Начинающим производителям мяса необходимо изучить множество правил и положений. В частности, в Мичигане компания Нэнси должна иметь лицензию дистрибьютора Министерства сельского хозяйства США для продажи говяжьего фарша. Ее перерабатывающий завод также инспектируется Министерством сельского хозяйства США. Маркировка - серьезная проблема. «У нас есть этикетки, разработанные специалистом по маркетингу, но у нас есть отдельный принтер на заводе, чтобы наклеить их на каждую упаковку», - говорит Нэнси.

По ее словам, производителям необходимо тщательно выбирать этикетки, потому что некоторые виды бумаги не прилипают к замороженным упаковкам и отваливаются при хранении или транспортировке. Кроме того, на всех посылках от нее должны быть указаны даты истечения срока годности.

Получить разрешения, подходящие для замороженного мяса, было сложной задачей. Сначала она могла торговать вредным мясом только восемь дней, что было невозможно, поэтому она работала со своим переработчиком и местным инспектором Министерства сельского хозяйства США, чтобы изменить эти даты. «Теперь у нас есть восемь месяцев с даты упаковки для продажи», - говорит она.

Хранение продукта дома также требует некоторого привыкания. Нэнси усвоила урок об издержках, связанных с порчей продуктов, когда вышла из строя морозильная камера, что привело к значительным потерям продукта. Теперь она работает с морозильными камерами с резервным генератором. Она также узнала о поведении клиентов и планирует внести некоторые изменения в свое хранилище, чтобы (как она надеется) устранить некоторые проблемы. «Люди открывают дверцы морозильной камеры и просто стоят перед ней!» - говорит она со смехом. Она сказала, что надеется, что переход на шкаф с прозрачной стеклянной дверцей может изменить привычку ее клиентов выпускать холодный воздух.

Не весь рогатый скот Нэнси идет на натуральную говядину Leelanau. Вместе со своим пастухом Нэнси стремится получить лучшую генетику, которую может предложить порода герефорд. Она широко использует искусственное оплодотворение в своем стаде и владеет несколькими влиятельными коровами-донорами, которых она использует, чтобы продавать ценную сперму другим заводчикам. «У нас есть двукратный бык-чемпион страны « Онлайн », - гордо говорит Нэнси, демонстрируя фотографию быка и баннеры с крупных выставок.

На ферме содержится около 50 коров, которые бродят по живописным холмам площадью около 245 акров(98га). Нэнси была вынуждена приобрести дополнительные площади, прежде чем она была готова, из-за давления со стороны застройщиков и виноградников. Она думает о том, чтобы снова расшириться, но ждет подходящего времени для покупки. Ее младшая дочь также заинтересована в выставках крупного рогатого скота, поэтому на горизонте еще больше путешествий и маркетинга их лучших герефордских генов.

«Я довольна размером, который у нас сейчас. Весь скот рождается и выращивается здесь [для производства говядины], и мы можем его продвигать », - говорит она. Больше всего Нэнси, кажется, довольна успехом своего предприятия по производству натуральной говядины. «Лучше всего, когда люди говорят:« ваша говядина на вкус такова, как должна быть» или « на вкус, как раньше ». Я очень горжусь тем, что мы даем им хороший продукт ».

Советы Нэнси для успешного первого года

• Ориентируйтесь на ваших клиентов; действительно знаю, кому вы продаете.

• Дайте клиентам то, что они хотят.

• Не следуйте старой поговорке: «Они будут есть то, что мы производим».

• Будьте осторожны и учитывайте все юридические аспекты, особенно правила и обработку.

• Покажите людям свою работу; придерживайтесь политики открытых дверей, чтобы завоевать доверие клиентов.

3 НАЙТИ ДЕНЬГИ

Покупайте землю, больше не делают ...

'o Марк Твен

Твен был прав: поклонники его книг сказали бы, что он разбирался во многих вопросах здравого смысла, которые люди тупо упускали из виду. Бог больше не создает земли, поэтому, как нынешние обитатели Земли, мы должны найти наилучшие способы ее использования и сохранения.

Эта глава является отправной точкой, которую вы так долго ждали. Теперь, когда вы разработали внушительный бизнес-план и проверили свою концепцию, чтобы доказать обоснованность своих идей, пора найти деньги для финансирования своей мечты.