Готовьте сами

Одна из «диетических» заповедей аюрведы гласит: ешьте свежую, только что приготовленную пищу. Ни в коем случае не подвергайте ее повторной термической обработке. Очень важен и процесс приготовления пищи. Приступать к резке овощей и варке супа можно только в хорошем расположении духа, думая о приятных вещах. Это делает пищу вкуснее и полезнее не только для вас, но и для людей, которых вы любите (и кормите). Так что если вы обижены и злы, к еде лучше и не приближаться.

Питайтесь «живой» пищей

Чтобы быть жизнеспособным, наше тело нуждается в «живой» пище – это свежие, натуральные фрукты, овощи и цельные зерна. В них содержатся необходимые для правильного пищеварения и усвоения энзимы, а также питательные вещества для нормального клеточного строительства. В поговорке «Вы – это то, что вы едите» заключена глубокая истина.

Используйте для приготовления свежие продукты. Замороженные и консервированные – «безжизненны». Ешьте как можно больше пищи в сыром виде (овощи, фрукты, зерна), поскольку при любой обработке продукты теряют значительную часть живительной энергии и аромата.

Ешьте, когда голодны

Для аюрведы не существует традиционных понятий завтрака, обеда и ужина. Пищу рекомендуется принимать тогда, когда вы испытываете голод. Организм лучше знает, когда следует поесть. Тем не менее, это правило не распространяется на случаи, связанные с нарушением аппетита. Есть, когда вам подсказывает организм, – отнюдь не значит переедать. Единственное временное ограничение касается завтрака – первый прием пищи должен состояться до 8 часов утра.

Придерживайтесь принципов сочетаемости продуктов

В Древней Индии знали, что сочетание продуктов в пределах одного приема пищи влияет на то, хорошо или плохо будет перевариваться еда. Согласно аюрведе, фрукты, крахмал, белки и жиры нужно употреблять отдельно, в разное время дня.

Вот несколько примеров:

• употребляйте молоко или йогурт отдельно от кислых фруктов и цитрусовых;

• употребляйте фрукты отдельно от картофеля и других крахмалистых продуктов (фруктоза переваривается достаточно быстро, а крахмал – нет);

• ешьте дыню отдельно от зерен и молока (дыню вообще нежелательно сочетать с какой бы то ни было пищей).

Отдыхайте от еды

Согласно аюрведе, раз в неделю следует «отдыхать» от тяжелой пищи. По свидетельству тех, кто практикует однодневное голодание, привыкнуть к ограничениям непросто, но со временем появляется чувство легкости, «парения», и тогда начинаешь понимать всю прелесть этого принципа.

Включайте в рацион все 6 вкусов

Сбалансированная диета должна включать в каждый прием пищи все шесть вкусов:

• сладкий;

• соленый;

• кислый;

• острый;

• вяжущий;

• горький.

Не рекомендуется придерживаться одного и того же набора вкусов день за днем. Позвольте своему телу наслаждаться всей палитрой вкусов, и оно будет вам благодарно.

Не игнорируйте пряности

Специй в индийской кухне предостаточно. Они не только улучшают вкусовые качества блюд, но и полезны для организма, ведь в натуральных приправах очень много ценных веществ. Однако перебарщивать не стоит – можно легко испортить блюдо.

Доверяйте интуиции

В аюрведических текстах приводятся подробные перечни продуктов, соответствующих тем или иным свойствам и вкусам. Однако следует помнить: это же самое знание присутствует в вас изначально.

Если вы живете в равновесии, в созвучии с природой, вам будет хотеться именно той пищи, в которой больше всего нуждается ваш организм в данный момент.

Если вас влечет к пище, после которой возникает физический или эмоциональный дискомфорт, это означает, что равновесие нарушено. Простейший способ вернуть его – начать вновь использовать все шесть вкусов, уходя от своих однобоких пристрастий.

Со временем вы заметите, что полезное нравится вам ничуть не меньше, а значит, баланс восстановлен. При этом не нужно жертвовать своими любимыми блюдами, ведь каждая частичка пищи, которую вы съедаете, влияет на ваше психическое состояние. Поэтому вас естественным образом привлекают те продукты и блюда, которые создают желательное для вас состояние психики. Когда возникает сомнение в выборе, просто вспомните, какую пищу вы предпочитаете, когда чувствуете себя хорошо.

Ешьте в хорошем расположении духа