варила холодец из говядины, а его бабуля – из трех сортов мяса. Вас учили спать под пуховым одеялом и на мягкой подушке, а его приучили к тонкому пледу и сну под открытой форточкой даже зимой.
На самом деле только в период «жениховства» кажется, что вы с избранником похожи, как близнецы. После ЗАГСа частенько выясняется, что различий у вас сильно больше, чем совпадений смыслов. Самое смешное, что, как правило, начинается все с кухонных мелочей: красный борщ или оранжевый, уха с картошкой или без, молочный суп – это гадость или вкуснятина и т. д., и т. п.
Поэтому будем и тут искать компромисс. Как? Просто. Талантливая хозяйка и умная женщина всегда знает, что с мужчиной спорить не нужно (уважая его вкусы). Зато можно с удивлением, чисто случайно, обнаружить в интернете, что его любимый аджапсандал (который вы готовите лучше его мамы, потому что добавляете туда…) имеет болгарский аналог – «къопоолу». И вы в этот раз решили удивить его именно болгарской кухней, а не пытались принципиально сделать что-то назло его маме.
Давайте попробуем, а?
В принципе, все подобные блюда похожи: баклажаны запекаются (или готовятся на гриле, или отвариваются), потом измельчаются (в грубое пюре ножом или в гладкое блендером), и потом к ним добавляются разные дополнительные Ингредиенты: уксус, лимонный сок или йогурт для кислинки и «глубины» вкуса. Или орехи, тахинная паста и оливковое масло для сытности и душевности. Чеснок или острый перец для пикантности, а помидоры, сладкие перцы, петрушка, кинза или зерна граната – для яркости и интересных вкусовых оттенков.
Но, несмотря на сходный принцип приготовления и аналогичность вкусовых букетов, все закуски и салаты из баклажанов все же своеобразные, уникальные, имеют отличия… И къопоолу не исключение.
В отличие от аджапсандала, данное блюдо имеет два варианта исполнения – закуска и икра. В первом случае все измельчаем грубо, ножом, во втором случае блендером.
Ингредиенты:
2 больших баклажана
2 больших красных сладких перца
1 средний зеленый сладкий перец (по желанию)
1 большой помидор
3 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки красного винного уксуса
100 мл хорошего оливкового масла
Баклажаны, перцы и помидор кладем в форму для запекания, которую можно ставить под гриль в духовку. Хорошо разогреваем духовку. Ставим овощи близко к включенному верхнему грилю. Запекаем помидор 6–10 минут (по 3–5 минут с каждой стороны), перцы – 10–14 минут (по 5–7 минут с каждой стороны), а баклажаны – 20–30 минут (по 10–15 минут с каждой стороны).
Готовые перцы кладем в закрытый полиэтиленовый пакет и оставляем на 15 минут. Баклажаны и помидор просто оставляем на 15 минут на тарелке.
С помидора снимаем кожицу (она снимается легко). Так же поступаем с баклажанами. Большим острым ножом измельчаем баклажаны в грубое пюре. Кладем баклажаны в сито, установленное над миской, и оставляем на 15 минут, чтобы стекла лишняя влага. Сладкие перцы очищаем от кожицы и семян и также мелко нарезаем ножом. Помидор тоже мелко режем.
Соединяем в миске баклажаны, сладкий перец и помидоры. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, почти весь пучок петрушки, соль, перец, винный уксус и оливковое масло. Хорошо перемешиваем. Пробуем и добавляем по вкусу соль, перец, уксус или чеснок, если нужно. Охлаждаем в холодильнике и подаем, посыпав оставшейся петрушкой.
Согласитесь, практически аджапсандал, хотя и с нюансами. Муж оценит ваше стремление порадовать его и не обидеть его маму!
Салат-компромисс «В этом ты не Копенгаген!»
Один наш приятель имел «приятную» привычку постоянно подтрунивать над своей женой. Впрочем, такой способ самоутверждения зачастую присущ представителям сильного пола, если у них самих развит определенный комплекс неполноценности. Мы с вами помним, что мужчины априори считают себя умнее женщин, даже если тщательно это скрывают. Уж так они устроены, такова их генетика. С этим можно было бы легко мириться, если бы не то самое желание обязательно демонстрировать свое интеллектуальное превосходство (чаще всего самым близким людям), унижая других походя и даже не замечая этого…