Шрифт:
Яблоки надо хорошо промыть, очистить, удалить семена. Из кожицы и семян приготовить отвар; в небольшом количестве этого отвара размягчить порезанные яблоки, потом размять и уварить на слабом огне, помешивая.
Когда получится полужидкая масса, её нужно протереть через сито, добавить сахар (мёд, фруктозу) и снова уваривать, постоянно помешивая в одном направлении деревянной ложкой.
Готовый мармелад будет стекать с ложки большими застывающими каплями.
Его можно залить в специальные формочки для конфет. Или налить на поднос и разрезать. Застывший мармелад извлечь из формочек и поставить в холодильник. Такой мармелад может храниться при комнатной температуре около двух недель.
Лучше всего мармелад готовить летом или осенью, когда созревают фрукты и ягоды. Из них вы с мамой можете приготовить разноцветный мармелад, а потом разрезать на дольки или кирпичики. А еще из мармелада можно смастерить машинки, человечков и даже паровоз с вагончиками.
Теперь ты сам сможешь убедиться, что мармелад — это вкусное, полезное и красивое лакомство. Оно поможет тебе всегда быть в хорошем настроении!
Вам понадобится: яблоки осенних сортов — 1 кг, сахар — 1/2 кг.
Приготовление:
Яблоки промойте и освободите от сердцевины, а затем испеките в духовке. Готовые яблоки протрите через сито. Полученное пюре смешайте с сахаром и уварите на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая.
Горячую уваренную массу переложите в стеклянные банки и вынесите на холод или вылейте ее на лист пергамента, посыпанный сахарной пудрой. Массу разровняйте ножом, выдержите несколько часов до полного остывания. Теперь мармелад можно нарезать на треугольники, квадраты или ромбы. По такой же технологии можно приготовить мармелад с добавлением ягод.
Вам понадобится: твердый, не полностью созревший крыжовник — 1 кг, сахар — 550 г.
Приготовление:
Взвесьте пустую кастрюлю и запомните ее массу. Чуть позже нам понадобится это число.
Очистите и хорошо вымойте крыжовник. Положите ягоды в кастрюлю, добавьте несколько ложек воды, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Обязательно периодически помешивайте.
Когда ягоды полностью разварятся, снимите их с огня, остудите и протрите через сито. Получившееся пюре поместите на огонь и варите, непрерывно помешивая, пока не останется половина изначального объема. Постепенно добавляйте сахар и, помешивая, варите на малом огне до готовности.
Чтобы узнать, готов ли он, взвешивайте его периодически, вычитая вес пустой кастрюли. Когда мармелад будет весить 1 кг — он готов!
Возьмите неглубокую прямоугольную формочку, застелите ее фольгой и вылейте готовую массу слоем в 2–3 сантиметра. После застывания мармелада разрежьте его на кубики, прямоугольники или другие фигурки и обсыпьте со всех сторон сахарным песком, смешанным с сахарной пудрой.
Кроме мармелада, вы можете приготовить вкусное желе с апельсинами, лимонами, клубникой, вишней, смородиной. А если залить желе в разные формочки, получатся интересные фигуры. Также желе можно покрасить в любые цвета с помощью красителей!
Мечтай, твори, изобретай!
ЖЕЛЕ — это холодный десерт. Для приготовления желе используют желатин, пектин или агар-агар.
Если вы решили сделать желе из компота или сока, то отдайте предпочтение листовому желатину.
Желе не стоит готовить в металлической посуде, поскольку оно может приобрести неприятный привкус и цвет. А вот чтобы улучшить вкус желе, в него стоит добавить немного лимонного сока. Если вместо желатина вы используете агар-агар, то знайте: его необходимо класть меньше!
Технология приготовления всех желе проста. Желатин надо замочить в воде на 20–60 минут, разогреть, процедить при необходимости, развести, согласно инструкции на упаковке, в подготовленном продукте (соке, сливках).
Далее перелить жидкость в формы и поставить в холодильник на 3–5 часов для застывания.
С листовым желатином готовить желе стало проще. Листовой желатин надо замочить в холодной воде на 20 минут, а затем отжать. Ягодный или фруктовый сок нагреть до 60 °C, добавить в него отжатый желатин, размешать, разлить в формочки и убрать в холодильник.
Также для приготовления желе используют агар-агар (натуральный желирующий продукт, приготовленный из вытяжек морских водорослей). Порошок агар-агара рассыпают на поверхности сока, сок доводят до горячего состояния, приблизительно 60 °C, затем разливают по формочкам.