Формируя рацион питания под каждого конкретного человека, я всегда учитывал доступность натуральных и качественных продуктов. Это было для меня ключевой задачей. Возможно, вы знаете, что самое главное в продуктах не калорийность и наличие белков, жиров и углеводов (это всего лишь цифровая интерпретация), а их качество и всё то, из чего они состоят. Именно поэтому деревенские продукты, которые выращены на огороде или в саду, в тысячу раз лучше эко- или биопродукции из магазина. Только мало кто имеет доступ к деревенским продуктам. Жаль.

Поскольку доступа к домашним деревенским продуктам в городе практически ни у кого нет и быть не может, буду исходить из того, к каким продуктам доступ есть у всех, то есть из ассортимента ближайшего супермаркета или службы доставки.

Полки супермаркета ломятся от изобилия самых разнообразных продуктов. Пищевая промышленность как бы диктует современному человеку, что ему есть и в каком объеме, а реклама регулярно навязывает нездоровые пищевые привычки. Посмотрите, каковы масштабы стеллажей с чипсами,

например.

В современных супермаркетах нет отделов для диетического питания, зато есть по несколько отделов с алкоголем. Даже те продукты, которые производители указывают как диететические, зачастую просто кажутся такими. Например, зайдите в отдел с готовыми завтраками, вы увидите огромное количество коробок с надписью «FITNESS», но, прочитав состав, вы ужаснётесь от количества сахара.

Что сказать: маркетологи – просто молодцы: праздник без кока-колы не праздник, а новогодний стол без газировки как будто не накрыт. Вот такие у нас выработались привычки, вот такие наши нормы.

Современный городской житель пользуется этими так называемыми благами цивилизации, питаясь преимущественно рафинированными, дезодорированными и переработанными продуктами. Отсюда в мире неуклонно, даже катастрофически растет количество больных диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, онкобольных. Список можно дополнять и дополнять, думаю, вы и без меня всё это не раз слышали.

Однако не только внутренние угрозы от нездоровой пищи опасны для здоровья городского жителя, но и внешние: от загрязненного воздуха, высокого уровня городского шума и подверженности хроническому стрессу.

К сожалению, живя в таком городе, как Москва, невозможно избежать ни внутренних, ни внешних факторов, ни раздражителей – это не в наших силах. А вот изменить все к лучшему, употребляя правильную пищу, ведя здоровый образ жизни нам под силу. Так что избавляемся от всех этих опасностей, как только можем. Далее поговорим, как именно.

О важности питания

Перед тем, как мы «нырнём в омут с головой», я ещё раз напомню о важности питания. Все наверняка слышали: ТЫ – ЭТО ТО, ЧТО ТЫ ЕШЬ. В этих словах скрыт важный смыл. Еда для нас не только вид топлива, необходимого для получения энергии, но и строительный материал, из которого формируется наше тело. Каждая клетка организма создаётся из того строительного материала, который вы ему поставляете.

БЕЛОК

Белок – главный строительный материал. В биологии понятие «жизнь» означает существование белковых тел. Белковых, не жировых!

Что первое приходит на ум при слове белок? Мышцы. Да, наши мышцы состоят из белка, который в нашем организме выполняет девять функций: двигательную, каталитическую, сигнальную, транспортную, строительную, регуляторную, защитную, запасающую, энергетическую. Белки имеют огромнейшее значение для организма человека: они являются структурной единицей клетки.

Белковую основу имеют гормоны и ферменты, влияющие на скорость биохимических реакций, а также иммуноглобулины, защищающие организм от инфекций.

Вы, уверен, уже слышали об антителах и о том, что чем их больше, тем лучше. Так вот антитела – это и есть белок.

Приведу пример посложнее: представьте, что вы не дополучаете белок, а клетки все равно продолжают делиться. Из неполноценной клетки при делении получается еще более неполноценная и т. д. Тогда ваши органы, переполняются неполноценными клетками и начинают выходить из строя. А из органов состоят целые системы организма, которые со временем начинают работать неправильно.

Именно таким путем дефицит лишь одного нутриента в долгосрочной перспективе может спровоцировать проблемы со здоровьем, даже привести к онкологии.

Белок – это ключевой нутриент в нашем питании. От жиров и углеводов он отличается своим составом, т. е. белок составляют атомы азота.

Вспомним школьный урок органической химии: белки, жиры и углеводы состоят из атомов углерода, кислорода и водорода, и только белок имеет в своём составе ещё и атом азота.