Требуется: 500 г сладкого перца, 200 г очищенных грецких орехов, 5 долек чеснока, 150 г сметаны, 1 ч. л. сока лимона, сахар, соль, перец, зелень петрушки.

Способ приготовления. Перец испеките в духовке и очистите от кожуры, затем нарежьте его тонкой соломкой.

Чеснок и орехи размельчите и смешайте с сахаром, солью, перцем, соком лимона и сметаной. Испеченный перец заправьте полученным соусом и посыпьте зеленью петрушки.

Требуется: по 1 стакану чернослива и сметаны, 2 ст. л. молотых грецких орехов, 3 зубчика чеснока, соль, яблоко, 200 г белокочанной капусты, луковица, 1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления. Чернослив замочите в холодной воде на несколько часов. Затем удалите из него косточки и порежьте на небольшие кусочки. Капусту нашинкуйте и слегка помните, чтобы она выпустила сок.

Луковицу измельчите ножом. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.

Смешайте нарезанные чернослив, лук, капусту, яблоко, заправьте салат смесью сметаны, лимонного сока (или разведенной в небольшом количестве воды лимонной кислоты), молотых орехов, толченого чеснока и соли. Салат можно подать как гарнир к любому блюду из мяса.

Требуется: 100 г чернослива, 50 г миндаля, немного кураги, йогурт.

Способ приготовления. Смешайте курагу, очищенный миндаль, чернослив. Залейте все йогуртом и приступайте к еде.

Требуется: по 1/3 стакана изюма и кураги, 2–3 моркови, 3 ст. л. сахара (меда), 150 г сметаны, 1/2 лимона.

Способ приготовления. Изюм и курагу залейте не очень горячей водой, через 30 мин откиньте ягоды на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. Морковь натрите на мелкой терке. Смешайте морковь, изюм, курагу (порезав небольшими кусочками), выжмите сок из половинки лимона, добавьте сметану, сахар или мед. Все хорошо перемешайте.

Салат положите в вазочки, украсьте тонко нарезанными кружочками апельсина. К этому салату можно подать печенье или сладкие крекеры в форме зверюшек.

Требуется: 5 клубней картофеля, 2 моркови, 1 огурец, 100 г фасоли, 1 яблоко, 30 г растительного масла, соль.

Способ приготовления. Поставьте морковь и картофель вариться. Когда овощи сварятся, очистите их и нарежьте: картофель — кубиками, морковь — соломкой.

Кисло-сладкое яблоко мелко порежьте. Соленый огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Фасоль, предварительно замоченную, отварите в подсоленной воде, дайте остыть. Смешайте все готовые ингредиенты, посолите и заправьте растительным маслом.

Глава 6. Напитки

Требуется: 2 ч. л. заварки, 1 яблоко, горсть смородины, 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления. Чайник обдайте кипятком, положите в него заварку, нарезанные яблоки, ягоды, сахар, залейте кипятком и дайте настояться в течение 5 мин.

Требуется: 2 ч. л. заварки, сок лимона.

Способ приготовления. Чайник обдайте кипятком, положите в него заварку, залейте и дайте постоять несколько минут, затем добавьте сок лимона.

Требуется: 2 ч. л. молотого кофе, соль, щепотка чабреца или цикория, 300 мл воды.

Способ приготовления. Заварите траву, дайте настояться в течение 5 мин, слейте жидкость, поставьте ее на огонь, посолите, всыпьте кофе, доведите до кипения, дайте настояться, при желании добавьте мед или сахар.

Требуется: 2–3 ст. л. какао, 2 ст. л. сахара, 300 мл молока.

Способ приготовления. Молоко подогрейте, добавьте какао, сахар. Доведите до кипения, дайте повариться в течение 5 мин.

А эти напитки вы можете приготовить с вечера. Летом приятно завтракать с холодным компотом.

Требуется: на 150 г свежих ягод (малина, клубника, смородина) — 150 г воды, 40 г сахара.

Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте. В кипящую воду положите сахар, размешайте до полного растворения, процедите через марлю, снова вскипятите. Ягоды залейте кипящим сахарным сиропом.