Бизнес сочетает в себе сельское хозяйство с развлечениями, для тех, кто не может найти такое сочетание в городе. «Но мы также стараемся постоянно обеспечивать действительно хорошее обслуживание клиентов», - говорит Дженни. «Мы хотим, чтобы люди могли приходить и отдыхать, особенно осенью, но при этом не слишком дорого».

Дженни считает, что ее клиенты приходят чаще, чем раз в год, по нескольким причинам. Во-первых, они начинают общаться со своим производителем / фермрером. «Они хотят общаться с нами и иметь личный опыт общения», - признается Дженни. Во-вторых, они приходят покупать самык свежие продукты. «У меня так много людей, которые приходят [в магазин] и спрашивают:« Где вы это взяли? » Некоторые из них действительно просят, чтобы еда была свежесорванной», - говорит она со смехом, удивляясь тому, как люди могут предпочесть их грязные и теплые овощи, а не сорванную несколько часов назад и помытую из холодного холодильника.

В-третьих, люди приезжают, потому что их больше интересует, как производится их еда. «Наши клиенты хотят увидеть, где она выращивается, и познакомиться с людьми, которые ее выращивали. Я думаю, что во многом это делается из соображений безопасности пищевых продуктов », - говорит Дженни.

Сидр стал «королевским хлопком»

Ежегодно производится от 15 000 до 20 000 галлонов собственного сидра, и теперь основной товарной культурой Evans Orchard является сидр. Производство сидра началось, когда Кеван заметил, что слишком много не очень идеальных, но вполне съедобных яблок пропадут зря. В розничной торговле покупателям продаются только самые эстетичные фрукты, поэтому было много, которые не попали туда.

Чтобы использовать эти яблоки, Кеван купил пресс для сидра, чтобы создать свой собственный сидр. «Продажи сидра растут с каждым годом. В этом году мы даже будем продавать наши первые односортовые сидры в стеклянных банках, - говорит Кеван, сравнивая предстоящие односортовые сидры с односортовыми винами. Дженни добавляет, что новый бутик сидра - всего лишь еще один пример того, как продукты с добавленной стоимостью могут помочь стимулировать продажи и поддерживать интерес клиентов.

Хотя сама машина выглядит устрашающе, Кеван отмечает, что пользоваться ею не так уж сложно. «Сидровый пресс не требует больших затрат труда. Требуются два человека - один для сортировки, а другой для контроля и выявления проблем ». За один раз можно произвести около 1200 галлонов(3500л) сидра. После отжима сок разливается по бутылкам вручную.

Даже при использовании очевидных отбраковок, которые обычно входят в состав сидра, Эванс уделяет первостепенное внимание качеству. «Мы используем яблоко лучшего качества, чем другие; это действительно делает наш сидр более качественным, - объясняет Кеван. Кеван также считает, что тип оборудования, которое он покупает, влияет на качество и вкус. Он использует флэш-пастеризатор для уничтожения бактерий E. Coli(кишечная палочка), как того требует закон, но он не варит яблоки во время процесса пастеризации, как это делают многие переработчики сидра. Семья Эванс считает, что в результате получается более свежий и лучший вкус.

Пресс для сидра также полезен для маркетинга. Покупатели всегда могут увидеть производство сидра. «Людям нравится видеть, что их продукт изготавливается прямо на месте, - говорит Дженни.

Жизнь по временам года

Несмотря на то, что культуры, которые они выращивают, разные, Эвансы по-прежнему живут за счет сезонного севооборота матери-природы. У каждого сезона свой ритм. Лето с каждым годом начинается быстрее, потому что дни начинаются рано и заканчиваются поздно. К 4 часам утра продавцы с фермерского рынка подъезжают с грузовиками к месту погрузки. Базарные дни для Эвансов - не просто субботы - летом они продают со вторника по воскресенье в домашнем магазине.

Лето также означает постоянную пересадку садов, поскольку деревья неизменно гибнут из-за морозов и болезней. По словам Кевана, некоторые деревья от природы более привередливы, чем другие. «Что касается персиков, наша цель - собирать урожай хотя б каждые три года из пяти», - добавляет он. Август также означает школьные экскурсии.

Осень приносит еще больше шума растущему магазину, так как с каждым годом все больше и больше семей приезжают в их развлекательные заведения. Они также стекаются на поля Эвансов, чтобы самим собрать тыквы.

Когда листья вянут и опадают, зима дает Эвансу некоторую передышку, хотя и не такую, как они изначально ожидали. Январь - легкий месяц (даже берут несколько выходных!), Но еще есть над чем поработать.

В январе из сохраненных яблок делают сидр, а в феврале Кеван работает над обрезкой растений и планированием урожая в следующем сезоне, а Дженни тратит время на рассмотрение маркетинговых планов и обновление таких вещей, как их веб-сайт. На веб-сайте она размещает фотографии из своего магазина и участка, а также снимки клиентов, наслаждающихся отдыхом в прошлом сезоне.

Как только наступает весна, дневной гул начинается заново с подготовки, посадки и большого количества необходимого ухода. Дженни также объявляет график производства на своем веб-сайте и готовится к открытию 15 мая.

Максимальное использование возможностей финансирования

В то время как многие мелкие фермы полагаются на личные финансы и часто ошибаются, уходя в большие долги, чтобы начать, Эвансы подошли к своему финансированию разумно и осторожно.