Бумагу для выпечки промаслить маслом. Противень выстелить промасленной бумагой, выложить подготовленное тесто. Нагреть духовку до 160-170*С, подсушить печенье до золотистого цвета (около 40 минут).

Пирожные с мороженым

200 гр готового бисквита, по 150 гр зефир и ягодного сорбе (рецепт приведен в книгах данной серии) или готового мороженого, 2-3 столовые ложки миндальных хлопьев, несколько половинок грецких орехов, по 1 столовой ложке топленого масла, какао-порошка и сахарной пудры, 200 мл жирных сливок, 2 столовые ложки сваренного, охлажденного какао.

Из бисквита вырезать кружки (по количеству гостей), сбрызнуть напитком какао. Оставшийся бисквит размять в крошку. В сковороде разогреть масло, обжарить бисквитные крошки вместе с миндальными хлопьями (около 2-3 минут), охладить.

Зефир разрезать на кружки. Сливки взбить в густой крем, постепенно, в процессе взбивания, добавить какао-порошок и сахарную пудру.

Из бисквитов, зефира и крема сформовать пирожные, охладить в холодильнике. Перед подачей на стол на каждое пирожное положить по шарику мороженого и посыпать крошкой из бисквита и орехов.

Смузи с гарниром из манго

По 100 гр замороженной клубники, филе зеленого яблока, филе сладкой груши и филе манго, 150 гр бананов, по 50 мл йогурта и молочного шоколада, по 1 столовой ложке овсяной муки из хлопьев «геркулес» и сахарной пудры, 150 мл жирных сливок 35%.

Клубнику, бананы, яблоки, груши, йогурт, сахарную пудру, овсяную муку взбить блендером в пюре. Пюре разложить в порционные креманки.

Сливки взбить в крем, переложить в кондитерский мешок, отсадить на смузи.

Гарнировать десерт нарезанным кубиками манго и кусочком шоколада.

Соус ягодно-сметанный

150 мл густой, свежей сметаны, по 30-40 гр замороженной клубники и вишен, 1 столовая ложка сахарной пудры (или по вкусу), 1 пакетик ванильного сахара.

Ягоды разморозить до полузамороженного состояния, нарезать кусочками.

К ягодам добавить сахарную пудру, ванильный сахар, сметану, взбить блендером, сразу подать на стол.

День рождения – весна

Закуски

Бутерброды на мягкой булочке

Около 400 гр багета, по 100 гр сливочного масла, мягкого козьего сыра и балтийских маринованных килек, 50 гр маринованного красного перца, 1-2 стебля зеленого лука, 50-70 гр красной лососевой икры, по 1 чайной ложке сока лимона и оливкового масла, сырные чипсы, листики пряной зелени для оформления готовых бутербродов.

Багет нарезать поперечными, косыми ломтиками. Кильки выпотрошить, разделать на чистое филе (тщательно удалить все мелкие косточки), нарезать поперек тушек полосками. Перец отцедить, нарезать. Лук обмыть, обсушить, нарезать тонкими колечками. Икру полить смесью сока лимона и оливкового масла, перемешать.

Сливочное масло, сыр, кильки, перец, лук смешать, перемешать (не растирать). Ломти булки намазать толстым слоем приготовленной пасты, положить по чайной ложке икры. Бутерброды оформить чипсами и пряной зеленью, сразу подать.

Закуска из красной рыбы и персиков

4 стейка красной рыбы (горбуша, кета, лососина, форель или др.) весом до 250 гр каждый, по 1,5-2 столовые ложки соевого соуса, сока лимона, оливкового масла, сиропа из баночки с персиками, 400-500 гр консервированных персиков в сладком сиропе, 1 чайная ложка сушеной зелени сельдерея, 0,5 чайной ложки молотой паприки, 200 гр замороженных вишен, щепотка молотой корицы, 1/2 лимона, соль по вкусу, несколько веточек зелени от стеблевого сельдерея.

Смешать сок лимона, соевый соус, половину сиропа и масло. Стейки разложить на куски фольги (каждый отдельно), приправить солью, паприкой, посыпать зеленью сельдерея, полить приготовленным соусом. Фольгу завернуть конвертом. Положить конверты с рыбой в противень и запекать в заранее разогретой до 160-180*С духовке около 20 минут. Противень вынуть из духовки, стейки не разворачивать еще 10-15 минут. Рыбу развернуть, очистить от кожи и костей, соус, образовавшийся в фольге, сохранить.

Вишни нагреть до кипения, взбить блендером в пюре. Взбивая, добавить оставшийся сироп от персиков и приправить выжатым из лимона соком и корицей (можно добавить чайную ложку сахарной пудры).